玉米淀粉在离子液体中流变学特性的研究

• 作者: 孔俊豪 左小博 房升 杨秀芳 苏小琴 谭蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 离子液体 流变特性 剪切稀化
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 113-117
• 分类号: TS231
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.013

摘要

利用动态流变仪研究了玉米淀粉溶解在离子液体1-辛基-3-甲基咪唑氯盐([OMIM] Cl)中的流变学特性.结果表明:淀粉浓度4％、6％、8％的玉米淀粉-OMIMCl混合液均为非牛顿假塑性流体.淀粉浓度2％的玉米淀粉-OMIMCl混合液,其流体类型随温度的变化而改变.玉米淀粉在离子液体与水溶液中的溶胀方式比较相似.样品混合液的表观粘度随温度的升高而下降,随淀粉浓度的增加而增大.Arrhenius模型对混合液的流变特性具有较高的拟合度(R2＞ 0.9942).在实验条件下,玉米淀粉-OMIMCl混合液不同程度地表现出了剪切稀化特性,且淀粉浓度越大,剪切稀化的程度越明显.