普洱茶发酵产茶多糖菌株的筛选与鉴定

• 作者: 任小盈 周斌星 王洪振 王潘 马存强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多糖 普洱茶 筛选 鉴定 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 156-160,170
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.022

摘要

以不同阶段的普洱茶发酵样为实验材料进行真菌的分离纯化,将分离纯化出的优势真菌在理想条件下和自然状态下分别进行茶叶接种发酵,筛选出产茶多糖的优势菌.结果表明,在普洱渥堆发酵中共分离纯化出22株菌株,其中5株菌株在渥堆发酵的不同阶段频繁检出,可用于接种发酵实验.在接种发酵中,茶多糖均有显著增加(p＜0.05).其中PEZJ-1菌株提高茶多糖含量最为显著,在理想条件下和自然状态下的接种发酵中茶多糖含量分别达到23.57％和27.85％.通过菌落形态、分生孢子显微特征、18S rDNA序列,对PEZJ-1进行鉴定,确定该菌株为Aspergillus niger (GenBank登录号为JX863374),属于曲霉属.在普洱茶渥堆发酵中接种外源微生物能显著提高茶多糖含量,Aspergillus niger能大幅度提高茶多糖含量,为茶多糖的开发应用提供了微生物菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周斌星	云南农业大学龙润普洱茶学院	34	318	11.0	16.0
3	马存强	云南农业大学龙润普洱茶学院	16	62	5.0	7.0
7	王洪振	云南农业大学龙润普洱茶学院	4	11	2.0	3.0
8	任小盈	云南农业大学龙润普洱茶学院	8	35	3.0	5.0
9	王潘	云南农业大学龙润普洱茶学院	3	7	1.0	2.0