红曲霉菌胞外多糖的分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性测定

• 作者: 何钢 冉琳 刘嵬 梁立 苟小军 贾红倩 郑瑞凤 颜军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉菌 胞外多糖 分离纯化 单糖组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.017

摘要

目的:分离纯化红曲霉菌胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS),测定各组分的抗氧化活性并对其结构进行初步表征.方法:红曲霉菌发酵液经乙醇沉淀获得胞外多糖,经精制除杂和DEAE-纤维素柱层析法分离纯化获得多糖组分,再分别用高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)、柱前衍生PMP-HPLC法测定相对分子质量(Mw)和单糖组成,测定多糖组分清除DPPH和羟自由基的能力,评价其体外抗氧化活性.结果:EPS经分离得到三个组分EPS-l、EPS-2和EPS-3,相对分子质量分别为8673、143537、238742 Da.EPS-l、EPS-2均由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖组成,摩尔比为1:0.301:2.052∶3.614和1∶2.475:1.950∶1.532,EPS-3由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖组成,摩尔比为1∶0.401:0.066∶ 0.307∶2.974.三个多糖组分对DPPH·和羟自由基均有清除能力,并与多糖浓度呈现正相关.当多糖浓度为1 mg/mL时,三个组分对DPPH清除率分别为16.4％、15.9％和14.8％;对清除羟自由基的清除率分别为40.4％、39.6％ 、63.8％.结论:红曲霉菌胞外多糖各组分的相对分子质量和单糖组成比例均有差异;对羟自由基、DPPH·的清除作用也存在差异,这种活性差异可能与各组分Mw及结构差异相关.