地参酚类化合物对亚硝酸盐的清除作用

• 作者: 郭琦 高春燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地参 酚类化合物 亚硝酸盐 清除
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.011

摘要

采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,以亚硝酸盐清除率为指标,测定地参酚类化合物在体外模拟胃液条件下对亚硝酸盐的清除作用 . 并采用福林酚法测定地参游离酚和不溶性细胞壁结合酚的酚含量.同时,对地参酚含量与亚硝酸盐的清除作用进行了相关性分析.结果表明,反应时间和提取液浓度与清除效果均呈良好的对数曲线关系,相关系数均大于0.88;游离酚的IC50值范围为0.0839～0.2427 mg/mL,结合酚的IC50值范围为0.1189～0.3131 mg/mL,说明游离酚对亚硝酸盐的清除能力显著强于结合酚;游离酚的IT50值的范围为9.3452～22.2861 min,结合酚的IT50值的范围为0.1110～0.4613 min,表明结合酚对亚硝酸盐的清除速率显著的快于游离酚.酚含量与清除亚硝酸盐的作用具有显著的正相关性(p＜0.05).与VC相比,当地参酚类化合物提取液浓度为10 mg/mL时,相当于1.5 mg/mL的VC对亚硝酸盐的清除作用,基本上都达到全部清除,说明地参酚类化合物对亚硝酸盐具有显著的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高春燕	大理大学公共卫生学院	14	31	4.0	5.0
2	郭琦	大理大学公共卫生学院	2	9	2.0	2.0