固相萃取柱净化-液相色谱-串联质谱法测定糕点中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物和玉米赤霉烯酮

• 作者: 安红梅 宋全厚 尹建军 柯润辉 王丽娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相萃取 液相色谱-串联质谱仪 真菌毒素 糕点
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 31-34,50
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.007

摘要

建立使用超高效液相色谱-串联质谱仪测定糕点中玉米赤霉烯酮(ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-AcDON)、15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-AcDON)4种真菌毒素的方法.该方法在4 min内完成4种真菌毒素的分析,线性范围5～1000μg/kg,标准曲线的相关系数均在0.997以上,DON、ZEN的最低检出限为1.0μg/kg,3-AcDON、15-AcDON的最低检出限为1.5μg/kg.通过对134份市售预包装糕点样品进行分析发现,4种真菌毒素均有一定检出,其中ZEN、DON、3-AcDON和15-AcDON的检出率分别为2.2％、78.4％、3.0％和5.2％,所有样品中4种真菌毒素含量水平均未超过食品安全国家标准限量要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹建军		45	298	10.0	15.0
5	宋全厚		25	204	8.0	13.0
9	柯润辉		24	183	8.0	13.0
13	王丽娟		7	49	4.0	7.0
15	安红梅		12	81	5.0	8.0