新疆骏枣中15种成分的营养质量分析

• 作者: 何伟忠 吴文良 庄宇 王成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆 骏枣 成分 营养质量
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 291-295
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.056

摘要

为明确新疆骏枣15种成分的营养质量,本文以新疆9个主产区产出的骏枣为研究对象,对样品中15种成分含量进行分析,并通过INQ值(营养质量指数)研究评价了各成分的营养质量.结果表明,铁、锌、钙、镁、VB1、蛋白、脂肪、纤维、锰INQ值整体小于1;碳水化合物的INQ值在1～2之间;阿瓦提县、策勒县骏枣铜以及温宿县骏枣磷INQ值大于1,阿瓦提县、麦盖提县骏枣硒INQ值大于2,策勒县、泽普县骏枣硒大于1,其他产区骏枣铜、磷、硒INQ值小于1;VB2、钾INQ值多接近或高于2.由此可以得出,铁、锌、钙、镁、VB1、蛋白、脂肪、纤维、锰是新疆骏枣新产品研发过程中,需重点增强的营养素;铜、磷、硒增强与否,需根据产地确定;新疆骏枣是VB2和钾的良好来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文良	中国农业大学资源与环境学院	197	4625	34.0	58.0