苦杏仁油脱色工艺优化

• 作者: 张海生 薛婉瑞 薛菁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁油 脱色 响应面 气相-质谱 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-10,34
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.01.002

摘要

以单因素试验为基础,考察加白土量、脱色时间、脱色温度三个因素对苦杏仁油的脱色率影响,并结合响应面Box-Behnken分析法优化苦杏仁油吸附脱色工艺,运用气相-质谱联用技术(GC-MS)分析脱色过程前后的苦杏仁油脂肪酸组成及含量变化.结果表明:优化验证后的最佳脱色工艺条件为加白土量4％,脱色时间15 min,脱色温度为65℃,此条件下脱色率实际值为79.93％.GC-MS分析得出,脱色过程前后的苦杏仁油脂肪酸组成及相对含量基本不变,不饱和脂肪酸含量丰富,主要以油酸和亚油酸为主,说明苦杏仁油吸附脱色工艺对其影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海生	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	49	347	11.0	16.0
2	薛菁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	11	2.0	3.0
3	薛婉瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	4	2.0	2.0