山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

• 作者: 朗繁繁 王佳丽 王如福 许女 陈旭峰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 霉菌 筛选 鉴定 糖化酶 条件优化
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 100-105
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.04.020

摘要

从山西老陈醋大曲中共分离出75株霉菌,对高产糖化酶霉菌进行筛选、鉴定及产酶条件优化.结果表明,筛选出1株优良黑曲霉(Aspergillus niger)186,在麸皮固态培养基中其糖化酶、蛋白酶和纤维素酶酶活分别为3 963.79 U/g、368.80 U/g和4 476.60 U/g.糖化酶基因聚合酶链反应(PCR)测序结果显示,该酶脱氧核糖核酸(DNA)序列编码区长1 449 bp,共编码482个氨基酸,预测酶的分子质量为51.75 kDa,等电点为3.99.最佳产酶条件为:麸皮4％,硫酸铵0.5％,初始pH值为7.0,接种量8％,装液量100 mL/250 mL,转速145 r/min,培养7 d.在此优化条件下,黑曲霉186糖化酶活力可达892.98 U/mL,是优化前的1.77倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许女	山西农业大学食品科学与工程学院	27	145	8.0	11.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
3	陈旭峰	山西农业大学实验教学中心	6	13	2.0	3.0
4	王佳丽	山西农业大学食品科学与工程学院	6	14	2.0	3.0
5	朗繁繁		1	0	0.0	0.0