黑参黑蒜粗提液不同配比的抗氧化作用

• 作者: 方今女 李善姬 王丽丽 高启祥 高超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑参 黑蒜 抗氧化 协同率
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以黑参和黑蒜粗提液为研究对象,研究不同浓度及不同配比混合后的体外抗氧化作用,寻找抗氧化作用最佳时的浓度和配比,为进一步进行动物试验提供基础.应用DPPH法和ABTS法来测定不同配比及不同浓度混合后的总抗氧化能力,并比较自由基清除率和其协同作用.结果 表明,黑参、黑蒜粗提液不同配比对ABTS+·与DPPH·均有一定清除能力,且混合之后对ABTS+·清除有协同作用.其中,黑参质量浓度0.02 mg/mL,黑蒜质量浓度0.02 mg/mL,体积比6∶4混合时,对ABTS+·清除的协同率最高,为52.24％,但对DPPH·的清除有一定拮抗作用.不同配比的黑参、黑蒜粗提液混合液在体外有较强的抗氧化作用,但混合之后对ABTS+·与DPPH·清除能力的相互作用不同.