葡萄籽蛋白组分提取及亚基分析

• 作者: 王愈 王美玉 薛静雯 闫舟 陈振家
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄籽 蛋白质 Osborne分类法 SDS-PAGE法
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以葡萄酒酿制过程中的废弃物赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质组分的提取条件和亚基进行了相关研究.试验利用了Osborne法对葡萄籽蛋白进行分离提取,结果表明:葡萄籽清蛋白提取的最佳温度为50 ℃,球蛋白提取的最佳盐浓度为2％,醇溶蛋白提取的最佳醇浓度为75％,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.02 mol/L.SDS-PAGE凝胶电泳结果表明:不同提取条件对葡萄籽蛋白的提取率有较大影响,但并不影响蛋白亚基组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	陈振家	山西农业大学食品科学与工程学院	31	109	6.0	9.0
3	闫舟	山西农业大学食品科学与工程学院	5	0	0.0	0.0
4	王美玉	山西农业大学食品科学与工程学院	4	5	1.0	2.0
5	薛静雯	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0