分级醇沉香菇柄多糖及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘丽娜 李顺峰 王安建 田广瑞 许方方 魏书信
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇柄 多糖 分级沉淀 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.04.003

摘要

为提高多糖的分离纯化效率,采用不同浓度乙醇对香菇柄多糖进行分级醇沉,并对分级醇沉香菇柄多糖的抗氧化活性进行评价.结果表明,在乙醇浓度为30％时,醇沉所得香菇柄多糖和蛋白质的含量最高;不同乙醇浓度分部沉淀香菇柄多糖均具有一定的抗氧化能力,其中30％、50％和60％醇沉多糖的抗氧化能力较强,40％醇沉多糖的抗氧化能力最弱;随着醇沉时间的延长,香菇柄多糖得率逐渐增加,醇沉6 h所得多糖的抗氧化能力最强.