气相色谱-质谱联用结合偏最小二乘法在生鲜牛、鸭混合肉含量判别分析中的应用

• 作者: 杨自翔 肖付刚 魏泉增
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜牛、鸭混合肉 偏最小二乘法 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20200210-032

摘要

采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(gaschromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术提取和分析生鲜牛、鸭混合肉中的挥发性化合物,利用偏最小二乘(partial least squares,PLS)法对GC-MS数据进行建模,对不同比例生鲜牛、鸭混合肉进行判别分析.结果表明:生鲜牛、鸭混合肉中共鉴定出39种挥发性化合物;PLS模型可以有效区分不同比例生鲜牛、鸭混合肉,利用训练集和验证集数据验证模型,评估均方差为3.4559,预测均方差为4.0689,PLS模型对不同比例生鲜牛、鸭混合肉的预测准确率较高.本方法在判别不同比例生鲜牛、鸭混合肉方面准确性较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖付刚	许昌学院食品与生物工程学院	54	134	6.0	8.0
5	魏泉增	许昌学院食品与生物工程学院	17	15	3.0	3.0
9	杨自翔	许昌学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0