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食品科学技术学报2015年第5期出版文献

出版文献量（篇）

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食品科学技术学报

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Journal of Food Science and Technology

曾用名：北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CA CSCD JST AJ SA 北大核心 CSTPCD

影响因子 2.5171

《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多

主办单位：

北京工商大学

期刊荣誉：

北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年） 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

ISSN：

2095-6002

CN：

10-1151/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

100048

地址：

北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

出版文献量（篇）

2093

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16411

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热门刊内文献

年度刊次

1. 抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用

作者：张怡王琦郑亚凤郑宝东郭泽镔

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 1-7

摘要：抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品.抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的...
2. 我国海藻食品质量安全问题及对策

作者：付晓婷周青慕全贵林洪

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 8-11

摘要：我国海藻食品产业在世界上占据着重要的地位,海藻食品安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,重金属、农药残留等仍然是关注焦点.概述了我国海藻食品产业发展现状,分析了海藻食品安...
3. 贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

作者：周婷曹立民米娜莎

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 12-17

摘要：环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注.依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,...
4. 金褐霉素和纳他霉素对冬枣品质及代谢相关酶的影响

作者：宋威张国坤张潇魏杰

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 18-22,38

摘要：通过研究金褐霉素对果蔬采后品质的贮藏保鲜效果,开发金褐霉素作为抗真菌的食品防腐剂.将冬枣分别用金褐霉素和纳他霉素(1.0 g/L)浸泡后,在4℃下贮藏并检测冬枣的品质及代谢相关酶.结果表明,...
5. 壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响

作者：姜辣孟祥红王丽婷陈海燕

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 23-30

摘要：为了更加全面评价壳寡糖作为抑菌剂对病原菌生长和毒素合成之间的内在相关性,采用液体培养的方式,通过静止培养和摇床培养实验,探究了壳寡糖在不同温度培养条件下对扩展青霉菌体生长和展青霉素分泌的影响...
6. 气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析

作者：何欣萌张成金张萌李丽萍杨宏伟

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 31-38

摘要：探讨了气体冲击处理对草莓活性氧代谢的影响.单因素方差分析显示,常温下臭氧显著抑制了草莓果实腐烂指数和呼吸强度的升高,而在低温下显著抑制了腐烂指数、丙二醛的上升,氮气则抑制了常温下果实腐烂指数...
7. 葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响

作者：吴华宋雪琳曹雁平李雅梅肖俊松

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 39-46

摘要：以高脂膳食喂养大鼠,复制营养肥胖模型,然后灌胃原花青素,采用变性梯度凝胶电泳,实时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法,研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群生态的影响....
8. 费氏丙酸杆菌在酸奶加工中的应用研究

作者：查梦吟邱雯雯陈存社韩芸娇

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 47-51

摘要：研究了费氏丙酸杆菌在酸奶发酵过程中和贮藏期的酸度、黏度、脱水收缩率以及后酸化等指标的变化情况.研究结果表明,由费氏丙酸杆菌发酵得到的发酵乳的发酵周期长,需24 h左右,黏度低,脱水收缩率高,...
9. SPE-UHPLC测定淀粉及淀粉制品中丁烯二酸类酸度调节剂

作者：别玮张朝晖李小林郝欣

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 52-57

摘要：建立固相萃取-超高效液相色谱法测定淀粉及淀粉制品中的顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐和反丁烯二酸含量的检测方法.样品经ProElut PWA混合型弱阴离子交换固相萃取柱净化,超高效液相色谱分析,采用...
10. 新型老年配方液态奶的研制

作者：郭奇慧

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 58-62

摘要：采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效.通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方.结果表...
11. ASND法处理食品发酵废水出水达一级A标准工艺研究

作者：孟维张宪鑫汪苹

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 63-68

摘要：将异养硝化-好氧反硝化菌株投加到SBR反应器中,对含有优势菌株的污泥进行培养驯化、优化运行周期的操作,使其具有良好的生化、硝化和反硝化性能.运行SBR反应器处理模拟食品发酵废水(CODCr、...
12. 光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素

作者：冯秋月刘媛媛刘滢杨云霞王安如

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 69-73

摘要：建立了HPLC-免疫亲和柱净化,柱后光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的分析方法.玉米样品提取、浓缩、过滤后经免疫亲和柱净化,液相色谱分离后采用光化学衍生器对黄曲霉毒素...
13. 基于比色光谱和SVM快速检测白菜中氧乐果农残方法

作者：孙明李文李民赞

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 74-78

摘要：为快速安全地检测白菜中氧乐果农药残留,用改进的氯化钯乙酸溶液作比色剂,和氧乐果农药发生比色反应,利用分光光度计在300～1 100nm采集吸光度谱图.将氧乐果乳油农药和白菜汁混合,利用乙醇萃...
14. 《食品科学技术学报》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2015年5期

页码: 封3

摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名	食品科学技术学报	主编	孙宝国
曾用名	北京轻工业学院学报\|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位	北京工商大学	主管单位	北京市教育委员会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	2095-6002	CN	10-1151/TS
邮编	100048	电子邮箱	spxb@btbu.edu.cn
电话	010-68984535	网址	spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址	北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录

1.	化学文摘(美)
2.	中国科学引文数据库
3.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
4.	文摘杂志(俄)
5.	科学文摘(英)
6.	中文核心期刊
7.	中国科技论文统计与引文分析数据库

期刊荣誉

1.	北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年）
2.	第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3.	第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）