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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
出版文献量（篇）
1649
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35563
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1. 茶氨酸的生理作用及合成刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响.近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景.本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述.
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 在用农杆菌浸染前,将茶树外植体预培养在含有PVP(polyvinylpyrrolidone,16g/L)的预培养基上2-3d可提高转化频率.优化后的茶树基因枪转化体系,即制弹程序:60 mg...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用链脲佐菌素(STZ)复制糖尿病大鼠模型,研究乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能和组织形态变化的影响.结果表明,糖尿病大鼠灌胃乌龙茶多糖4周后,肝肾SOD和GSH-PX活性明显提高,MD...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量(WCTD)、配花量(RJF)、堆温(T)、窨制时间(ST)四个主要影响因子进行综合研究.利用DPS软件对综合实验得出的回归方程进行优化,得出要使花茶吸附的香精...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究.结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素.
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测.结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法...
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8. 茶叶揉捻的数学模型刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 茶叶揉捻中,成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律,其数学模型为: y=5.6277x-0.077x2-17.1439; 细胞破损率随揉捻时间的增加而表现出指数曲线的变化规律,y=8...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 模拟正压全面送风空调做青环境和密闭空调做青环境,对做青过程两种环境的气温、气湿、气质等参数以及青叶呼吸速率进行在线测定,探明气流对做青环境、青叶生理变化及毛茶品质的影响.实验表明,两种气流条...
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10. 绿茶鲜汁浸提条件研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响.结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 设置不同含水量、不同辐照剂量的试验发现,除咖啡碱、儿茶素特别是脂型儿茶素含量有所下降外,普洱茶中其他品质成分如氨基酸、可溶性糖、茶多酚总量以及茶多酚的氧化产物,辐照后一般都有所增加;各含水量...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 在不同无性系茶树品种中,小绿叶蝉类群数量的动态和抗虫性的强弱存在明显的差异.其中矮丰、云抗10号和云瑰具有较强的抗虫性,其次是长叶白毫、波上金台、云梅、雪芽100号和短节白毫,抗虫性弱的为景...
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13. 山东省茶树抗寒变异特性的研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 经对10地市茶区,6个气象因子作最短距离聚类分析得出,山东茶主要分布在4个生态类型区域内,第一类型区域在日照岚山、莒县、大坡和巨峰;第二生态类型区域在临沂莒南和青岛胶南;第三生态类型区域在泰...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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18. 茶多酚体外抗流感病毒A3的作用刊名： 茶叶科学发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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