论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
现代食品科技
分享
投稿
《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 玉米淀粉经酸醇水解,结合球磨,获得微粒玉米淀粉糊精,用于蛋黄酱型乳化液体系的油脂替代,通过对乳化液的粘度、稳定性的测定,表明添加925(99.9%EtOH-2%HCl-5hr)糊精制备所得的...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文研究了茶多酚(TPP)、硫代二丙酸(TDPA)、蛋氨酸(Met)、胱氨酸(Cys)等水溶性抗氧化剂的抗氧化效果,以及它们在使用时存在的问题.试验表明硫代二丙酸是一种高效、价廉的水溶性抗氧...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 选取12种大孔吸附树脂,分别测定了它们对竹叶黄酮的吸附率与解吸率,从而筛选出了对竹叶黄酮有较好吸附分离效果的树脂ADS-17.结果表明,ADS-17树脂比较适合于竹叶黄酮的提纯,经该树脂吸附...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文提出一种利用三氯乙酸氯仿溶液与维生素A反应的分光光度法,检测强化食用油中维生素A.反应产物在620nm有最大吸收,在0.15～3.35μg/ml范围内吸光度与浓度呈线性关系.回收率在90...
-
5. 西洋参蜂王浆软胶囊的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了西洋参蜂王浆软胶囊的研制.包括西洋参总皂甙的提取,西洋参蜂王浆软胶囊的产品的生产工艺研究及质量标准的确定等.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用固定化脂肪酶在溶剂相中催化己酸和乙醇的合成反应.研究了反应体系中的含水量、溶剂、反应温度、加酶量、加入分子筛等因素对催化己酸乙酯反应的影响规律.在含水量在0.4%、酶粉湿度8%、温度30...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了通过对鸡蛋所含香气成分的分析,利用生物酶解作用和热反应相结合的方法以及运用了细腻的调香技巧,制备了天然感强、口感厚实、耐高温性能较好的鸡蛋油香精.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 食品香精是重要的食品添加剂,食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范,同时具有某些生理功能.本文将对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配,测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用,并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 用薄板在异丁醇:醋酸:水(4:1:5)的展开体系中层析分离茶多酚,得到茶多酚组分的四个色点,即茶多酚的主要成分EGCG、ECG、ECG、EC,根据各组分的Rf值和标准品作对照,鉴定各色点对应...
-
11. 茶多酚及应用研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了国内外有关茶多酚的研究情况,详细论述了茶多酚的组成与性质、提取方法及其在医药方面的应用.
-
12. 紫苏叶麦饭石功能饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 水蒸气蒸馏提取紫苏叶中的有效成分,以水、乙醇和醋酸为溶剂萃取麦饭石中的有效成分,比较后得出了提取麦饭石中有效成分的最适条件,并通过饮料的防腐实验,证明了麦饭石对微生物具有显著的抑制作用,在饮...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文分析了白砂糖贮存期间增色和结块的原因.指出:白砂糖中酚类物、铁离子、氨基酸和还原糖的含量是白砂糖着色的重要影响因素;白砂糖结块是由包装温度、砂糖含水量、砂糖颗粒大小及均匀度等多因素影响所...
-
14. 菊粉低聚糖生产的研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外开发现状;重点介绍了生...
-
15. 高果糖浆的性质与应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文主要介绍高果糖浆的应用特性.
-
16. 壳聚糖羧甲基化条件的优化刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对壳聚糖的羧甲基化条件进行了优化.通过单因素及正交试验,考察了氯乙酸用量、碱化时间、反应温度对产品羧甲基取代度、外观等理化指标的影响,得出羧甲基化的最佳条件为:碱化时间2.5h,羧甲基化反应...
-
17. 魔芋葡苷露聚糖在水果保鲜上的应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 综述魔芋葡苷聚糖及其改性产物在枇杷、芒果、葡萄、猕猴桃等水果保鲜上的应用情况及其存在问题.
-
18. 健康的美丽杀手--合成色素刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 鸡卵黄免疫球蛋白由于应用广泛而日益受到人们的重视.本文就鸡卵黄免疫球蛋白在食品及医学中的应用作一介绍.
-
21. 嗜高温酶的研究及应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 主要介绍嗜高温酶及其应用,阐述了嗜温菌中嗜高温酶的生产及其热稳定性的背景,并对当前及将来嗜高温酶的各种应用进行了综述.
-
22. 天然肉类提取物的发展及应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文阐述中外肉类提取物的发展及应用.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文通过对奥默毕赤氏酵母发酵过程的拟合,初步确定了该菌株发酵葡萄糖和木糖的最适浓度分别为0.10kg*L-1和0.076kg*L-1.发酵0.10 kg*L-1葡萄糖的最适发酵时间为36h,...
-
24. 黑米酒酿制工艺的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文论述了黑米酒的酿制工艺,同时对黑米生料酿酒作了一定的研究.
-
25. 大豆饮料的去腥方法刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了多种大豆饮料生产中的去腥方法及特点.
-
26. 转基因食品安全性评价刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 转基因食品的安全性问题在世界范围内倍受关注,国内外尤其国外已经开展和正在开展许多的研究工作,积累了一些研究经验和方法,得到一些有意义的研究结果,但也存在着一定的争论.本文详细介绍了转基因食品...
-
27. 新时代的领导--量子型领导刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 随着时代的发展,与传统经理相区别的新时代的量子型领导运用而生.本文从以下几方面对量子型领导作了阐述:即量子型领导的能力模式、与传统经理的区别、领导能力的自然法则、量子型领导应具有的能力、以及...
-
28. 新型全自动食品包装机刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍的是一种多功能、多用途的全自动热成型包装机,是一台将容器制作、食物装填、真空抽取、充保护气、加热封口、分切容器等功能于一体,从塑料容器的制作到完成食品包装全部作业的自动化气调食品包装...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 真空冷却是在真空下水分快速蒸发的预冷技术,可用于食品尤其适于叶类蔬菜的冷却.本文介绍了真空冷却技术的原理、在食品加工中的优缺点及其在水果、蔬菜、肉制品、鱼制品、调味品和焙烤食品中的应用.
-
30. 行业动态刊名： 现代食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
现代食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
