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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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2. 信息动态刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文对我国粮食加工产业中的大米、面粉产业在改革开放30多年来的发展进行回顾,并对当前我国米面加工产业的定位和发展规划进行分析和讨论,以与同行专家和业者进行探讨.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了玉米胚预榨浸出生产中所得预榨毛油和浸出毛油的品质及其脱色效果和脱色过程中营养成分的保留率.结果显示,预榨毛油比浸出毛油的色泽浅、维生素E含量高、酸价也较低;添加相同量的活性白土分别对两...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 国家发改委和有关部门的制定的可行性报告格式,涵盖涉及项目所有的事宜,在市场乐观情况下,可行性报告是可批性报告.按照市场经济的要求,投资方要考虑投资回报,在策划中关注国家和产业政策的变化、区域...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文依托高效换热板技术,研究板程结冰、化冰以及制冷循环中冷热工质结冰化泳两用,避免了现行干式冷冻工艺中的破冰二次能源消耗,同时在同一个干式冷冻器内将多组高效换热板片进行结冰化冰功能动态组合,...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本试验选取蒸炒-预榨-浸出工艺,膨化-预榨-浸出工艺,炒籽-压榨工艺制取的菜籽压榨毛油和浸出毛油样品,通过对酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、反式脂肪酸、硫苷的测定,研究了菜籽油在不同工艺条件下...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 我国的油脂加工行业发展很快,带动了包装机械与技术的进度,消费者也更为关注食品安全.在此背景下,研究了灌装机、贴标机、制瓶机等食用油包装机械的发展,以及包装生产线工艺设计与车间布置的调整优化.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 棕榈树的种植及棕榈油的产能在最近10年迅猛增长,随着棕榈植物种植面积不断增加,全球变暖的问题日益严峻,业界对棕榈油工厂建设和生产过程提出了更高的节能环保要求.通过阐述棕榈油市场和工厂的环保节...
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10. 立式分隔型脱臭塔的节能改造刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 脱臭塔是植物油脂精炼车间的关键设备,同时也是能耗大户,针对某厂立式分隔型脱臭塔直接蒸汽消耗大的问题进行改造,改变原有蒙马泵结构、增设填料箱、扩大汽-油接触面积,提高了传质效率,达到了减少蒸汽...
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11. 菜籽油加工油脚处理的生产实践刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目前我国大多数菜籽油加工厂采取预榨-浸出工艺制备毛油,在水化脱胶工序中产生的油脚,夹带相当数量的菜籽油,油脚只能以低廉的价格出售.通过对油脚组分的分析和研究,确定的油脚处理工艺,在实际生产中...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 介绍了量子管通环的工作原理以及其在大型油脂厂浸出车间中的应用,通过对比使用前后板式换热器的水路板片状况,并研究分析了应用量子管通环后,板式换热器的水压、温度以及石蜡油油温的变化情况.研究表明...
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13. 微波技术在食品解冻中的研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 随着冷冻食品消费量的不断增加,快速有效的解冻方式也日益受到重视,其中微波解冻技术由于其独特优势在冷冻行业得到快速发展与应用.本文就微波解冻的基本原理与特点及其在食品解冻中的应用作一介绍,并对...
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14. VE纳米脂质载体的制备与性质研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以硬脂酸、单硬脂酸油脂、三丁酸甘油酯为原料,采用乙醇注入超声法制备了VE纳米脂质载体,并对其形态、粒径、表面电位、包封率进行考察.结果表明所制备的纳米脂质载体平均粒径为180.3 nm,多分...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了以茶蛋白为原料制备高F值低聚肽过程中的酶解工艺,采用两步定向酶切的方式,探讨合适的蛋白酶种类,并通过单因素试验考察相关工艺条件对酶切效果的影响.结果表明:碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶联用...
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16. 响应面法对凝固型酸奶稳定剂的优化刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以稳定性感官评价为指标,利用响应面分析法对凝固型酸奶的稳定剂复配方案进行优化.结果表明,凝固型酸奶的最佳稳定剂复配方案为羟丙基二淀粉磷酸酯添加量0.12％、果胶添加量0.1％、琼脂添加量0....
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17. 黑豆花生复合饮料的研制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以黑豆、花生为主要原料,经烘烤、磨浆、调配等工序研制黑豆花生复合饮料.通过正交试验,以感官鉴定评分为考察指标,研究了黑豆花生复合饮料的配方及稳定剂添加比例.试验结果表明:采用50％黑豆浆、4...
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18. 湿豆渣在蛋糕中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 对不同烘箱温度与配方、不同添加比例的湿豆渣对蛋糕品质的影响,添加湿豆渣对蛋糕保质期的影响进行了具体的研究.试验研究表明:当湿豆渣的添加量不大于30％时,生产出的蛋糕色香味和组织结构都比较好,...
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19. 无锡小笼包蒸制工艺条件试验刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了无锡小笼包蒸熟过程中的蒸制时间和蒸制火力对成品感官的影响,并通过正交试验优化蒸制工艺条件.结果表明:蒸制时间对小笼包品质影响最大,蒸制时的火力次之.确定无锡小笼包最佳蒸制工艺条件为:小...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 通过对2012年丹东质量调查的50个稻谷样品的检测,分析稻谷的出米率、整精米率、出糙率之间相关性,结果表明:稻谷的出米率与整精米率及出糙率之间存在相关性,且达到极显著水平,整精米率与出米率的...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 探讨了HACCP质量管理体系在出口调味梅生产加工中的应用,对加工过程中潜在危害进行分析,确定关键控制点、监控措施和纠偏措施,从而提高出口调味梅产品品质,确保产品质量安全.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)测定β-葡聚糖含量,对其测定条件、准确度、重复性和回收率等进行研究,并采用该方法对麦类β-葡聚糖含量进行测定,研究其相对分子质量分布规律.结果表明:该方法具...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了食品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和赤藓红7种合成色素的高效液相色谱分析法.样品经含有1％氨水的70％乙醇提取,聚酰胺粉末吸附、净化和富集后进行HPLC分析.采用Ecl...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本研究建立了高效液相色谱-蒸发光散射法酶催化水解磷脂样品中的甘油磷脂酰胆碱(GPC)的方法.检测条件为:使用Alltech Silica色谱柱(4.6 mm×250mm,5μm),垃温40℃...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A快速测定粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法.玉米样品经磨碎后用水匀浆提取,提取液经过免疫亲和柱净化,超高效液相色谱LC-30A紫外检测器检测.试...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 食品微生物学检验标准的制修订对进一步规范食品微生物检验、提高食品微生物检验的准确性和可靠性,都具有十分重要的作用.本文结合工作实践,研究探讨了《食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》新旧标...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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