论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对实验室保藏的一株高产Monacolin K红曲霉菌株及其野生株进行了初步的PKS基因结构分析.扩增得到红曲霉野生株W菌及其诱变株M菌的目的基因序列,并将测序产物和cDNA序列进行比对,确定...
-
2. 会议·消息刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以2,3-丁二醇得率作为考察指标,运用单因素试验和4因素3水平响应面实验设计方法,研究木糖、氮源、无机盐和金属离子对2,3-丁二醇得率的影响.结果表明,培养基的最佳浓度组合为:木糖为83.4...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从光合作用、单位面积酒精产量、耐旱、耐贫瘠等方面分析了木薯作为非粮燃料乙醇原料的优势,根据我国对非粮燃料乙醇的需求,分析了我国木薯作为非粮燃料乙醇的潜力,并对发展非粮燃料乙醇木薯原料进行了展...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用紫外、硫酸二乙酯及复合诱变3种方法对黑曲霉原生质体进行诱变育种,以提高其酶活.结果表明,采用复合诱变效果最好,复合诱变所得菌株的酶活比出发菌株大幅度提高;应用单因素实验优化突变菌株的产酶...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以糠醛作为应激因子,采用单因素及正交实验研究糠醛应激酵母后产生高活性酵母细胞衍生物(LYCD)的务件.结果表明,产生高活性LYCD的最佳条件为:糠醛浓度0.3mL/L,作用时间15min.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用原子力显微镜对不同贮存期的红星二锅头酒进行研究,对其微观形态的积聚机理进行了初步探讨,以期能够建立红星二锅头酒的微观形态图谱,并将此微观图谱作为红星二锅头酒的合理贮存规律指标进行规定.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以苹果浆发酵的苹果蒸馏酒为研究对象,采用实验室保藏及购买的10株酵母(W1、W2、W3、H1、H2、H3、7#、LY、G1、G2)为备选菌株,通过系统的对比试验和结果评价,筛选出一株最佳的苹...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用HPLC法测定了赤霞珠和蛇龙珠葡萄及不同产地的蛇龙珠葡萄酿造的葡萄原酒中的酚类物质的含量.结果表明,赤霞珠葡萄中儿茶素、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸和阿魏酸的含量明显比蛇龙殊葡萄皮的含量高;不...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对经3种冷冻方式处理的冰葡萄原料及其发酵的(类)冰酒的理化指标和感官质量比较发现:葡萄果实在树体上自然冷冻(简称连体冷冻)和离体自然冷冻(简称离体冷冻)的冰葡萄汁质量没有差异,二者所酿冰酒理...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 高温堆积是武陵酒产生焦香味的关键工艺,也是传统酱香型白酒最为重要的工艺之一.酱香堆积"二次制曲"工艺通过高温堆积,一方面复活大曲中的微生物,同时也网罗酿造环境中的微生物,利用堆积的微生态环境...
-
12. 白酒生产中的美拉德反应与工艺调控刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 介绍了美拉德反应机理;美拉德反应重要前体物质--羰基、氨基化合物在酿酒生产中的生成途径;影响美拉德反应的因素及其美拉德反应在酿酒生产中的调控措施.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对浓香型白酒酿造中影响蒸煮糊化因素的分析,选择上甑技术好的班组,选取不同润料、蒸粮时间进行试验,结果以润料40～50min、上甑不少于40min、蒸粮时间60min为最适工艺条件.经生产...
-
14. "景芝白乾"生产工艺特点刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 介绍了"景芝白乾"的大曲续(米查)发酵、混蒸混烧、冷水加浆、砖池发酵、机械化操作等生产工艺特点和工艺参数,对了解"景芝白乾"白酒生产工艺具有指导作用.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用改良的NA培养基分离、筛选,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离得到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%.入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中芽孢...
-
16. 多粮小曲清香型白酒生产工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对高粱、小麦、大麦、荞麦几种酿酒原料的营养成分进行了分析,采用多粮混合发酵生产工艺,所生产的小曲清香型白酒质量较优,口感显得香、雅、甜、净;同时采用多粮混合发酵为微生物提供了丰富的营养,创造...
-
17. 白酒标签内容如何标注刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 白酒标签标注信息反映不够全面,不能从标签上看出质量优劣或成本高低,是否物有所值.而白酒价格与质量和成本往往不成正比,其价不符实,导致了白酒市场的无序竞争.用不同方法生产的白酒(主要固态法、液...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 多因素、多水平和多目标研究过程中,传统的正交方法无法满足研究需要,模糊数学通过将正交试验结果模糊化并进行矩阵转换,可以对工艺参数进行优化并获得最优试验条件.从模糊数学的基本原理、模糊正交试验...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以啤酒生产过程的废啤酒为原料生产啤酒醋酸饮料,所生产的啤酒醋酸饮料含有丰富的糖分、氨基酸、有机酸、维生素、醇类等物质.废啤酒煮沸和添加澄清剂后,需静置沉淀澄清,再进行醋酸发酵,提高发酵过程的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用电子自旋共振技术评估抗氧化剂异Vc钠、焦亚硫酸钠和还原酚对啤酒中自由基的影响.还原酚和异Vc钠虽能在短期内能有效抑制自由基的产生,但不利于啤酒的长期保质.焦亚硫酸钠的添加对自由基的产生起...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 木质纤维原料发酵中预处理和水解过程是提高可发酵性糖转化为乙醇的关键.对不同预处理和水解方法的优缺点进行了比较,并分析了不同预处理方法对水解过程的影响和水解液的脱毒处理.此外,还指出了预处理和...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 白酒中乙酸乙酯与乙缩醛由于极性极为相近,在极性毛细管柱上无法实现分离.分析过程通过加无机酸水解法对酒样进行预处理,屏蔽掉乙缩醛的干扰,乙酸乙酯形成孤峰,进行定量分析,然后以牺牲分析时间为代价...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱法测定葡萄酒及软木塞中的TCA含量,样品试液经固相微萃取装置萃取、富集后,直接无分流进样,经毛细管柱DB-5分离后,用ECD检测器检测.结果表明,该方法检出限为0.1...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用高效液相色谱测定啤酒和麦芽中的赤霉素.结果表明,该方法的相对标准偏差4.68%,线性系数R2=0.9977,方法定量检出限0.15 mg/L,回收率在93.60%～115.22%,该方法...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 按照测量不确定度分析及评定程序,对火焰原子吸收光谱法测定蒸馏酒、配制酒中锰含量的结果不确定度进行研究,影响样品浓度测量结果的不确定度来源主要有标准曲线拟合、样品重复测量、标准物质、样品制备和...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用液-液萃取法提取美洲种葡萄Conquister葡萄果汁和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量.结果表明,从美洲种葡萄Conquister葡萄汁中共鉴定出68种香...
-
27. 论白酒的"和谐"美刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 和谐是指人们对自然和人类社会变化、发展规律的认识,也是人们所追求的科学的价值观、方法论.中国白酒中的和谐美主要来自于其内在品质.从白酒色、香、味、格及外包装的协调几方面论述了"和谐"酒的酿造...
-
28. 白酒香型对白酒发展的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析.在此基础上对香型发...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗为目标,最终实现资源的最大利用和循环使用.生态经营即按照生态经济学原理.将生态理念融入产前、产中和产后的各经营...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 甘蔗糖厂附产酒精,酒精粗馏残液是高浓度有机废水,排量大,是糖厂的主要污染源,要求达到零排放.在实地调研的基础上,对生产工艺及工艺条件进行改进,提出4种减排途径,其投资小,容易改进.改进后的糖...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
