论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
31. 淡爽型啤酒酸缺陷原因探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 探讨淡爽型啤酒产生口味酸缺陷的原因，一方面是有机酸含量偏高（主要是乙酸）引起的“真酸”；另一方面则是受到酒体自身的其他不利影响而带来的“假酸”，如酒体老化、醇酯含量低等。
-
32. PDA培养基改良配方的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过单因素和正交试验对PDA培养基配方进行改良。改良后的PDA培养基为：在PDA基础培养基中添加牛肉膏0-35％，酵母膏0．45％，玉米汁3．50％。同一米根霉菌株分别用改良PDA和基础PD...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年贵州省白酒评委年会暨专家委员会成立大会于2012年3月27-28日在贵阳召开。会议由贵州省酿酒工业会主办，贵州省轻工业科学研究所协办。贵州省酿酒工业协会副秘书长王庆祝主持会...
-
34. 高蛋白大麦麦芽生产工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 良好的制麦工艺表现为大麦吸收水分较快，溶解速度快，但是国产大麦蛋白质含量普遍比进口大麦高，溶解不容易控制。对生产中大麦蛋白质溶解的控制进行了研究，增加麦芽中仪一氨基氮含量，有利于啤酒泡沫质量...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：3月7日，笔者从枝江市经济和信息化局获悉：2012年2月，哪怕龙年春节销售旺季已经过去，湖北枝江酒在全国各地主销市场的销售网点仍然旺销不衰，百年枝江韵系列酒、谦泰吉、30年陈酿、新十...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在酵母生长过程中，pH值、碳源及溶氧条件是影响其分泌多糖和降糖效果的重要因素。研究结果表明，当培养基pH值为6．0时，酵母分泌多糖含量达到较高值5．22mg／mL，降糖速度较快；碳源为果糖时...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过使用FT—NIR光谱仪，探讨不同的近红外谱图范围分别对出入窖糟的各组分的影响，找到最佳的谱区范围，确定决定系数（R）和均方差（RMsEcV），建立最优数学模型，确保检测数据准确可靠。
-
38. 鹤庆乾酒文化节开展仪式举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：鹤庆乾酒文化节开展仪式于2012年3月5日在鹤庆县文化馆隆重举行。云南省政府副秘书长、大理州领导、鹤庆县政府、县人大等部门领导及相关职能部门领导出席开展仪式并为仪式剪彩。鹤庆县政府副...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究人工踩曲和机械制曲方式对大曲培养过程的影响，分析了两种制曲方式在培曲过程中对曲房室温、湿度和曲坯温度的影响，并对比两者所产成品曲坯的感官和理化指标差异。结果表明，与机械制曲方式相比，人工...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌，从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌，应用于宝丰酒酿造工艺中生产出高质量的调味酒，再以此进行宝丰酒产品的勾调，所生产出的国色清香宝丰...
-
41. 浓香型白酒产质量与工艺操作的关系刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 结合生产实际，通过对浓香型白酒酿造工艺及其操作与白酒产质量的关系进行分析阐述，指出在传统酿造技艺的基础上不断创新和发展，是提高浓香型白酒产质量的关键所在。
-
42. 气封甑和水封甑蒸馏对比试验研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 应用气封甑和水封甑进行白酒蒸馏对照试验。结果表明，气封甑（配合专用介质的使用）与水封甑相比较．具有能稳定增加产酒量5％以上，所产原酒的感官品质显著提高，提香效果明显，使用安全、卫生、方便，且...
-
43. 蜂蜜酒发酵技术研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以纯油菜花蜜为原料发酵制备蜂蜜酒，最适发酵菌种为安琪黄酒酵母。通过单因素和正交试验研究，得出主发酵最适条件：温度20℃、尿素添加量0．3％、磷酸铵O．1％、pH值3．9、起始糖度30Brix...
-
44. 人工窖泥老熟程度的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在浓香型大曲白酒生产中，窖泥起着至关重要的作用，其老熟程度直接决定白酒的质量和产量。就窖泥的感官、窖泥中的微生物、理化成分等方面对近几年来关于人工窖泥老熟程度的研究进行综述。
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：鹤庆乾酒文化节暨鹤庆酒厂建厂55周年庆典于2012年3月6日在鹤庆酒业公司隆重举行。云南省人民政府参事、云南省农村文化：设研究会会长、原云南省委副秘书长李森，云南省工商局、民进大理州...
-
46. 纤维素酶分离纯化方法的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 概述了纤维素酶常规的分离纯化方法，并对一些新的分离纯化方法如双水相萃取技术、反胶束萃取技术、高效液相色谱技术作了简要介绍。
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 探索了湘西刺葡萄皮渣提取色素后果胶的联产提取工艺条件，并对提取所得果胶产品进行品质检测。结果表明，以0．05mol／L的稀H2S04为提取剂，料液比为1：10，pH值为2．5，在80℃条件下...
-
48. 论中国葡萄酒地理标志体系的构建刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对我国葡萄酒标准体系、葡萄酒地理标志认证标准体系的发展作了简要介绍。对新旧世界葡萄酒地理标志保护体系的部分成果及其相互关系进行分析，提出在当前国际形势下，中国葡萄酒地理标志认证标准的构建应考...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 各有关白酒生产企业： 四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，在食品发酵行业积淀70年。自20世纪80年代起，我院即面向国内外（包括港、澳、台）酿酒行业从业人员举办过80多期学习研讨...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 合肥大汉净水设备有限公司是从事白酒过滤设备及酿酒设备的开发、设计、生产和销售一体化的公司。 电加热酿酒设备：多功能电加热酿酒设备可用电、煤、材等加热方式，是现代酿酒行业比较热销的酿酒设备。...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 四川省酿酒研究所坐落在三星堆古蜀都广汉市，是一家直属于四川省经信委，全国浓香型白酒专业的省级科研事业单位，是全国最大最专业的国家级白酒科研机构，在全国白酒行业中享有较高的权威性。“白酒人才”...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
