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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究摄入某白酒后,不同剂量和不同时长对大鼠肾上腺髓质细胞内多巴胺-β-羟化酶(DβH)、去甲肾上腺素转运蛋白(NET)表达的影响.将健康成年雄性SD大鼠120只,随机分为正常对照组(NCG)...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 针对剑南春大曲样品,应用宏基因组学方法提取总基因组DNA,经PCR扩增ITS区构建文库并测序,进行剑南春大曲中真菌群落多样性的研究.结果表明,剑南春大曲微生物群落构成较稳定,主要分布在Asc...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为明确启瓶后不同储藏条件对葡萄酒感官品质的影响,以黑比诺红葡萄酒为材料,启瓶后分别进行不同储藏温度及顶空充氮气处理,对储藏期间总酚、单宁、花色苷、聚合色素等品质指标的动态变化进行分析.结果表...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以中药复方小建中汤中的药材为原料,研究了小建中汤保健酒的酿造工艺.结果表明,在糖化酶加入量为200 U/mL,温度为60℃,时间为12 h的条件下,药液的酶解效果最佳;在果胶酶加入量为100...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 假单胞菌具有现有微生物中丰富的酶库,目前研究单一的假单胞杆菌发酵产脂肪酶的较多,而忽略了假单胞杆菌协同发酵产脂肪酶的能力.由此本研究选取假单胞菌种中具有代表性的荧光假单胞杆菌和绿脓杆菌作为研...
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6. 信息动态刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对乙醇发酵膜生物反应器中的PDMS-PA膜性能衰减进行了研究,在35 d的发酵过程中,膜对乙醇的分离能力逐渐下降,分离因子从峰值11.02降至1.417,均值为6.01,平均渗透通量为431...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以上海市金山区种植的蓝莓为研究对象,对6个不同品种的蓝莓发酵酒的总抗氧化值、总酚、总类黄酮、清除DPPH自由基能力、清除ABTS·+能力、亚铁离子还原能力进行检测.结果表明,晚熟品种巴尔德温...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 建立了酿酒用原料样品中343种农药残留的气相色谱-三重四级杆质谱联用仪快速定性筛查方法.方法中样品经乙腈提取后,用填有5 mg多壁碳纳米管、15 mg PSA、15 mg C18和150 m...
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10. 木糖渣发酵制备乙醇刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 木糖渣含有大量的纤维素,可以用作生产燃料乙醇的原料.以木糖渣为原料,研究了酶用量及底物浓度对于乙醇浓度的影响.结果表明,当底物浓度为10 g/100 mL,酶用量由15 FPU/g底物增加到...
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11. 竹叶酒生产工艺优化及研发刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 将竹叶洗净打成碎片,放入高浓度糖溶液中制成竹叶糖浸膏,并以此为原料,加水后接种酵母活化液进行发酵,再经适当陈酿制成酒香浓郁的发酵酒.通过单因素试验方法优化的最佳工艺条件为:料液比1:4、酵母...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究酵母添加量对陶融型原酒中高级醇含量的影响,以期得到一种控制原酒品质的方法.以河南仰韶酒厂自主分离的YSY16酵母菌株为试验菌株,以此制备纯种酵母麸曲,研究酒醅中该酵母麸曲的不同添加比例对...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 仿生设计可解决白酒机械酿造过程中对糟醅结构损伤的行业难题,而TRIZ(萃智)理论的引入,旨在弱化专利壁垒,有效融合跨行业的专业技能.仿生设计和TRIZ理论联合应用,可助力白酒机械酿造系统的智...
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14. 薏苡仁红豆小曲酒制作工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以薏米为主要原料,通过对薏米、红豆混合发酵和以红豆水浸泡的纯薏米发酵薏米小曲酒制作工艺进行比较.实验结果表明,红豆水浸泡薏米发酵工艺的效果更佳.采取正交试验分析方法,在单因素试验基础上,选取...
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15. 龙眼酒研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 介绍了近年来国内外关于龙眼酒发酵工艺、澄清工艺以及功效方面的研究进展,指出龙眼酒加工业中的不足之处,以期引起社会各方学者、机构、团体等对龙眼酒功效进行详尽研究,为更好地推动龙眼酒加工业的发展...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 根据白酒糟综合利用现状及存在的问题,为了保证白酒生产企业可持续化发展,在对白酒糟进行处理时,应结合酒糟不同功能成分进行多级链式开发,按需生产出不同的产品,从而提升酒糟处理综合效益.其技术方案...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 建立了电导抑制-梯度淋洗离子色谱法测定葡萄酒中26种有机酸和阴离子的方法,通过对色谱柱、流速、pH值、淋洗液浓度等实验影响因素的考察,探索出了适合26种组分测定的多级梯度淋洗条件.结果表明,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对酱香型"山庄老酒"的香气成分进行了定性分析,共鉴定出103种香气成分,其中酯类物质61种,醇类物质12种,酸类物...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 介绍了一种利用高效液相色谱检测大曲中的L-谷氨酸和γ-氨基丁酸的方法.大曲样品经粉碎后,以75 %甲醇水溶液振荡提取,离心,上清液经膜过滤后作为检测样品.采用柱前衍生技术,荧光检测器检测.结...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用法(GC×GC-TOFMS)对广州某酱香系列白酒中微量成分进行检测分析,从该系列3个酒样中鉴定到有效风味化合物分别为737种、783种、794种,包含酯类...
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21. 发酵液中乙醇含量的测定方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在重铬酸钾比色法的基础上,建立了一种测定发酵液中乙醇含量的分析方法.结果表明,回收率为98.58 %~102.14 %,相对标准偏差(RSD)为1.52 %(n=6);测定了5种样品中的乙醇...
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22. 胶东半岛酒文化旅游资源探析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 胶东半岛葡萄酒、啤酒、黄酒旅游文化资源丰富且文化底蕴深厚,拥有悠久的历史背景.本文采用文献研究和实地研究相结合的研究方法,旨在通过对胶东半岛酒文化旅游现状的梳理,概括其发展资源和模式,从而总...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过评分法、交叉分析法对游客就葡萄酒旅游的态度及认知程度的调查问卷进行汇总分析.结果表明,游客对葡萄酒、葡萄酒休闲旅游、烟台葡萄酒庄的了解认知相对较少,且随年龄、学历、在烟台市居留时间不同而...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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