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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 基于山东省青烟威3个地区510份样本数据,从4个方面设定8个影响因素,采用描述性分析、独立样本T检验和二元Logistic模型探寻我国城市居民国产葡萄酒和进口葡萄酒消费行为的影响因素,并比较...
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182. 基于AHP的葡萄酒产业发展影响因素评价刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文基于层次分析法构建其影响因素指标体系,计算准则层3个影响因素及其各自对应的指标层因素的权重,根据权重值由大到小排序为:在准则层,加工业>种植业>旅游业;在指标层,营销科技因子>原料因子>...
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183. 让中国白酒走出国门引领世界酒业新发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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184. 白酒申遗"进行时",合力发声共勠力!刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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185. 王延才理事长为百亿金沙提三点建议刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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187. 2019年度"青酌奖"酒类新品获奖名单刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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189. 世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 2015—2019年这五年时间,是国家牢固树立和贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享发展理念,以提高发展质量和效益为中心,以供给侧结构性改革为主线,扩大有效供给,满足有效需求,加快形成引领经...
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191. 不同下胶剂对蓝莓酒颜色的综合影响分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土、大豆蛋白、商用复合澄清剂(FPR)4种不同类型下胶剂对蓝莓酒下胶,通过检测透光率、色度、色调、色差、酒脚差值干重和花色苷及感官品评,最终确定较优的蓝莓酒...
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192. 麻布辅助封窖在酱香型习酒中的应用研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 传统酱香型白酒封窖方式工作效率低下,固体生产垃圾多,且存在诸多不利基酒质量因素.通过创新性的在封窖过程中增加麻布隔离后,能减少腐殖质进入封窖泥中,增加封窖泥的循环利用次数,并将固体生产垃圾量...
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193. 酱香型白酒理化指标抽检分析及研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 对酱香型白酒品牌进行抽检,共选取25个样品.以遵义地区行业标准《遵义大曲酱香型白酒》(T/GZSX 030—2018)为基本依据,结合酒精度、固形物、己酸乙酯、甲醇、氰化物、铅含量、酸酯总量...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了快速检测西凤酒大曲水分、酸度以及淀粉含量指标,使分析结果及时反馈到生产车间,为车间生产提供数据参考.采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)处理大曲样品近红外图谱,分别建立了西凤酒大...
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196. 基于无机元素的白酒聚类分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 利用电感耦合等离子体串联质谱(ICP-MS)分析采集了175份不同产地、不同品牌、不同香型白酒中12种无机元素含量,建立不同酒体中无机元素含量指纹图谱.结合聚类分析对无机元素数据进行分析,发...
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197. 酱香绵柔回甜调味酒的生产及应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 四川省天府名优酒研究中心利用现代生物技术,通过培养酱香功能菌及酱香生物培养液强化发酵,再经蒸馏分段收集,人工老熟,调配生产出酱香绵柔回甜调味酒.在酱香型轮次盘勾酒、酱香型中档酒及酱香型低档酒...
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198. 蒸汽压力对酱香型白酒生产的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过采用不同蒸汽压力模拟酱香型白酒轮次生产,围绕蒸煮过程的糟醅和酒体相关参数变化,初步探索蒸汽压力对酱香型白酒生产的影响.结果发现,当蒸汽压力在0.1～0.2 MPa时,甑内糟醅蒸煮温度基本...
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199. 不同品种糯高粱酿造小曲清香型白酒差异研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 不同品种糯高粱在淀粉、蛋白质、粗纤维等组成成分含量上有一定差异,使用不同品种糯高粱酿酒时在耐蒸煮性能、蒸后质量及最终原酒产质量方面均存在明显差异.采用公司小曲白酒新工艺酿造条件对包括两糯1号...
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200. 不同活性干酵母对椴树蜜酒发酵的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为弥补单一以感官评价为标准优选酿酒酵母的缺陷,以目前应用于葡萄酒发酵的8种酿酒活性干酵母为实验材料,利用气相色谱技术测定了椴树蜜酒中主要风味物质高级醇和酯类物质的含量,构建了高级醇类和酯类的...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 我国白酒的智能化酿造是历史必然,本研究针对传统润粮方式及目前市售润粮机器的局限性,设计研发出一种球形润粮拌粮系统,该系统有润粮和拌粮两大功能.通过对该设备的生产应用,研究发现,在符合白酒酿造...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 专利权属于知识产权中创造性智力成果权的核心组成部分,其产生于技术应用领域,与科技创新、科技产业等紧密相连,专利保护有助于增强企业的发展后劲,并为生产、管理与质量保障等提供支持,有利于促进企业...
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203. 白酒中酚类物质及检测方法的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 酚类物质是白酒的风味物质,对白酒的香气、口感和稳定性均起到重要作用.同时其具有多种生物活性,为适量饮酒有益健康提供了依据.对白酒中酚类物质的风味特征、来源、生理活性、检测方法及酒体中组成和含...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以超星发现和Web of Science数据库为数据源,设置时间跨度为1999至2019年,检索酱香型白酒这一研究领域的研究成果,经筛选后共得691篇中英文文献资料,以他们作为研究对象,分别...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 葡萄酒中铁的测定采用GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》4.9铁(原子吸收分光光度法),用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算.对标准溶液的配制、测量重复性...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 利用高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用(LC-QTOF)技术,建立了一种浓香型白酒中多元醇的快速分析方法.结果表明,在浓香型白酒及蒸馏尾水各段中都有戊五醇、己六醇的存在,而黄水中的戊五醇含...
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207. 白酒中硅藻土助滤剂金属离子迁移量探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分别对硅藻土和硅藻土白酒浸泡液进行Na、Mg、Al、K、Ca、Fe、Ti、V、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Sr、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba...
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208. 董酒中健康价值生物活性物质的探讨(三)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 董酒的特殊生产工艺赋予了董酒丰富的酒体,使董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理.本文介绍了董酒中富含的谷氨酸、蛋氨酸、维生素B1、维生素B12、维生素D、β-紫罗兰酮、法呢醇、p-...
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209. 《中华汉英大词典》酒文化例证收录特点研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 汉英词典中的酒文化例证具有承载和传播中华酒文化信息的功能.《中华汉英大词典》被誉为中华文化的集大成之作,其在词目例证选择上具有古今兼收、源流并重的特点,堪称酒文化的优秀传播使者.文章以《中华...
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210. 白酒企业内部成本信息泄露风险及防范措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为进一步提升白酒企业抵御风险的能力,研究白酒企业内部成本信息泄露风险及防范措施.选择层次分析法多层次、多因素总结了以下6种常见的数据泄露事故:黑客窃取数据、员工失误、员工有意泄露、通信风险、...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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