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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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4. 试论中国白酒的消费刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 主要从白酒魅力表现、白酒当前的消费现状和趋势、消费者对白酒质量的要求等方面谈了对中国白酒消费的认识和体会的.
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5. 百岁人未老登顶不畏寒刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对某种名酒的新酿酒、陈贮10年的酒、外销酒和内销酒中甲醇、异戊醇、异丁醇、乳酸乙酯等含量变化的分析和比较,对蒸馏酒的来源提出了作者的意见.这对中国蒸馏酒的发展有较大益处.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 作为中国白酒的发源地之一,建设有机原粮基地以打造传统固有的"有机饮品"是现在泸州老窖企业发展的重点之一.通过对有机基地建设的认证、有机体系运作的研究、企业和政府共同解决项目中技术难题等探讨,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 开展循环经济、是企业实现可持续发展的必由之路,保护生态环境是任何一个企业所应承担的重要社会责任.大力发展循环经济,实施清洁生产工艺,是现代酿酒行业的发展方向.文王酒业以追求更大经济效益、更少...
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9. 大师对馥郁香型的诠释刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 根据2007年7月21日在美丽的湘西吉首召开的"馥郁香型酒鬼酒质量研讨会"上专家及大师们的讨论意见,阐述了馥郁香型的内涵,并从独特的地域气候、独特的生产工艺、独有的香味成分等方面较为全面的介...
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10. 中国白酒169计划第三期简报刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 中国白酒是否有营养?对人的身体健康是否有益?这是一个颇具争议的问题.通过科学数据,揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素--氨基酸和矿物质.这些氨基酸、矿物质对人体健康有着十分...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对九种原料进行白酒酿造的试验,得出:不同的原料有不同的酒体风味,酒的组分含量也有差异的结果.
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14. 丢糟白酒的抗氧化性的强化探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 实验用Oyaizu法,以已知浓度的维生素C(0.001mol/L)溶液为基准,对丢糟白酒和添加枸杞多糖和甘草多糖提取液的丢糟白酒进行了抗氧化能力测定.试验发现:丢糟白酒具有弱抗氧化性,分别添...
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15. 桑叶对小曲质量的影响研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了不同添加量的桑叶对小曲的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响.结果表明,在一定范围内添加桑叶对小曲质量具有良好的促进作用,其合理添加量为9%,制成的小曲霉菌数达4.58×10...
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16. 不同贮存期大曲配比应用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 将贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲分别以4∶6、3∶7、2∶8、1∶9配比使用,试验结果表明,使用贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲配比为1∶9的混合曲用于粮糟发酵其出酒率与酒质最佳.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴.以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在芝麻香型白酒的研制过程中,引入多变量统计分析技术,对这一统计分析方法在白酒行业中的应用做了进一步探索.通过对芝麻香型白酒数据及品评结果的统计分析,发现对半成品的入库分级有较好的帮助,同时对...
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20. 论美拉德反应产物与浓香型低度白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 美拉德反应存在于各类白酒的发酵过程中,其产物对不同香型白酒的呈香呈味都起着或多或少的增强、修饰作用,它可以通过强化发酵而获得提高.美拉德产物在酸性介质中成盐后具有很好的水溶性和较低的阈值,在...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用试验进行跟踪分析,试验池口与对照池口相比,出酒率、升级率、升级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高...
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22. 气相色谱技术在白酒分析中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 气相色谱法具有选择性高、分离效能高、分析速度快、灵敏度高、样品用量少的特点,广泛用于酿酒行业.简述了气相色谱分析依据、常用色谱柱,主要阐述了气相色谱在白酒卫生指标、主体香含量、骨架成分、复杂...
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23. 窖池中乳酸盐凝析现象研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 窖泥是浓香型白酒功能菌的载体,窖泥老化时,会出现白色团块物质和结晶体,主要成分为乳酸钙和乳酸铁.通过扫描电子显微镜-能谱仪分析、钙离子的含量测定、有机酸HPLC分析及酸强化试验证明了上面的结...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用荔枝核进行无蒸煮发酵酒精试验,确定了最佳料水比为1∶2.5,糖化酶的最适添加量为150U/g原料,自然Ph,生料酒曲的最适添加量为0.5%,30℃恒温发酵4d,发酵醪酒精度为4.1%vo...
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25. 浅谈啤酒废酵母的综合利用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒废酵母富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等多种营养成分,搞好综合利用,具有重要的意义.主要论述了啤酒废酵母综合利用现状及前景.
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26. 啤酒酿造中的微生物污染刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 由于啤酒酿造的环境条件,如营养丰富的麦芽汁、发酵过程中酵母产生的生长因子以及较长的发酵时间等非常适宜于微生物的生长,所以在啤酒酿造中许多环节都存在微生物污染的可能性.啤酒酿造过程中的微生物污...
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27. 麦汁组成对啤酒有机酸的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 有机酸是啤酒中的主要呈味物质,其含量和麦汁组成有着较密切的关系.麦汁中糖组成及氨基酸组成的改变,都会引起有机酸含量的变化,通过试验发现不同糖组成含量影响着有机酸的含量,同时氨基酸含量的高低也...
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28. 2008年春季糖酒会准备工作启动刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 根据细菌16SrDNA序列的特点,对啤酒中常见污染乳酸菌16SrDNA序列进行分析,设计合成了针对啤酒污染乳酸菌的特征引物.并用该引物对从啤酒厂分离到的7种乳酸菌进行了检测,PCR结果表明该...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒泡沫是决定啤酒质量的重要因素之一,也是消费者评价啤酒质量好坏的第一特征.泡沫活性蛋白是啤酒泡沫中的重要成分,而Z4蛋白又是泡沫活性蛋白的主要成分.实验主要进行了Z4蛋白的提取纯化和Z4蛋...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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