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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 回溯中国酒业的发展史,到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中,有多少人进取不止,创新不息,一生与酒为伴,播下的是种子,收获的是口碑,对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献,同时在...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 信春晖男1967年生,毕业于山东轻工业学院,硕士研究生,中共党员,高级工程师,现为山东扳倒井股份公司副总工程师。自1990年参加工作以来一直奋斗在酿酒生产、科研一线,取得了累累硕果。先后七年...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 针对目前浓香型白酒企业存在的生产的基酒总酸偏低而影响质量的问题,笔者对此进行了深入的研究。其主要原因是生产过程中由于摘酒方式、入窖条件不合理,配糟使用不当,以及曲药、水分、工艺或操作不当等均...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 尊敬的各位领导、各位专家：大家好!很高兴能有机会和大家交流我们在白酒生产机械化方面的做法与体会,敬请各位批评指正。劲牌公司创建于1953年,起步时是生产小曲清香型白酒,历经近六十年的稳步发展...
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5. 谈中国白酒出口的障碍刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 白酒是我国的传统产品,但是长期以来出口量极少。探其原因,主要在于两大方面。我国酒类生产销售的大环境存在着无序、贸易壁垒等五个整体性障碍;白酒业自身也存在着原料与工艺的复杂、产品不合外国消费者...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：8月19日,江苏乾天集团差异化发展之路研讨会、乾隆江南酒新品鉴评推介会分别在乾天集团、宿迁国际饭店举行,此次活动以江苏乾天集团成立和新品上市为新闻由头,塑造、宣传企业形象,树立企业品...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化洋河大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,并研究了3种酶的相关酶学特性。研究结果表明,成品洋河大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0u/g干...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 啤酒中包含多种大麦蛋白,制麦和酿造过程中受到化学方式或酶的修饰,影响最终的啤酒浑浊稳定性。从啤酒中分离出的浑浊活性蛋白主要来自大麦储藏蛋白或大麦醇溶蛋白（Hordeum vulgare L....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在传统芝麻香酒生产工艺的基础上,通过采取①定期适时的更换封池泥;②高温流酒和原料蛋白质含量控制;③对高温堆积进行灵活的调整和控制;④添加啤酒酵母泥;⑤堆积发酵糟底部放置竹排＂等措施,提高芝麻...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对新疆玛纳斯县2008年的梅鹿辄葡萄在成熟过程中进行成熟度、酚类物质等的研究。结果表明：1、在葡萄成熟过程中,随葡萄含糖量不断增加,含酸量不断减少,糖酸比逐渐增大。还原糖日均增量为2.94g...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对西凤浓香酒生产过程中不同窖池、不同阶段、不同时间窖泥中的水分、氨态氮、有效磷、腐植质、细菌总数等成分进行了对比分析。而且对不同车间、不同阶段生产的浓香酒进行气相色谱分析实验及微量成分进行分...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 针对0代～3代酵母,采用相同的接种量和接种工艺,对啤酒发酵过程中挥发性风味物质含量进行跟踪分析,并揭示出不同的酵母代数与发酵阶段挥发性风味物质生成量之间的变化规律,对提高啤酒的风味一致性具有...
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13. 窖泥在酿酒中的两个作用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过检测、观察和试验,证明窖泥在浓香型白酒发酵过程中,发挥着两个重要的作用：1,作为微生物的栖息容器,向入池粮醅中提供发酵产香微生物,发酵生成浓香型白酒中的香味物质;2,发挥＂以窖养糟＂的作...
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14. 白酒浑浊的原因浅析及解决措施探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用现代化科技手段认真剖析造成白酒浑浊、沉淀的原因,并根据具体问题像白酒中的高级脂肪酸酯造成的白酒沉淀现象进行GC-MS处理分析,寻求解决方案及措施,保障白酒饮用健康。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：近日,中国酿酒工业协会发文,对＂白云边幽雅型白酒＂在促进中国白酒行业工艺创新、产品创新和产品个性化发展中所取得的显著成果予以表彰,并授予＂中国白酒技术创新典范产品＂称号。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： PDCA循环是由休哈特提出的,随后被戴明采纳、宣传,获得普及,所以它也被称为＂戴明环＂,是持续改善产品质量的有效方法。丹阳黄酒具有独特的风味和源远流长的酒文化,其生产工序较多,操作较难,优质...
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17. 双级除尘在酒厂曲块粉碎中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对酒厂现有曲块粉碎除尘设备分析,提出了新型酒厂曲块粉碎中采用双级除尘新工艺,并对除尘系统进行了设计,取得了较好效果。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 建立离子交换-电导检测离子色谱法,同时测定白酒中的甜蜜素、安赛蜜和糖精钠的含量。选用IonPacRAS17-C分析柱I,onPacRAG17-C为保护柱,氢氧化钠作为淋洗液,并用梯度淋洗方式...
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19. 陈酿勾兑的科学管理刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过原酒验收、定级、贮存,采用净酒贮存模式,原酒贮存期间选用科学有效的人工催陈方法,达到催陈老熟的作用,缩短基酒的贮存期。勾兑工序是产品形成最核心环节,加强对酒库勾兑工艺过程的监控与考核管理...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过高中温麦曲混合使用,使麦曲中的多种微生物相互作用共同参与发酵,从而使黄酒的感观指标有了较大的提高。
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21. 耐高温酒精酵母的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以酒精酵母K2为出发菌株,通过紫外线诱变,获得一株耐高温酵母菌株B16,在42℃的条件下,可以正常发酵生产酒精。
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22. 中国葡萄酒产业面临的危机与对策刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了国内外葡萄酒产业发展的形势,总结分析出中国葡萄酒产业存在的产业管理、酿酒原料、产区品牌、文化推广、自律诚信、进口酒冲击等六大危机,并战略性地提出了八条促进中国葡萄酒产业可持续发展的对策...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：今年两会政府工作报告及＂十二五＂规划刚要都明确提出,加快建设资源节约型、环境友好型社会,提高生态文明水平,大力发展低碳、绿色环保经济,并且＂十二五＂规划刚要中明确规定,到2015年,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了白酒香型的提出、应用和发展,并对白酒香型的归宿进行探讨;同时介绍了白酒香型称谓之不同观点、白酒同质化现象和白酒风格应多样化之观点。作者提出对大多数白酒品牌来说,某一地区白酒产量应该有一...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 酒类行业传统的分销模式由经销商制、买断制、贴牌制扩充到直营连锁制和经销商自产,表现出厂商对白酒运营方式积极探索,丰富了白酒运营的商业模式。白酒营销如何稳操胜卷应在强化渠道变革、转变渠道模式、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 骆驼行走于沙漠,靠的是自身蓄积的能量,靠的是耐旱抗风的品格,靠的是自强不息的精神……残酷的酒业市场竞争,不啻于行走于荒漠。 没有企业文化的企业是没有竞争力的企业,拥有60年酿酒历史和发展历...
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27. 中华酒道——品酒之道刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 中华酒道是酒文化的重要表现形式,它将酒文化由抽象无形进而变为让人们有形可循。品酒是中华酒道系统中重要核心部分,它包括酒的质量水平评价,精神享受愉悦度,食品风味感受度,酒品安全评价,典型风格的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 2011年8月27日-28日,全国第四届清香类型白酒高峰论坛在包头市金驼酒店隆重召开。本次论坛得到了包头市、东河区政府和内蒙古酒业协会的大力支持,内蒙古骆驼酒业股份有限公司精心承办了此次活动...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：8月11日,由中国酿酒工业协会主办,山东省轻工业协会、山东省白酒工业协会、山东景芝酒业股份有限公司协办的＂中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨中国芝麻香型白酒研究院成立大会＂在济南山东大厦...
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30. 专利介绍（8则）刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 专利名称：一种测定白酒中挥发性成分的方法 专利申请号：CN201010018156.4公开号：CN101762658A申请日：2010.01.13公开日：2010.06.30申请人：江南大...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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