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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 概述浓香型白酒的发展前景与产业化需求,强调依靠科技的力量,使酿酒技术规于传统而出于传统,提高我国浓香型白酒的产量与质量,使我国酿酒科技日臻完善,加快创新步伐.
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2. 透明质酸及其发展应用前景刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 概述了透明质酸独特的分子结构和生理功能,以及在药品、化妆品工业上的应用.由于其良好的保湿性,透明质酸被作为"天然保湿因子"(NMF)在现代"生物化妆品"上有广泛的应用前景.同时介绍了国内外透...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文阐述了主要酶制剂在食品工业中的应用,及其酶制剂开发方面最新技术的应用,指出酶制剂产业是当今中国最具发展潜力的新兴产业之一.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质.是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂.在食品中具有广阔的应用前景.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文简要综述了国内外发酵法生产聚羟基脂肪酸酯(PHA)的菌株、发酵条件、提取和鉴定方法,以供参考.
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6. 黄金果综合开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文介绍了四川特殊果品--黄金果的药用和食用价值,黄金果综合开发黄金果酒、果茶、饮料等绿色食品的工艺技术.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对用不同酶解工艺制得的CPP阻止磷酸钙沉淀的效果进行了测定和比较,在微碱性条件下,添加量相同时总的趋势是N/P值较小的CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果好于N/P值较大的CPP.同一产品的浓...
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8. 番木瓜资源的应用状况刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文通过对天然植物资源番木瓜的生物学特性的阐述,对番木瓜果实及其提取产物木瓜蛋白酶在生物、食品、医药、日化、纺织等诸多领域的应用情况分别进行了说明,对番木瓜资源的综合利用及深度开发提出了一些...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本研究选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1组成混合发酵剂进行胡萝卜糯米糖化汁乳酸发酵,采用L8(27)正交试验确定最优工艺配方.结果表明:胡萝卜汁(固形物6%)50%,糯米糖化汁(糖分15...
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10. 婴幼儿果菜泥的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以果菜(含肉、骨)为原料,研制了七种适合婴幼儿食用的小包装(20～50g/袋)的果菜泥.对其配方、工艺等进行了探索,对设备、包装材料等进行了选择.该产品具有卫生性、营养性、方便性和可接受性等...
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11. 鱼腥草饮料的研制开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对鱼腥草饮料的生产工艺进行了研究.结果表明:采用冷榨法可提高出汁率;采用自然澄清法可澄清原汁;添加腥味掩盖剂可有效地改善鱼腥草饮料的风味.此外,本文还通过正交实验确定出鱼腥草饮料的最佳配...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本论文作了壳聚糖在油脂粉末化中的应用研究:利用壳聚糖或壳聚糖的聚合物作为微胶囊壁材,采用单凝聚法、复凝聚法、喷雾干燥法实现对液体油脂的包裹.单凝聚法中调节pH值法在pH值为6.7时,油脂得率...
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13. 大豆制品在防治疾病方面所起的作用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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