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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文从我国柑桔种植、加工业现状出发,结合西部大开发和加入WTO机遇,以国内外柑桔加工技术发展趋势和加工制品市场为核心,论述了我国柑桔深加工技术(设备)研究与开发的必要性.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对茶多酚的生理活性及其作用机理进行了深入讨论,概述了茶多酚在食品工业中的应用现状.并结合作者所在实验室的研究工作,提出了茶多酚改性研究的途径,以便解决其实际应用中存在的问题.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文对L-苯丙氨酸的国内外生产、消费及市场情况作了分析,对L-苯丙氨酸生产过程中的综合利用及环境评估也作了分析.
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4. 儿童食品中的不安全因素刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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5. 发酵法制曲酸的研究应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文概述了曲酸特有的分子结构及产品性质,同时介绍了其在化妆品、食品、医药、生物农药等领域的良好用途.说明曲酸尽快实现工业化生产在我国已迫在眉睫.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文用实验方法研究了传统豆制品制浆中大豆蛋白质的分离抽提过程.研究结果表明大豆蛋白质分离抽提率与整粒大豆水合过程中的吸水率Q和制浆用水的pH值有关.定量地找出了它们的关系.正确控制吸水率和p...
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7. 生物活性肽的酶法制备刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 生物活性肽是蛋白质经酶水解的产物,不仅能提供营养,并且具有特殊的生理功能.本文讨论了活性肽酶法制备中蛋白质种类、蛋白酶对产物的影响,并探讨了工艺流程中的关键性步骤.
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8. 对紫苏资源开发利用的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文对紫苏资源的开发利用现状进行了综述.重点介绍了紫苏子油、紫苏叶色素、紫苏香料的提取技术.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 薯类及杂粮在我国极为丰富,且具有特殊营养价值和保健作用.通过现代技术加工成营养,卫生,方便的系列即食方便粉丝,提高了农产品的适口性,同时使该类农产品的利用率和价值得到提高.
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10. 政策、法规、标准刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 将耐高温酒用活性干酵母,生香活性干酵母配合糖化酶应用于小曲大饼米酒生产中,大饼用量由21%减至15%,原料出酒率提高了4.73%,酒质也较以前有所提高,取得了明显的经济效益.
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12. 催化动力学光度法测定食盐中碘含量刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文基于碘(Iˉ)在高碘酸钾氧化亮绿SF增色反应中的催化活性,建立了高灵敏度、高选择性的催化动力学光度法测定食盐中碘含量的新方法,测定线性范围为0.5～12.5μg/25ml,方法检出限为2...
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13. 用GDL代替冷冻面团中的酵母刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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14. 催化光度法测定食品中亚硝酸盐刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 该方法是利用孔雀石绿与溴酸钾在磷酸介中的褪色反应速度受NO2-浓度催化的影响,测定食品中亚硝酸盐的含量.提高了测定方法的准确性、稳定性和灵敏度.该方法的适用范围广,无毒,操作简便,易掌握等....
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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