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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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1. 花卉饮料工业的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 花卉饮料是饮料工业中的一个新时代产品,我国具有丰富的食用花卉资源,该文对目前我国花卉饮料工业的发展现状进行了概述,并在此基础上对我国花卉饮料产业的发展提出了几点建议.
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2. 苏丹红国家检测标准出台刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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3. 柿果果汁饮料的开发研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等重大技术难题.该柿果饮料柿香浓郁、无涩、具有天然柿...
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4. 龙眼仙人掌复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文研究用龙眼肉与仙人掌制成复合饮料,实验结果表明,龙眼肉仙人掌复合汁的最佳配比是5:5;稳定剂的最佳稳定性参数是0.20%海藻酸钠,0.04%黄原胶,0.10% CMC-Na;最佳调配参数...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 单独使用雪茶为原料加工的饮料口感苦、涩,影响消费者饮用的积极性.为解决这个问题,实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪荼饮料酸甜可口,有很好的保健功效.
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6. 芹菜榨汁预处理方法研究刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 比较对芹菜榨汁过程中微波法、弱酸盐法、稀碱法、中性盐等预处理方法对芹菜汁成分的影响.发现不同预处理方法产生的芹菜汁成分不同,其中弱酸盐漂烫法处理为较优的预处理方法,可以有效保留芹菜有效成分,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以刺梨和芦荟为原料,以白砂糖、柠檬酸为辅料,结合正交实验筛选出最佳配方,制成色、香、味俱佳的天然保健饮料.
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以优质小黄豆和黑豆为原料,制作两种乳酸豆奶.通过对两种豆奶发酵前后营养成份测定和小白鼠饲养试验进行比较,了解到两种发酵乳酸豆奶的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素的含量和小鼠增重效果都远远...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料,探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件.
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10. 杜仲叶复合保健饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 利用杜仲叶为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料.探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方.
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11. 保健型石榴清汁饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 水果中的佳品石榴,种植广泛,营养丰富,石榴的保健功能显著.经榨汁、澄清处理后,加入双歧因子(异麦芽低聚糖)、蜂蜜等经科学调配后,酸甜适口,清澈透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型保健饮料.
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12. 蜂蜜、枸杞汁醋酸发酵饮料的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了蜂蜜、枸杞醋酸发酵饮料的制作工艺及酵母菌、醋酸菌接种量、发酵温度和发酵时间对产品感官质量和发酵速度的影响.结果表明:蜂蜜含量为40%,枸杞汁含量为5%的蜂蜜混合液为主要原料,接种2%的...
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13. 何首乌保健发泡冲剂的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 何首乌保健发泡冲剂以何首乌为主要原料,添加白砂糖,柠檬酸,香精等辅料,经调配、过滤、浓缩、干燥、灭菌、包装等工序加工而成,其色泽美观、口感较好、风味独特、溶解和发泡性较好,具有较强的保健作用...
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14. 膜分离技术及其在果汁加工中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了应用于果汁加工中的膜分离过程(微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、膜蒸馏)及其分离性能.由渗透通量和截留率表征,在果汁加工中,膜分离技术可用于果汁的澄清、浓缩、脱气、脱苦、脱酸、脱色等.
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15. 枸杞葡萄酒工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对枸杞葡萄酒生产工艺的研究表明,以枸杞汁:葡萄汁为2:8,发酵温度为20～22℃,发酵时间为9d,采用适当的护色剂和澄清剂,所得枸杞葡萄酒品质较好.
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16. 牛蒡根中菊糖的提取与制备刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 牛蒡根中富含菊糖,可以热水浸泡提取.探讨了提取温度、提取时间、固液比及提取次数对牛蒡菊糖得率的影响.结果表明,最佳提取条件为:80℃,1:15的固液比,提取45min.通过两次提取,得率可接...
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17. 玉米花粉营养酸奶的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以玉米花粉和牛乳为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健酸奶.对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为:牛乳与花粉乳的比例为6:1,加糖量8%,接种量4%,发...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 该文讲述了构成食用乳化香精的主要成分,对各成分的作用进行了论述,并从Stokes定律的角度对影响乳化香精的主要因素进行了探讨.
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19. 米乳饮料研制成功刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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20. 白云山和记黄埔首推动功能饮料刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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21. 即食型滋补乳鸽汤的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文以乳鸽为主要材料,以鹌鹑蛋、山药、枸杞、莲子、鸡腿菇为辅料,以"茯苓、薏苡仁"等药食同源之品提汁配汤.通过腌制、预煮和高温灭菌等加工工序,探索了即食型滋补乳鸽汤的制作工艺.产品鸽肉香嫩、...
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22. 近期题录刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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23. 无机纳米抗菌饮水桶的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了无机纳米抗菌剂、抗菌母粒和抗菌饮水桶的研制.应用添加抗菌母粒的方法,通过调整抗菌剂含量,得到的饮水桶具有良好的抗菌性能,且不影响原有的透明性.
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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25. 鱼油微胶囊化技术的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以产品的产率、效率和产品中DHA、EPA的保留率作为评价指标,得出以喷雾干燥法制取鱼油微胶囊的最佳乳化液组成及喷雾干燥工艺条件.
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26. 壳聚糖涂膜保鲜香梨的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以壳聚糖为主要成膜材料,并辅以其它助剂,配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂.测定了该膜的通透性能,结果表明,壳聚糖膜对CO2和O2具有较好的选择透气性能.用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验,...
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27. 卫生部部署今年食品卫生监督工作刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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28. 斩断爱滋病绿茶出重拳刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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29. 韩国推出吸烟者专用饮料刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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