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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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61. 丝素蛋白溶液的制备工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从丝素蛋白的功能活性角度出发,对工业废蚕丝进行进行脱胶处理,选择安全、廉价的碳酸钠作为脱胶剂,并采用正交试验对脱胶条件进行了优化,得出最佳脱胶工艺条件为:Na2CO3质量分数为0.5％,脱胶...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 主要内容包括使用GC-MS测定大蒜和象蒜蒜素的主要成分及含量,优化超声辅助提取象蒜中蒜素的条件.主要研究结论如下:(1)使用GC-MS测定了普通大蒜和象蒜的蒜素含量,发现其主要成分组成相近,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以女贞子为原料,对水酶法提取女贞子油及其微胶囊化的工艺进行研究.通过响应面分析法确定水酶法提取女贞子油的最佳工艺,即液料比值为12.6 (mL/g),中性蛋白酶添加量为1.4％,酶解温度为5...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为保证浑浊型生啤酒的生鲜风味、良好口感,以癸酸乙酯、双乙酰的含量为风味考察指标,采用正交试验优化出最佳浑浊型生啤酒超高压处理条件.结果表明:当压力300 MPa、保压时间15 min、温度2...
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65. 雪梨含片制备及其配方的响应面优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了制备雪梨含片,确定了含片制备工艺,在此工艺下对影响雪梨含片质量的配方组成进行了单因素试验,按照试验结果采用Box-Behnken进行了响应面优化.试验结果表明:最佳配方为备用品1用量16...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究大孔树脂分离纯化籽瓜总皂苷的工艺条件.以籽瓜提取液中总皂苷的含量为指标,采用单因素试验考察树脂型号、吸附性能、洗脱性能、优选籽瓜总皂苷的纯化工艺.AB-8型大孔树脂纯化的最佳工艺条件为:...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以水解度为主要指标,筛选了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶和水产蛋白酶对仿刺参肠的酶解效果,比较了pH、温度、时间、料液比和加酶量等单因素对水...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 选择Asc I制取限制性大片段,对某糕点生产厂生产线上检出的43株单核细胞增生李斯特氏菌进行了限制性大片段脉冲场电泳分析,得到了6种型别,分别命名为A～F型,其中占主导的污染菌株为A型,其次...
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69. 基于物联网技术的食品冷链物流研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以食品冷链运输过程为研究客体,阐述了我国食品冷链物流存在的问题,运用物联网技术体系,为食品冷链物流提供切实可行的对策.
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70. 蚕豆种皮褐变的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 蚕豆在采后的贮藏过程中,种皮会发生褐变.介绍了国内外对蚕豆种皮褐变的研究进展,在酶促褐变的基础上,分析了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)三个褐变酶以及单宁...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 建立Real-time PCR鉴别羊奶粉的定性检测方法.通过对试剂盒提取DNA方法的改进得到适用于Real-time PCR测试的样品DNA.使用Real-time PCR法对羊奶粉中的羊源...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 应用一种新型的高内相乳液固相微萃取的样品预处理方法,然后与高效液相色谱法联用检测环境水样中的苯、甲苯、乙苯.为确保试验的准确科学,对萃取时间、萃取溶剂、解吸时间等条件进行了优化.结果表明,3...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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