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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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211. 辐照复合式保藏工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 介绍了辐照工艺在食品加工与保藏中的作用,着重研究辐照工艺与其它工艺联合使用时,对不同食品所产生的不同效果.
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212. 单凸轮滑片式供料机构的研究与智能化设计刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 阐述了目前在食品加工设备中普遍采用的单凸轮滑片式定量供料机构的原理、构成与设计计算方法,并给出了该机构定子内廓曲线设计计算函数式以及轨迹设计合理性的校验与该机构的计算机辅助设计用程序框图.
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213. 食品工业废水中微量铅含量测定的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 根据在磷酸介质中,铅(Ⅱ)-碘化钾-罗丹明B形成的紫色缔合物可被苯定量萃取,而提出一个测定食品工业废水中微量铅的新方法-萃取光度法.研究结果表明,在适量硫尿存在的情况下,对于废水中常见的二十...
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214. 反相高效液相色谱法分离测定三氯蔗糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 建立了测定三氯蔗糖的反相高效液相色谱法.色谱柱采用SupelcosilTMLC-18(250mm×4.6mmi.d.,5μm),流动相为V(乙腈):V(甲醇):V(水)＝15:5:80.三氯...
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215. 凯氏定氮高效催化剂在蛋白质测定中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 在凯氏法定氮样品消化过程中需要有定量的催化剂来提高沸点,促进有机物的分解,一般实验室常规使用的是硫酸钾和硫酸铜的混合物,存在制备手续繁杂、用量大、消化时间长等缺点.以硒粉作为高效催化剂,具有...
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216. 快速测定红肠中亚硝酸钠的新方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 对用亚硝酸钠做氧化剂,在酸性条件下,氧化碘化钾,生成单质碘进行了研究,提出了测定红肠中亚硝酸钠的新方法.
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217. 微生态制剂及其在功能食品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 微生态保健食品已成为人们防病治病的重要生物武器,越来越受到重视.本文概述了微生态制剂在食品中的应用,包括它的保健功能及其理论基础、安全性、有效性以及在功能食品中的应用现状,并对存在的问题进行...
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218. 抗冻蛋白及其在食品工业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞迟性质,能够降低冰点,抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态.本文阐述了抗冻蛋白的分子结构、分类及其功能特性和抗冻机制,并论述了抗冻蛋白在食品工业中的应用.
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219. 发酵香肠菌种筛选标准探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 发酵香肠是一类具有地理标志特性的发酵食品,对发酵菌种的筛选没有统一的标准.但分离筛选的微生物必须是安全无毒的,并有利于提高产品的感官品质(色、香、味、形及结构等).本文就发酵肉制品茵种筛选标...
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220. 挤压蒸煮技术在变性淀粉生产中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 主要阐述了挤压加工原理,以及用挤压机作反应器生产氧化、酯化、交联和醚化等多种类型的变性淀粉,并对其相关性质进行了简要分析.认为挤压蒸煮技术是快速、连续生产多种变性淀粉的一种经济可行的方法.
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221. 新世纪生物技术展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 未来生物技术的发展取决于技术平台的宽度和高度,本世纪最初的若干年将出现基因级平台、生物芯片平台、干细胞生物学平台、生物信息学平台、神经科学平台,并预示了其发展前景.
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222. 大米蛋白的开发利用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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223. 富含挤压稳定化米糠粉面包的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 研究了以挤压稳定化米糠粉为原料,生产面包的最适配方及技术条件.实验结果表明,添加10%的米糠粉可制得品质优良的面包.
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224. 大豆卵磷脂口服液的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 以卵磷脂、刺五加为原料,佐以其它成分,研制开发出一种营养丰富、口感较好的营养保健治疗口服液.
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225. 嗜菌体对酸奶生产的危害及预防刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 通过对噬茵体的形态、结构、组成及其特性的分析,叙述了其对工业生产特别是乳品发酵工业生产的危害性,进而提出了预防及排除办法.
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226. 紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐复合软罐头海味食品,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品.
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227. 食品工业要为居民提供方便、营养膳食刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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228. 啤酒大国当之无愧发展势头锐不可当刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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229. 芦荟多糖的纯化与体外抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 实验对醇沉淀得到的库拉索芦荟多糖先后用DEAE-纤维素和SephendexG-200进行了分级纯化,得到AP-A-2中性多糖单一组分,并研究了其体外抗氧化活性.实验证明,AP-A-2有较高的...
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230. 桑叶汁抗氧化活牲的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 新鲜桑叶经过热烫、打菜、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质.结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮...
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231. 超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.7...
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232. 抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较.结果表明,芯材与壁材最佳比例为12...
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233. 脂氧合酶活性研究及其对食品质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 脂氧合酶(lipoxygenase)是果蔬成熟衰老中的关键酶.我们从大豆中提取脂氧合酶,在植物体外用酶反应动力学的方法对其进行活性研究.结果发现,Ca2+以不同浓度存在对其活性有不同的影响,...
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234. 植物甾醇酯微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质一植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58...
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235. 羧甲基化对油莎豆淀粉糊性质改善的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对油莎豆羧甲基淀粉糊的性质进行了详细的研究,包括热糊及冷糊粘度的稳定性、冻融稳定性、透明度、pH及电解质(NaCl)和非电解质(蔗糖)对淀粉糊粘度的影响.试验结果表明,油莎豆淀粉经羧甲基化后...
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236. 螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%～77.6%.仪...
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237. 五株酿酒酵母的生理特性比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 本次实验中,我们比较了五株酿酒酵母的生理特性,为实际生产中恰当选择酿酒酵母提供依据.
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238. 大孔树脂对红豆皮色素的吸附性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了pH=3.0时红豆皮色素在AB-8型大孔树脂的吸附等温线及流出曲线.实验表明,红豆皮色素在大孔树脂的吸附为多分子层吸附.
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239. 米糠蛋白提取的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式.实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质.
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240. 精制液体BAA中温α-淀粉酶工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 根据BAA 中温α-淀粉酶发酵成熟醪的特性,对生产食品级精制液体BAA 中温α～淀粉酶工艺进行了研究,高效回收了产品,单罐回收率达到77%,平均综合回收率为74.6%,产品质量符合食品级要求...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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