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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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2. 发展奶业与农民小康刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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6. 广东食品工业再创新高刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用恒温与分段变温真空干燥南瓜粉,通过干燥时间、南瓜粉中Vc含量、产品感官指标的比较,结果表明,分段变温真空干燥明显优于恒温真空干燥.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了大孔吸附树脂提取罗汉果皂甙的方法,包括树脂的筛选、罗汉果皂甙溶液的浓度、pH和盐离子浓度对吸附过程的影响及解吸剂的选择,确定了适宜的吸附和解吸条件.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了凤头姜中姜精油、姜辣素的连续提取工艺,提出了用溶出伏安法测定姜辣素的方法,并对乙醇循环法提取姜辣素的最优反应时间进行了探讨.结果表明,工艺方案切实可行,测定方法可靠,有一定的实用价值.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在新型兔肉干制品开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究.结果表明,添加2.0%食盐,3.0%白糖,70℃烘烤干燥2h,使肉料至含水量30.5%,将产品理化值确定于aw0.86...
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12. 影响蒜泥绿变因素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过研究不同处理方法和不同生长周期对蒜泥绿变的影响,初步确定出增大pH(最佳pH为8.1),适当延长在较高温度下(室温)的放置时间,低温加工及选择适当的加工时间均有利于控制绿变.通过提取,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 用响应面分析法(中心组合设计)对乳酸菌LB-1生产L-乳酸的培养基中三个主要组分(大米糖化液、玉米浆、番茄汁)进行了优化,建立了影响因素与响应值(L-乳酸产量)之间的函数关系,得到一个回归方...
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14. 香脆鳙鱼片的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了鳙鱼鱼片的脱腥调理和脆化工艺.比较了不同的脱腥剂对鱼片的脱腥效果,结果表明,以"2.0%红茶+0 75%NaCl"作为脱腥剂效果最好.在此基础上,采用正交试验优化了脱腥剂的处理工艺:在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对山楂热风干制过程中各因素对Vc保存率的影响进行了研究.试验中首先对山楂进行清洗、切片、熏硫等处理,然后分别研究了干燥温度、风速对Vc稳定性的影响,最后利用二次旋转回归试验设计方法对前期温度...
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16. 膜分离技术在果胶提取中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 将膜处理技术合理应用到果胶生产中,可以降低生产过程的能耗,降低对果胶胶凝度没有贡献的杂质含量,提高果胶产品质量,并能以较低成本除去盐酸等对后处理工序不利的成分,而使果胶提取液可以通过直接干燥...
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17. 芦荟营养保健口香糖的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以芦荟全汁及少量玉米醇溶蛋白为原料制成营养保健芦荟口香糖.应用正交实验的方法,对结果进行极差和方差分析.实验结果表明,用芦荟全汁20%;玉米醇溶蛋白5%:糖酸比100:1;保湿剂3.0%;胶...
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18. 小麦胚芽微波灭酶技术的试验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了利用微波技术钝化小麦胚芽中解脂酶的方法.试验结果表明,与不进行灭酶处理相比,微波灭酶大大延长了小麦胚芽的存放时间;与热灭酶相比,微波灭酶大大缩短了灭酶处理时间,并且改善了灭酶效果.
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19. 脐橙皮饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 脐橙皮中含有比其果肉高得多的蛋白质、糖、钙、镁、胡萝卜素等多种营养物质,有的甚至是果肉含量的几倍.研制的脐橙皮饮料不仅营养丰富,而且口感清爽宜人.
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20. 荞麦饼干的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过实验确定了荞麦饼干的配方及工艺.
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21. 仙人掌果肉营养保健酸奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶.通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方.
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22. 多针式注胶工艺技术及其应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了一种先进的多针式注胶工艺技术的工作原理、模具设计及其应用价值,说明了多针式注胶工艺技术在制罐业中保证产品质量的重要意义.
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23. 旋光法测定高梁中淀粉的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 利用淀粉具有旋光性这一特性,采用CaCl2-HAc提取法研究了淀粉含量与旋光度之间的关系,并用于高梁中淀粉的测定,其平均回收率为99.77%;同时讨论了回流时间及高粱中脂肪与蛋白质对旋光度的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以邻苯二甲酸氢钾和邻苯二甲酸混合水溶液为淋洗液,用阴离子交换柱直接电导检测,建立了果汁中四种低级脂肪酸同时分析的方法,考察了影响分离的因素.当邻苯二甲酸氢钾和邻苯二甲酸的浓度分别为0 75m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用微波-薄层法测定浓稠态食品中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波输出功率900w、样品质量3g、微波加热时间1.5min.对同一样品测定5次,S=0.29,CV%=0.51,与干...
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26. 挤压膨化食品的营养学评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 简要介绍了评价挤压膨化食品营养价值的方法.研究了各种营养素在不同挤压条件下的存留数量,详细阐述了挤压膨化过程对各种营养素的影响.
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27. 葛根的研究进展及展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 葛根是中国一种古老的药用植物,现在,它被认为是药食两用植物.随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,它的价值日益受到重视.本文比较全面地介绍了葛根的研究进展、应用及发展前景.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中也有着极其重要的用途.本文通过研究、验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对差示扫描量热器(DSC)、核磁共振光谱(NMR)及X-射线衍射在面包老化中的应用进行了较详细的综述,并阐述了水分、淀粉、酶及表面活性剂等对面包老化的影响.
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30. 食品功能因子分类方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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