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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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5. 我国葡萄酒市场风起云涌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以本实验室从土壤分离并经诱变筛选得到的链霉菌Streptomyces sp.WZFF.W-12.var MN-35为出发菌株,首先在摇瓶条件下,对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵生产过程中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 主要对一种麦芽中提取的β-淀粉酶进行特性的研究.纯化研究发现,采用乙醇分级和Sephadex G-75相结合的方法,可使酶的比活从389U/mg提高到1410U/mg,纯化后酶的性质与原粗酶...
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8. 紫苏叶挥发油抗菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为代表菌种,对紫苏叶挥发油进行了抗菌性研究.结果表明,紫苏叶挥发油对两种细菌均有抗菌活性,对金黄色葡萄球菌的MIC值为500μg/mL,对大肠杆菌的MIC值为125...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 研究了水化脱胶工艺对制备大豆浓缩磷脂品质的影响,同时研究了脱胶工艺对脱胶油酸价以及磷脂脱除率的影响.通过正交试验得到了最优工艺参数:水化温度60℃,加水量2.0%,水化时间30min.在此工...
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10. 玉米营养保健饼干的配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择.研究结果是最优配方为:糖35%、芦荟叶粉4%、大豆粉20%、玉米蛋白粉6%、色拉油30%.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 详细介绍了以早米为原料,先从早米中提取早米蛋白,再把早米淀粉加工成脂肪代用品的工艺方法和工艺参数,得到了口感细腻、爽滑的脂肪替代产品.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 大米蛋白中80%以上是碱溶性谷蛋白,采用碱法提取具有提取率高、成本低的优点.蛋白质的回收可采用等电点沉淀法,适于工业化生产.本实验研究得到碱法提取浓缩大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为...
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13. 控制酶解小麦面筋蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 系统地研究了酶水解小麦面筋蛋白的最佳工艺条件,采用SDS-PAGE分析了酶解前后小麦面筋蛋白的变化,并对流变学特性进行了分析测定.结果表明,酶解最佳条件为:底物浓度10%,酶浓度0.05%,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以离子交换树脂为载体,以戊二醛为交联剂,固定化中性蛋白酶,再利用固定化的酶来水解啤酒废酵母.本文研究了不同水解时间和温度、不同的酶量对啤酒酵母水解的影响.通过研究发现,树脂styene-DV...
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15. 茶类风味在冷食中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 将红茶、绿茶等引入到冰淇淋、sorbet中,突出清新、怡人的口感.
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16. 嫩玉米小吃及真空包装制品的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 使用蒸、煮、烟熏等烹调方法将嫩玉米棒制成不同风味的小吃,并利用真空包装及其它保鲜方法将成品进行保鲜试验.结果表明,以玉米棒为原料加工而成的熟玉米小吃,利用真空包装结合速冻,在-18℃下放置,...
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17. 低聚原花色素提取技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 分别以冷水、热水、乙酸乙酯+水、60%乙醇为提取剂,对葡萄籽中低聚原花色素进行提取研究.结果表明,以粉碎的葡萄籽、石油醚脱脂干燥后的葡萄籽壳为原料,乙酸乙酯+水为提取剂所得提取产物纯度高,提...
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18. 用蛋壳灰分制备乳酸钙的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以蛋壳为原料制备乳酸钙,通过正交实验考查了各因素对该反应的影响,并得出了最佳条件:3g蛋壳粉加40mL水,再加入6mol/L的乳酸30mL、反应温度60℃、反应时间1h,产率可达95%以上.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以部分纯化的生姜蛋白酶为研究对象,研究了几种常用食品加工试剂对生姜蛋白酶活力的影响.结果表明,亚硫酸氢钠和氯化钠对酶有不同程度的抑制作用,蔗糖对酶活有促进作用.亚硫酸氢钠浓度为2.0mmol...
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20. 中国甜味剂的现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 介绍了至2002年止我国批准使用的20种甜味剂的性能、制法、安全性、应用、生产现状.
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21. 中国乳业的品牌突围之路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 国内乳品企业要在今后与跨国巨头的竞争中建立自己的品牌,做高端市场是必经之路,也是可行之路.企业必须要放弃目前急功近利的短视做法,从长远的角度、以前瞻的眼光来规划自己的品牌战略,不断发展企业自...
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22. 消毒烘瓶机刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 介绍了消毒烘瓶机的工作原理、结构、技术性能.消毒烘瓶机广泛用于调味品行业,将清洗后的包装瓶进行干燥除水,解决了酱类产品由于残留水滴引致的霉变问题.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 报道了植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果.新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果.结果表明,复配...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以湛江地区盛产的菲律宾蛤仔全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白后醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(CRG),再将所得的CRG经一次纯化(吸附、透析)、二次纯化(CTAB络合)、醇沉等方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 以野生鲜松孔菇子实体、发酵所得菌丝体为材料,对其粗蛋白、氨基酸、脂类总量、多糖、灰分及微量元素的含量进行测定,并以正交法确定了松乳菇多糖提取的最佳工艺条件,以层析法定性分析了多糖的组成.
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26. HPLC法检测牛初乳中IgG含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 建立了牛初乳中IgG的高效液相色谱检测法,并测定了初乳中IgG的经时变化过程.结果显示,IgG浓度在0.2～15mg/mL的范围内峰面积与浓度呈现良好的线性关系,回收率实验平均大于98.5%...
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27. 超声波提取法测定午餐肉中脂肪含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 通过对午餐肉的脂肪含量进行测定,采用超声波提取技术对国标GB5009.6-1996<食品中脂肪测定方法>的第二法酸水解法进行了改进.本方法样品处理简便、快速、规范,可对大批量样品的脂肪含量进...
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28. 低乳糖奶的应用与发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 牛奶是营养丰富、容易消化吸收的天然食品.但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象.而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制...
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29. 红曲中生物活性物质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 综述了红曲产生的红曲色素、降血脂、降血压、抗菌、降血氨、抑肿瘤及麦角固醇等生理活性成分的研究现状和新的进展.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 对近年来发展起来的新型样品预处理技术--固相微萃取技术的分析理论及在食品样品分析中的应用实例进行了综述.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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