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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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4. 雨润民营企业的骄傲刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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5. 资讯纵横刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 采用中性蛋白酶对杏仁进行水解提取杏仁油脂,考察了酶解时pH、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH五个因素对油脂提取率的影响.结果表明,当酶用量为2000IU/g杏仁时,酶解pH7.5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究了紫草的乙酸乙酯提取物对花生油的抗氧化活性,发现紫草提取物具有显著的抗氧化活性.随后对紫草提取物与苏木、知母、七叶一枝花提取物的复合抗氧化剂的抗氧化活性进行了实验,结果显示这些复合抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 分别在不同温度和时间条件下,研究了活性干酵母和鲜酵母浸泡在不同浓度的海藻糖溶液后的酵母耐冻性能.实验发现,两种酵母的胞内海藻糖含量随浸泡时间的延长而增加;同时发现,随着外源海藻糖浓度和浸泡温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 采用三种不同的处理方法对绿壳鸡蛋进行保鲜效果的研究,测定了鸡蛋的外部品质和内部品质的变化.结果表明,涂膜组效果最好,其次为热处理组.哈夫单位(HU)和蛋黄指数与蛋的新鲜度呈显著的正相关;挥发...
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10. 葛根膳食纤维特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 对野葛、粉葛中的膳食纤维进行了重点研究,运用酶解重力法测定其含量,并对膳食纤维主要组成部分--粗纤维和木质素的含量进行测定,对葛根膳食纤维的特性进行了分析研究.结果表明,粉葛中可溶性膳食纤维...
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11. 一些处理对牛蒡片变色的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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12. 芹菜生姜澄清汁的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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13. 冻干叉烧肉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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14. 栎皮酮的微波强化提取技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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15. 盐水鹅工艺优化与综合保质技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 就盐水鹅工艺优化与质量控制技术进行了研究.经工艺改进后,能保持传统制品特色,口感更鲜嫩,风味优于市售品.针对盐水鹅易腐性高的特点,筛选出适用的有机酸复合保鲜剂,建立了真空包装、核辐射综合保质...
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16. 凝固型芦荟酸奶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 以奶粉、芦荟为主要原料,采用正交实验研制出凝固型芦荟酸奶生产的最佳工艺条件为:奶粉17g、芦荟汁7mL、白砂糖8%、接种量3%、发酵温度44℃、发酵时间3h.该产品口感柔和爽快、风味独特,是...
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17. 哈密瓜粒浓缩工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究了影响浓缩哈密瓜粒品质的几个工艺参数,实验表明,当真空度为73.3～86.7kPa,浓缩时间为15～45min,用柠檬酸调节酸度至pH5.5～6.5时,采用真空闪蒸浓缩的方法,可以有效地...
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18. 枸杞绞股蓝保健玉米面包的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 以小麦粉和玉米粉为主要原料,加入枸杞和绞股蓝制得的浸提液及蜂蜜等辅料,研制成枸杞绞股蓝保健玉米面包,并通过实验确定其最佳配方和最优工艺条件.这种面包可被作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场...
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19. 甜玉米营养果冻的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 利用黄原胶、卡拉胶、魔芋胶混溶后具有的协同增效作用,通过混料实验来确定最佳的复配胶比例为魔芋胶:黄原胶:卡拉胶=20:13:1.同时,由一系列单因素和正交实验确定甜玉米果冻的最佳配方为复配胶...
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20. 碱法提取南瓜多糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： NaOH提取南瓜多糖,电子显微镜显示,碱处理对致密的新鲜南瓜组织有疏松作用.用正交法对提取工艺进行了优化,结果表明,提取温度80℃,提取时间2h,液固比5:1,NaOH浓度0.4mol/L时...
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21. 葛根保健酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 以葛根、糯米为原料,探索了葛根保健酒的酿造工艺,采用液体发酵、过滤分离的工艺方法,研制出了酒味爽口、独特,并含有一定黄酮物质的葛根酒.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 介绍了饮料自动化生产线上输送系统常见的几个典型问题,包括多列合单列、单列分两列、倒瓶剔除、缓冲储存等,分析并总结出了解决问题的方案.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 将天然食品防腐剂Nisin应用于豆腐保鲜,筛选保鲜处理最佳工艺条件.结果表明,在豆腐加工时加入1.0g/kg浆的Nisin,产品在Nisin浓度1.0%(以水重计)、pH6.0的水溶液中浸泡...
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24. 由玉米浸渍水生产植酸的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 采用正交实验法.先将玉米浸渍水通过阴离子交换树脂吸附植酸,同时除去水中杂质,然后用一定浓度的氢氧化钠溶液解吸生成植酸钠,解吸液继续通过阳离子交换树脂即可得到植酸稀溶液,然后再使用升降膜式真空...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 分别采用HDPE、PET/AI/PE对番茄粉进行真空包装,在35℃、室温、5℃三种温度下进行贮藏实验,定期观察和测定其物理性状和部分理化指标的变化情况.结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间...
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26. 氧化褪色光度法测定食品中的碘刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究了在硫酸介质中,碘酸根在KBr催化作用下氧化罗丹明B,使其褪色的最佳条件,建立了测定微量碘的新方法.通过实验,测得最大吸收波长为490nm,表观摩尔吸光系数为1.5×104L·mol-1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 采用苯酚-硫酸法及蒽酮-硫酸法测定发菜细胞培养液中水溶性多糖含量,分别对两种测定方法的稳定性、重复性、回收性及培养基中离子对测定结果的干扰程度进行比较.实验结果表明,两种方法的测定精度、稳定...
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28. 微胶囊香精在肉制品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 风味是肉制品十分重要的质量指标之一,它与原料、工艺和风味添加物密切相关,因此,要解决肉制品的风味,合理添加肉味香精是必要的.本文从微胶囊香精的制造、作用、特点等方面,探讨了该类香精在肉制品中...
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29. 天然调味料离我们还有多远刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 回顾了国际、国内天然调料发展历程,分析了我国天然调味料的现状,并提出了天然调味料的发展方向.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 讨论了膜分离技术在食品工业节水新工艺中的应用,重点讨论了味精生产节水新工艺、赖氨酸生产节水新工艺、新生水水源节水新工艺等节水新工艺的节水和环保特点,在此基础上介绍了一些节水新工艺的应用及特点...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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