论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
6. 食品物流与食品安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法测定了唐古特白刺提取物的抗氧化作用.结果表明,不同溶剂的唐古特白刺提取物对羟基自由基(·OH)和超氧自由基(O-·2)均有一定的清除作用,在相同...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了底物浓度、pH、酶浓度、温度、时间、离子浓度和二巯基苏糖醇(DTT)的添加对微生物谷氨酰胺转移酶(MTGase)诱导的大豆分离蛋白(SPI)凝胶强度的影响.结果表明,在SPI溶液中加入...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 分析了臭氧水对牡蛎细菌菌相及5℃条件下冷贮货架期的影响.结果表明,在臭氧水的作用下,牡蛎体内的初始细菌总数由3.2×103降至1.75×102,货架期由235h延长至283h.采用SHEWA...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 松仁分离蛋白是从红松松籽仁中提取出的一种蛋白质产品.本实验对松仁蛋白进行磷酸化化学改性,利用三聚磷酸钠(STP)对松仁蛋白进行磷酸化处理,改性后松仁蛋白的乳化能力显著增加,并确定了最佳的改性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 建立了一种固定化亲和层析高效分离筛选蛋白酶A抑制剂的方法,在pH为4.0,戊二醛终浓度为0.6%,给酶量为40mg/0.2g壳聚糖的条件下,固定化酶的回收率较高,达45.9%;利用此固定化蛋...
-
12. 小麦面筋蛋白酶解特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用风味蛋白酶对小麦面筋蛋白进行深度水解,通过单因素实验,分析了底物浓度、温度、pH、酶用量、反应时间对水解度和蛋白质提取率的影响,并通过正交实验确定制备酶改性小麦面筋蛋白的最佳工艺参数为:...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了水分活度(0.88,0.93),pH(6,7,8),抗菌剂浓度(0,0.02%,0.2%)对奶油蛋糕中微生物生长的影响.将微生物接种在不同条件的蛋糕模拟培养基上,观察微生物的生长状况....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 首先采用比色法测定了菠萝浓缩汁带皮榨汁生产过程中各工序下样品的褐变指数、总酚及原花青素的含量及变化情况,同时进一步用HPLC法确定了菠萝汁中单酚物质的种类和含量变化情况.研究表明,菠萝浓缩汁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 通过对苹果汁中分离耐热菌和德国标准耐热菌菌株基础培养基的正交优化,确定最佳的培养基.得出最佳培养基配比是(质量分数):德国标准菌:蛋白胨0.5%,果糖0.2%,酵母粉0.2%,MgSO4·2...
-
16. 外源性植酸酶在大豆乳中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 植物性食物中的植酸不能被单胃动物吸收,但是植酸酶能够水解植酸最终释放出肌醇和无机磷,供单胃动物吸收利用.本实验在研究温度、pH等因素对植酸酶活性影响的基础上,确定植酸酶催化植酸的水解条件为温...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 应用超高分子量聚乙烯微滤膜(UHMWPE)来处理食醋,能有效去除食醋中的胶体、颗粒、细菌等杂质,使瓶装食醋在保质期内无沉淀,并且微滤技术可以完好的保留食醋中有效成分,所以经济实用.
-
18. 酶解玉米蛋白制备降血压肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料,选用7种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解生产玉米蛋白降血压肽,用Cushman紫外分光光度法测定水解液的ACE抑制活性.结果表明,碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解...
-
19. 紫菜汁的提取及其脱腥护色研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 主要是研究从干紫菜中制备紫菜汁的工艺条件及其脱腥、护色的方法.实验结果表明,从干紫菜中提取紫菜汁的适宜条件为:浸提温度为25℃、浸提pH为5.0、浸提水量为干紫菜重量的40～50倍、提取时间...
-
20. 杜仲叶发酵饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以杜仲叶提取液、白糖、牛奶为主要原料,采用对比实验、正交实验找出最佳发酵工艺条件和配方,通过酵母菌、醋酸菌、乳酸菌发酵,开发出营养丰富,且具有一定疗效作用的天然保健饮料.
-
21. 红景天饮料的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以红景天为主要原料,采用水提醇沉法提取有效成分,配以玫瑰花等辅料,通过L16(45)正交实验确定最佳配方.探讨玫瑰花液的稳定性,确定红景天饮料的最佳工艺.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 黑木耳多糖(AAP)具有重要的生理功能,铁是人体必须的化学元素之一,将二者螯合,既可强化黑木耳多糖的生理活性功能,又可将其作为一种补铁剂.本论文对黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合工艺进行了研究,...
-
23. 绿茶提取液的纳滤浓缩工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以绿茶提取液作为纳滤膜分离浓缩的对象,通过测定不同压力下透过实验所得的通量、水脱除率和对茶多酚的截流率曲线来分析纳滤过程的特点.在0.4～0.8MPa下对荼多酚的平均截留率为97.3%.在0...
-
24. 搅拌型龙眼酸奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以龙眼汁和奶粉为主要原料研制一种复合型发酵酸奶.从产品感官质量和稳定性入手,应用正交实验法,确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件.结果表明,龙眼酸奶的主要原料最佳配比为奶粉与水质量之比为1:...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 农药残留是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题.笔者以农药乙酰甲胺磷为研究对象,用电生功能水进行了降解蔬菜残留农药的实验研究.实验中发现,随着浸泡时间的延长,农药残留率成下降趋势,在浸...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了1-吡啶-3-[4-(苯基偶氮)苯基]-三氮烯(PYPAPT)与锌离子(Zn2+)的光度法测定微量锌.在非离子表面活性剂Triton X-100存在下和NaOH介质中,Zn2+与PYP...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 阐明了国内外Maillard反应合成咸味香精的研究进展,并对其目前存在的问题及发展趋势作了进一步的说明.
-
28. 高温加工食品丙烯酰胺抑制技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 淀粉类食品在高温加工过程中产生丙烯酰胺的问题已引起世界各国的普遍关注,如何抑制其产生成为国际研究热点.本文简要综述了高温加工食品中丙烯酰胺形成机理,并重点讨论了影响丙烯酰胺产生的因素和抑制技...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 探讨了小分子乳化剂在界面上对食物蛋白质乳化特性的影响.小分子乳化剂会对蛋白质的HLB值、界面流变学特性、热力学性质产生影响,通过与蛋白质的相互作用,影响蛋白质在界面的粘弹网络结构,而最终影响...
-
30. 肉品冷冻工艺及冻结方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 畜禽肉的冷冻在现代肉及肉制品加工工业中起着很重要的作用,常见的肉品冷冻的工艺有两阶段冻结工艺和直接冻结工艺法两种,其又有各自的优缺点.肉品的冻结方法有很多,其中包括许多常用冻结方法和新兴冻结...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
