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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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62. 浅析劳动关系与劳务关系的区别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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63. 木糖醇—具有独特防龋功能的糖醇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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64. 全国销售额前十名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 主要研究了玉米蛋白水解物的抗氧化性和耐消化性.通过(胃蛋白酶1h,胰蛋白酶2h)两阶段消化实验,探讨了抗氧化玉米水解物的耐消化性,以ABTS+ ·自由基清除能力和Cu2+螯合能力为抗氧化指标...
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66. 紫芝胞外三萜物质的体外抑菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过液体发酵获得紫芝发酵液物质,从中制备了胞外三萜,采用管碟法试验了胞外三萜物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌以及黑曲霉和青霉的体外抑菌活性.结果表明,紫芝胞外三萜物质对大肠杆菌、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 主要研究了以鲜猪肉分割过程中产生的碎精肉为原料,经腌制后添加转谷氨酰胺酶、酪蛋白进行重组的工艺.以转谷氨酰胺酶添加量、酪蛋白添加量和反应时间为影响因素,以坚实度和内聚性为指标进行重组工艺参数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究分析比较两种不同的晾房(塑料膜温室型晾房与纱网晾房)中无核白葡萄的晾干特性.在新疆哈密某农场用木材建立了两个相同大小、不同覆盖材料的晾房,并用自动记录仪测定了晾房中的空气相对湿度、气流速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了姬菇在PDY液体培养条件下,CrCl3·6H2O对姬菇菌丝生长、菌丝生长期间胞外酶及胞外多糖的影响.结果表明:50～200μg/mL的CrCl,·36H2O均可促进茵丝生长和胞外酶的活...
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70. 菜籽多酚在猪油中的抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将猪油在60±2℃下贮藏,在高温下煎炸,测定猪油的过氧化值,对猪油进行感官评定,研究菜籽多酚对猪油在贮藏与煎炸过程中的抗氧化作用.结果表明:菜籽多酚在猪油贮藏与煎炸过程中均具有抗氧化作用.菜...
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71. 玉米肽对益生菌酸奶影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了玉米肽对发酵乳的发酵时问、粘度、风味、口感以及稳定性的影响,研究表明,添加1.2%的玉米肽对促进酸乳发酵有良好效果,发酵时间比对照样要缩短1h多,酸乳菌和益生茵的活茵数都能超过成品酸孔...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 酶法催化合成甾醇酯工艺是当前的研究重点之一.本文首次研究了脂肪酶催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯,重点通过单因素和正交实验考察了多种脂肪酶、有机溶剂及其添加量、物料比、反应温度、反应时间等多种因...
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73. 响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在pH、酶与底物比、温度和酶解时间4个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对松仁蛋白最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Alealase2.4L碱性蛋白酶水解松仁蛋白的最佳水解条件为pH8.0...
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74. 罐罐面品质特性的改良初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以蔗糖酯、单甘酯、谷朊粉、瓜尔豆胶、葡萄糖氧化酶为添加荆,采用单因素及多因素研究方法对罐罐面进行有针对性的品质改良,并配制成复合型面粉品质改良荆,可以显著地改善面粉的加工特性及罐罐面品质.罐...
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75. 莎能羊乳中乳过氧化物酶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以西农莎能羊乳为原料,对羊乳中乳过氧化物酶的最适温度、热稳定性、最适pH、pH稳定性和光稳定性进行系统的研究.结果表明,乳过氧化物酶的最适温度为45～55℃,在较低温度20～50℃热稳定性较...
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76. 薄公英、绿豆天然复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以蒲公英、绿豆为主要原料,加之白砂糖、柠檬酸等辅料,经科学加工调配制成一种具有清热解暑、抗茵消炎、杀灭病毒功能的蛋白质饮料.重点对饮料的工艺、配方组成及关键技术进行了研究.通过正交实验及方差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从高压微射流超细粉碎的作用机理、微孔流道形式对其粉碎效果的影响两个方面对高压微射流超细粉碎技术进行了研究.用FLUENT软件对流场进行数值计算模拟,得到了微射流流场内各位置上相关物理量的分布...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 首次采用硫酸镓与阳离子交换树脂反应制备的改性离子交换树脂催化合成乳酸丁酯,考察了催化荆用量、醇酸物质的量比、反应时间及催化刑重复使用次数等因素对收率的影响.结果表明,该催化剂具有催化活性高,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 中国是易腐食品生产大国、加工大国和消费大国,发展食品冷链物流具有重大的战略意义.文章从界定食品冷链物流概念的基础出发,分析其构成、条件、特点,指出目前存在的问题,并在此基础上提出了优化措施.
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81. 臭氧水对鲜切花椰菜保鲜的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了高浓度臭氧水处理对鲜切花椰菜表面微生物以及蛋白质含量、维生素C含量、失重率、呼吸强度以及感官品质的影响.结果表明:高浓度臭氧水采用不同浓度和不同浸泡时间两种处理方法对鲜切花椰菜表面微生...
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82. 净菜保鲜剂选用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 主要研究上海青、香菜和油麦菜的保鲜技术,通过正交实验确定了在0～8℃时保鲜剂的最佳配方,结果如下:对于上海青,保鲜刺最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.05%,苯甲酸钠0.10%;对于香菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用恒电位聚合的方法,在0.9V(vs.Ag/AgCl)电位下,修饰铂电极使其表面形成对苯磺酸掺杂聚吡咯薄膜.通过循环伏安法扫描发现,在0.696V处维生索E在该修饰电极表面形成一个明显的氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将样品经样品缓冲液处理,毛细管柱选择为直径50μm、有效长度400mm的涂层中性毛细管柱;柱温为40℃:缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为21kV;检测波长为214n...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法同时测定麻黄中盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱及盐酸甲基麻黄碱三种麻黄碱含量的方法.方法:采用Cosmosil 5C18-MS-Ⅱ 4.6mm×250mm色谱柱;乙腈-0.1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了同时测定甜菜糖蜜中葡萄糖、蔗糖和棉籽糖的分析方法,即样品采用C18固相小柱脱色净化,正相色谱分析测定.色谱条件:色谱柱为Agilent Zorbax carbohydrate柱(4.6...
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87. 超高压处理对肉及肉制品的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 超高压处理应用于内与肉制品时可降低酶活性,抑制微生物生长繁殖,延长货架期.同时它对肉的色泽、风味、营养成分、蛋白质凝胶、嫩度等也有一定影响.为了推进超高压在肉品中的应用,本文综述了肉及肉制品...
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88. 葡萄籽提取物生理活性及其提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 葡萄籽提取物具有多种生理活性而成为有关科研工作者的研究热点.综述了葡萄籽提取物生理活性及其提取分离研究进展,并对葡萄籽提取物的开发利用前景进行了展望.
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89. 淀粉糖醇的研究与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖醇和氢化淀粉水解物等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇,具有良好的化学性质和生理功能,在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 综述了大麦表面微生物的种类和变化,及其对制麦和啤酒酿造的影响,并总结了大麦表面霉菌控制方法的研究进展.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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