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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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总被引数（次）
200094
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31. 健康产业发展正当时刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用动态超高压微射流对花生球蛋白进行处理,研究不同压力(40～160MPa)处理对花生球蛋白结构和功能性质的影响.结果表明:经动态超高压微射流均质后,花生球蛋白的紫外吸收基团含量增大,说明分...
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35. 淀粉性质与粉皮质量的关系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了四种淀粉的基本性质,并将所制粉皮质量之间的关系进行了总结.实验结果表明,直链淀粉特别是不溶性直链淀粉含量以及淀粉Brabender粘度曲线中的热糊稳定性与冷糊稳定性是决定粉皮质量的重要...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对黑曲霉B0201利用五倍子为诱导物生料发酵产胞外单宁酶的提取及酶学性质进行了研究.结果表明:硫酸铵两步沉淀的饱和度为40%和90%;该酶的最适温度为40℃,最适pH为5.0,低于60%时的...
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37. 青海牦犊牛肉脂肪酸组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 分析青海牦犊牛与成年牦牛肌肉脂肪酸组成特点,将肌肉提取脂肪后进行甲酯化,以脂肪酸酯标样作为标准品,采用气相色谱仪对试样的脂肪酸甲酯进行定性与定量.结果显示,牦犊牛的MUFA、PUFA相对含量...
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38. 北京早园竹叶活性成分的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:对北京早园竹中的活性成分进行提取、分离和鉴定.方法:用80%乙醇一水溶液超声辅助提取法提取旱园竹叶活性物质,并用SP825大孔树脂对提取物进行分离.采用不同浓度的乙醇水溶液洗脱得到不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 制糖二混蜜中含有大量造蜜剂K~+和Na~+需去除,以提高糖分回收率.本文比较了7种钠型阳离子交换树脂的钙富集能力,以及各转型钙离子交换树脂的二混蜜脱钾钠能力,并对选定用于二混蜜脱钾钠的树脂吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:对野生肉苁蓉及其组织细胞培养物进行润肠通便、抗疲劳功能的比较研究.方法:润肠通便实验以2月龄雄性昆明种小鼠为对象,复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照,研究野生肉苁蓉及其组织细胞培养物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为探讨蓝靛果提取物的体外抗氧化作用,研究了其对DPPH·、·OH、O_2~-·体系的清除效果以及抗猪油、抗脂质过氧化反应,并以V_C,V_E,作为对照.结果表明,蓝靛果提取物对DPPH·、·...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以7个品种菜豆为原料,采用超声-乙醇提取、大孔树脂纯化菜豆皂苷.以溶血反应程度及皂苷含量为指标.评价菜豆品种与溶血活性的关系及影响溶血稳定性的因素水平.结果表明,菜豆品种的皂苷含量由高到低依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过比较不同无机盐与PEG组成双水相体系对粗状假丝酵母脂肪酶的萃取效果,系统地研究了脂肪酶在PEG/(NH_4)_2SO_4双水相体系中的分配行为,考察了PEG:分子量、PEG浓度、(NH_...
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44. 脱壳菜籽饼粕生产植酸新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究表明脱壳菜籽饼粕脱毒液中含有大量的矿物离子.提取植酸时无须加入外源阳离子沉淀植酸,利用其本身舍有的阳离子,调整溶液pH即可沉淀出植酸盐.最佳参数为:用3%盐酸室温下浸提45min.浸提2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过正交实验结合响应面法对超声波辅助酸解提取橘皮中果胶类化合物的提取工艺进行研究,探讨果胶类化合物提取的最佳工艺条件.结果表明:超声波辅助酸水解提取可以提高橘皮果胶类化合物的得率.提取液pH...
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46. 超声强化糖汁脱色的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对超声波强化甘蔗制糖过程糖汁的亚硫酸法澄清工艺的脱色作用进行了研究,考察了不同的超声方式以及超声条件对脱色作用的影响.结果表明,超声对糖汁脱色有明显的强化作用,在加入聚丙烯酰胺(PAM)之后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 茶叶在加工和储存过程中不可避免会产生碎茶末,本文采用超高压技术常温提取碎茶末中茶多酚,将其变废为宝.方法是通过正交实验,以茶多酚含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚含量的...
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48. 微波固相合成谷氨酸锌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以谷氨酸钠和氧化锌为原料,研究了在固体状态下,通过微波辐射一步快速合成谷氨酸锌,并对其合成工艺条件进行研究.实验结果表明,最佳反应条件为:谷氨酸钠和氧化锌摩尔比为1.2:1,引发剂量为12m...
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49. 一株细菌产紫红色素的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为开发新的天然食品色素以替代合成色素,从小麦叶表筛选到一株产单一紫红色素的细菌Y2,对菌体内乙醇提取色素进行稳定性、光吸收特性研究.结果表明,该色素成分在中酸性溶液中呈亮紫红色.最大吸收波长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 测定了3种海产品在冷藏、室温等条件下储藏或放置期间组胺与挥发性盐基氮(TVBN)含量的变化,比较了各海产品在上述条件下其品质的劣变与组胺含量之间关系.同时,还比较了3种海产品在水煮和油炸处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了大豆发芽期间氨基酸、γ-氨基丁酸、大豆异黄酮、水分、总糖、可溶性蛋白质以及粗脂肪的含量变化.结果表明,大豆发芽48h时总游离氨基酸含量明显增加,水解氨基酸的含量略有增加但变化不明显;总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 杨梅为中国南方特色树种,香气独特,研究其特征香气成分具有重要意义.该研究利用液液萃取和顶空固相微萃取(HS-SPME)技术,结合GC/MS对杨梅香气进行了定性和定量研究.研究表明,利用HS-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 将流动注射技术与电化学方法相结合,实现了淀粉糖化液中还原糖的半自动化检测,提高了还原糖的分析速度.该方法在还原糖浓度0～10.0%范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9998;对同一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 利用分光光度法,以芦丁为标准品,通过AICl_3和NaNO_2-Al(NO_3)_3-NaOH衍生体系,分别在412nm和499nm处测定枳棋子总黄酮含量;以柚皮苷为标准品,在283nm处测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用固相微萃取技术结合气质联用分析了北京产发酵型臭豆腐中挥发性香成分,共鉴定出31种成分,其中酯类9种、含硫类化合物6种、醛酮类5种、醇类4种、酸类2种、舍氮化合物1种、酚类1种、其他3种,...
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56. 直接乳酸发酵工艺研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对以淀粉质为原料进行直接乳酸发酵的国内外研究现状进行了综述.介绍了利用米根霉等真菌和解淀粉乳酸细菌进行直接乳酸发酵.以及通过添加降解酶进行同步糖化发酵的三种直接乳酸发酵工艺.指出通过筛选和构...
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57. 水产品中组胺控制降解技术研究概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 组胺是鱼体中游离组氨酸,在组胺酸脱羧酶催化下,发生脱羧反应而形成的一种胺类.为了更好地让消费者、水产品生产者了解组胺,本文重点介绍了水产品中组胺的控制及降解技术,揭示了组胺控制的最新理论成果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 生物催化是酶工程学的研究重点之一.脂肪酶的来源广泛,底物特异性多样化,它在生物催化中的研究和应用尤为引人注目,利用脂肪酶合成酯类已成为研究的热点之一.本文综述了脂肪酶在有机相溶剂中催化酯类合...
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59. 铁蛋白铁氧化沉淀机理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 铁素的缺乏严重影响着全球近一半人的健康,传统的补铁制剂由于会时人体产生副作用逐渐被禁止使用,因此,寻找安全、高效的补铁制剂势在必行.铁蛋白是广泛存在于生物体中的一种铁贮藏蛋白,它具有去除铁的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 骨形态发生蛋白-2(bovine bone morphogenetie protein,BMP-2)是骨基质分泌的能诱导骨髓基质细胞(BoneMarrow Stem Cells,BMSCs)...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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