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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 金融危机与标识生产刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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2. 全国销售额前十名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以养殖大黄鱼为原料,通过添加多聚磷酸盐、山梨醇、海藻糖,进行正交实验,研究pH、盐溶性蛋白含量和Ca2+-ATPase活性的变化,得出防止蛋白质冷冻变性的三种抗冻荆的最佳配比.实验结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 应用质构仅研究魔芋葡甘聚糖(KGM)和魔芋超级吸水共聚物(KSAP)对面包力学性能的影响.结果表明,在面包存放7d后.添加了0.2%KGM和O.1%KSAP的面包的硬度值、胶着性、咀嚼性值较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低,用8%粉末状活性炭处理3h后,酶解液ACE抑制率下降19.76%.粉末状活性炭处理后酶解液的OD220和OD280值下降显著,说明粉末状...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 主要研究了腌制和烘烤工艺对中式香肠品质的影响.实验结果表明,腌制和烘烤工艺对中式香肠品质有重要影响,腌制和烘烤工艺最佳参数为:腌制温度4℃,腌制时间32h,亚硝酸钠用量0.12g/kg,抗坏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以两种岩白菜属植物根茎为材料,在测定并比较黄酮和多糖含量的基础上,利用体外法研究了其对亚硝酸盐和羟自由基的清除作用.结果表明,天全岩白菜根茎黄酮含量大于峨嵋岩白菜,而峨嵋岩白菜根茎多糖含量大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究丁香酚、肉桂醛、百里香酚、香兰素、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、苯甲醛、大茴香醛九种食用香料对花生油的抗氧化活性.研究结果表明:丁香酚、百里香酚、大茴香醛、柠檬醛四种香料对花生油具有明显的抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 醇水饮料中易于形成各种氧键,NMR适合于啤酒体系氢键的研究.乙醇浓度在60%左右时,羟基质子化学位移最大,啤酒中羟基质子化学位移在4.896～4.935ppm之间变化.啤酒体系中除乙醇外的其...
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10. 复合酶法提取天然椰子油的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了复合酶法提取天然椰子油的工艺条件,主要采用纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶酶解椰奶制备椰子油,经单因素实验和正交实验确定了适宜的实验条件为:即纤维素酶0.10%.木聚糖酶0.05%,果胶酶0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了紫球藻脂肪酸提取过程中不同的预处理方法(碾磨处理、超声波处理及未预处理)及提取分析方法(KOH-甲醇法、乙醚一石油醚法、氯仿-甲醇法、乙醇法、HCI-甲醇法)对紫球藻二十碳四烯酸与二十...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对利用罗伊氏乳杆茵发酵生产亚油酸异构酶的条件及基本酶学性质进行了研究.结果表明,以MRS培养基为基础,该菌产生亚油酸异构酶的最佳条件为:亚油酸添加量0.1mL/50mL,pH为6.5,37℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用α-淀粉酶对牡蛎多糖进行水解,制备牡蛎寡糖.该酶水解牡蛎多糖的最适温度为30℃,最适pH为6.0.α-淀粉酶在低于60℃和pH 4.0～8.0时较稳定.通过Lineweaver-Burk...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过实验确定了维生素C泡腾片各原料的最佳配比,接着分别采用聚乙烯吡咯烷酮K30和普鲁兰多糖作粘合剂进行对比实验.结果表明:采用后者作粘合剂的维生素C泡腾片在真空干燥过程中及其成品贮存过程中维...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用盐酸制备小麦微孔淀粉,研究盐酸浓度、反应时间、反应温度和搅拌速度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过红外光谱(IR)、差示扫描量热分析(DSC)、X射线衍射分析(XRD)研究微孔淀粉的结构....
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16. 中草药甜酒酒曲的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以糯米为主要原料,以定量的辣廖草、甘草、陈皮、五加皮、小茴香、肉桂和曲母为辅助原料配制甜酒酒曲.先通过单因素实验确定辣廖草、陈皮、肉桂、甘草、小茴香、五加皮的最佳量的配比,然后对糯米与辣廖草...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以牛骨蛋白质水解液为原料,通过Maillard反应的对比实验.得出牛骨蛋白水解液可用于制备适合于肉制品的猪肉香精;采用正交实验法确定了氨基酸、麦芽糖、葡萄糖、牛骨蛋白水解液的配比为3:8:1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了超声提取万寿菊干花中叶黄素酯的工艺条件,分别考察了不同溶剂、料液比、超声功率和超声时间对叶黄素酯含量的影响.结果表明:采用正己烷为溶剂,料液比1:30,超声功率500W,超声时间40m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 大豆浓缩蛋白具有比脱脂蛋白粉蛋白质含量高和比大豆分离蛋白价格低的优势,广泛应用于各种食品体系中.目前,世界上大豆浓缩蛋白的生产方法主要是乙醇浸洗法,本文采用多级逆流醇浸法,对影响大豆浓缩蛋白...
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20. 离心分离机在乳制品生产上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 叙述了离心分离机的原理、结构,牛奶的分离过程和影响分离效果的因素,同时介绍了离心分离机在乳制品加工中的应用.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为解决在鲜切蔬菜加工过程中,使用的氯消毒剂浓度较高,现有的检测仪表不能直接用于生产线检测的难题,本研究研制了可直接用于生产线检测的控制装置,分析了该装置的设计原理.并对高浓度消毒液测控装置的...
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22. RFID在食品行业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 首先简要介绍了RFID的工作原理和体系的构成,然后阐述了它在食品行业中原料的生产、加工、运输、仓储、销售等环节的应用,最后分析了RFID在食品行业中应用存在的问题并提出解决对策.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 用电子自旋共振(ESR)方法研究银杏叶提取物(GBE)对训练大鼠不同类型肌纤维自由基的作用,初步探讨GBE抗大强度运动性疲劳的机制.结果显示,GBE使训练大鼠白肌自由基显著增强(P<0.05...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 塔尔米是新疆哈萨克农牧民喜爱的传统食品,因其耐干旱、生长期短、产量高等特点而成为适合新疆干旱荒漠地区种植的粮食作物.本文时塔尔米的基本营养成分、矿物元素和脂肪酸含量及组成作了较全面的分析,发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了一种检测肉制品中动物源性成分的双重PCR技术,针对五种不同动物线粒体DNA中所含有的特异性基因分别设计引物,同时对脊椎动物所共有的保守基因进行引物设计,并将其作为体系中的内参照.用此技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了一种鉴定牛羊肉中掺杂猪肉的PCR检测方法.确定了一对可在牛羊肉中特异并灵敏地检测出所掺杂猪肉成分的引物对,以猪细胞色素b基因组为模板.特异性扩增出130bp的目的片段,而无其他扩增片段...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 传统的热力杀菌技术会时食品中的热敏物质和食品的色泽、气味和组织结构产生不利影响.高压二氧化碳(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)杀菌技术作为一种新型的非热力...
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28. 食品的高压冷冻冷藏原理及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在高压技术的基础上发展起来的高压冷冻冷藏技术,不仅很好地解决了不适合传统常压速冻冷藏的高水分易冻裂食品的保藏难题,也能够提高其它冻品的质量.本文在详细阐述高压水物理特性的基础上,分别重点介绍...
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29. 全球良好农业规范的变迁和发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了GlobalGAP的发展历程.以水果与蔬菜标准为例,对比了第二版与第三版之间的变化和差异.与第二版相比,第三版认证产品范围扩大,结构上更合理,内容更加丰富,方便用户开展认证.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 焦虑、失眠等症状不断困扰着现代人的正常生活,对于具有改善睡眠功能的植物的研究开发日益迫切.酸枣仁是常用的补肝、宁心、安神的中药,本文对近年来有关酸枣仁的化学成分和药理作用的研究进行了综述.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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