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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 阿庆嫂建立了中国服务的营销标准刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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92. 天然防腐剂与食品安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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93. 膳食补充剂的网上新家!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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94. 雪舞黑糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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95. 新年贺词刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对河北产区9个不同品种谷子的淀粉含量、表观直链淀粉含量、透明度及糊化特性等进行研究,比较其中的差异.测得这9个品种淀粉含量平均为64.52%,表观直链淀粉平均为14.96%;通过对直链淀粉与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 谷氯酸脱羧酶是一种钙调素(CaM)结合蛋白,能够在Ca~(2+)-CaM的激活作用下专一地催化L-谷氨酸脱羧转变成γ-氨基丁酸(CABA).本文研究发现,经过三氯乙酸沉淀的提取方法和冷冻干燥...
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99. 鸡肉火腿肠添加物对质构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用质构剖面分析法(texture profile analysis,TPA)及感官评定,探讨了脂肪、淀粉、焦磷酸钠和大豆分离蛋白对鸡肉火腿肠质构的影响.结果表明:当鸡肉火腿肠的配方为脂肪1...
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100. 糙米酵素淀粉酶合成动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以糙米为主要原料,添加麦芽、蜂蜜和食盐等辅料,接种酵母菌进行发酵生产糙米酵素,以淀粉酶活性为指标,利用Logistic模型确定了细胞生长的动力学方程、产酶动力学方程、基质消耗的动力学方程,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为改善槲皮素的水溶性,将其制成锌(Ⅱ)配合物,测定了槲皮素-锌(Ⅱ)配合物对四种自由基--DPPH·、·OH自由基、O_2~-·自由基以及烷基自由基的清除能力,并同V_C、BHT进行了比较....
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102. 麦冬挥发油成分的提取与GC-MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 麦冬是名贵中药,挥发油是麦冬的主要活性成分.本文采用水蒸气蒸馏法提取麦冬挥发油,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法定性定量分析了麦冬的挥发油.通过质谱库检索得到其中37种主要组分的定性定量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 使用胃蛋白酶对蛋清蛋白进行酶水解,采用响应面法对影响水解度的三个主要因素(底物浓度、反应温度、酶用量)进行分析,以水解度(DH)为响应值,得到了水解度与各影响因素的回归方程,并且制备出DH为...
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104. 高产酸性能乳酸菌的筛选及产酸机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为选择产酸性能优良的乳酸菌用于酸奶生产,本实验对生产酸奶常用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的产酸能力进行了研究,测定了其发酵过程中滴定酸度和pH的变化,并时其产酸机理进行了初探.研究结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 从发酵豆酱中分离出四种产蛋白酶细菌,采用Folin-phenol法测定其蛋白酶活力,筛选出产酶活力最强的菌株,并进行酶学特性的研究.结果表明:该酶的最适反应温度为55%;最适作用pH为8.5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用二次回归正交旋转组合设计对核桃渣磨浆工艺进行了优化,建立了水溶性蛋白质的得率(Y)对固液比(X_1)、浸泡时间(X_2)、温度(X_3)及碳酸氢钠添加量(X_4)四个实验因素的正交回归模...
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107. 欧李果酒的酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以欧李为原料,酿造欧李果酒,研究了欧李果酒的酿造工艺包括发酵、调配与澄清等3个参数.实验结果表明:发酵时首先调整控制初始糖度18mg/L,接种酵母量0.6%,然后在发酵温度25%、pH3.5...
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108. 喷雾干燥法制备蜂胶微胶囊的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以蜂胶中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对蜂胶提取物进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备蜂胶提取物微胶囊的工艺.结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1...
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109. 速食发芽糙米的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以糙米为原料经过发芽处理,采用蒸煮糊化法制取速食发芽糙米.运用二次蒸煮糊化法进行糊化,将预蒸煮获得的速食发芽糙米进行浸泡和第二次蒸煮,糊化完成后进行干燥处理制成速食发芽糙米.结果表明:利用正...
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110. 葡萄酒产品安全体系的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 针对目前国内食品行业所面临的安全卫生新形势和新要求,结合葡萄酒行业自身特点,分析了影响葡萄酒产品安全的主要环节和因素,提出了建立葡萄酒生产企业安全体系以及建立健全质量技术标准、检验检测和质量...
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111. 大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以大豆分离蛋白复合成膜溶液对草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定膜液的透光率,并通过草莓的失重率、呼吸强度及感官品质评价了不同涂膜液对草莓的保鲜效果.结果表明,配方为5%的大豆分离蛋白、0.3...
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112. 超市生鲜蔬菜供应链特征及损耗控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对目前超市生鲜蔬菜经营方式、供应途径及损耗原因的研究分析表明,超市蔬菜供应分为普通蔬菜供应链和无公害/有机蔬菜供应链两种模式.超市蔬菜的损耗主要分为由于生理、环境和微生物引起蔬菜新鲜度下降和...
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113. 微波处理用于采后番茄保鲜效果研究初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了解决番茄采后不耐贮藏的问题,研究了不同功率微波条件对番茄进行处理后品质的变化,从中找出对番茄品质保持最好的微波处理条件.将采后的番茄经过100%(A组)、50%(B组)、30%(C组)功...
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114. 水杨酸处理对板栗冷藏品质及呼吸强度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为探索水杨酸(SA)处理对板栗贮藏品质的影响,以"镇安"红栗为实验材料,采用不同浓度(10、50、100μmol·L~(-1))水杨酸水浴处理3d,于0±1℃条件下贮藏,对板栗贮藏过程中的腐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:采用D-半乳糖注射昆明种成年小鼠,建立衰老模型,研究鸡骨胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰小鼠抗氧化能力的影响.方法:昆明种成年小鼠,随机分为正常组、模型组、低剂量组、高剂量组及V_E对照组....
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116. 高效液相色谱法测定玉米须中芹菜素的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:建立玉米须中芹菜素的含量测定方法.方法:运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Hypersil C_(18)(4.6mm×250mm,5μm),流动相为甲醇-0.1%磷(55:45),流速0...
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117. 亚铁血红素的检测方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用加入吡啶-氢氧化钠(pyridine-NaOH)显色的方法,在亚铁血红素的最大吸收波长557nm处测定吸光度绘制标准曲线.通过精密度、重现性和回收率实验,验证标准曲线的准确性.实验结果表...
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118. 二氧化钛在磷酸蛋白质组学研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 蛋白质组学的研究是生命科学新的亮点,对生命系统调控起重要作用的磷酸蛋白已成为研究热点,但磷酸蛋白微量的化学计量值是其研究的最大障碍.利用二氧化钛对磷酸肽的特异性吸附是当今磷酸蛋白分析的主流....
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119. 渗透蒸发在食品工业领域中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 渗透蒸发是一种全新的膜分离技术,由于其具有设备简单、易操作、能耗低、对环境不造成污染等优点,使之在工业中的各个领域都有很好的应用前景.本文主要论述了渗透蒸发技术在国内外食品工业中的研究情况和...
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120. 农产品储藏库监测预警系统刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 农产品在储藏过程中对环境温湿度有特定要求,否则容易出现病虫害及微生物的生长,使农产品腐烂变质.目前,对农产品储藏库环境监测的自动化程度不高,本文针对该问题开发了一个基于专家系统的短消息报警系...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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