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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以虾头为研究对象,针对一种常见的综合利用模式,运用生命周期评价方法评价其环境性能和经济性能.虾头的综合利用模式:用复合酶对虾头进行酶解后离心,上清液制成富含游离氨基酸的复合调味基料,滤渣制成...
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9. 柑桔萜油抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用滤纸片法测定了柑桔萜油对食品中常见的几种腐败致病菌的抑菌实验,并研究了pH和高温处理对柑桔萜油抑菌活性的影响.结果表明,柑桔萜油具有广谱的抗菌范围,尤其对霉菌抑制作用更为显著.柑桔萜油抑...
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10. 超高压处理酸菜褐变机理初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 超高压处理会导致贮藏期间酸菜褐变.本实验从酶促褐变和非酶褐变两类反应途径分析比较处理前后酶活性、Maillard褐变产物(5-HMF)的含量、VC、多酚等指标的变化,以探究超高压处理后酸菜褐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： [目的]考察无机阳离子Ca2+、Mg2+、K+、Na+和无机阴离子Cl-、SO2-4对啤酒口感的影响,并对其作用机理进行初步探讨.[方法]采用核磁共振(NMR)检测方法,对不同离子浓度啤酒样...
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12. 黄芪内生菌抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了研究药用植物中内生菌的抗菌活性,以黄芪内生菌ZCJ2为材料,对其所产抑菌活性物质的抗菌谱、溶解性及稳定性等进行了系统研究.结果表明,菌株ZCJ2产生的抗菌物质具有较广的抑菌谱,对革兰氏阳...
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13. 酸奶的储存温度对产品品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以酸奶作为研究对象,研究不同储存温度对酸奶粘度指标的影响,并分析酸奶pH及乳酸菌活菌数的变化趋,势.实验结果表明,低温环境对于酸奶保证其粘度、pH及较高的乳酸菌活菌有利.
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14. 乳酸菌发酵剂菌体自溶及产酶特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 使用自溶度不同的乳酸菌发酵剂来控制产品的成熟周期及感官风味,具有良好的指导意义和实用价值,本文通过对嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和乳酸乳杆菌自溶度的研究表明,菌体自溶特性除了与菌株密切...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 苹果渣是一类产量巨大而目前尚未充分利用的农业废弃物资源,其综合利用不仅可产生巨大的经济效益,而且还可以减少环境污染,具有显著的社会效益.本文采用两株黑曲霉对苹果渣进行固态混菌发酵生产多酶生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用乳清为原料高密度培养干酪乳杆菌(Lactobacillus casei STL3102),用于生产浓缩发酵剂.在5L发酵罐研究了pH控制和补料培养条件,结果表明,加碱控制pH对菌体生长有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 分别以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种菌种为生产菌株,以脱脂乳为培养基,茶汁添加量分别为20%、30%、40%.在37℃恒温条件下经6、12、18、24、36、48h发酵后,以紫外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为提高菊粉酶活力,降低成本,研究了黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的发酵工艺,实验结果表明,初始pH、发酵时间和发酵温度对菊粉酶活力的影响均显著,优化后的发酵工艺参数麸皮28%,菊芋粉12%,(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 用紫外线和钴60放射线照射对产葡萄糖氧化酶的黑曲霉菌株P-9进行诱变,以含有2-脱氧-D-葡萄糖的选择培养基进行筛选,共获得7个耐受菌株.其中产酶活性最大的U-69菌株的葡萄糖氧化酶活力是出...
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20. 凹凸棒土吸附单宁酸的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用凹凸棒土对水体中单宁进行吸附实验研究,比较了不同凹凸棒土样品的吸附效果,考察了吸附剂用量、吸附温度、吸附时间、体系pH的影响.结果表明:十八烷基三甲基氯化铵改性凹凸棒土的吸附性能明显较凹...
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21. 西红杮酒的澄清技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过几种常见的澄清剂对西红柿果酒的澄清和稳定性实验得出,壳聚糖澄清西红柿酒的效果最佳,影响壳聚糖澄清西红柿果酒效果的主次因素依次为壳聚糖的加入量>作用时间>温度,最优参数为壳聚糖的加入量为8...
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22. 胶红酵母的急性毒性及遗传毒性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 背景与目的:研究胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)急性毒性及遗传毒性,为胶红酵母在水果采后病害生物防治应用中的安全性提供科学的实验依据.材料与方法:采用急性经口毒性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究货架期不同类型的可食性涂膜处理对黄皮品质的影响,为可食性涂膜技术在黄皮贮藏保鲜中的应用奠定基础.以黄皮为试材,经壳聚糖涂膜液、羧甲基纤维素涂膜液、海藻酸钠涂膜液分别处理后在常温下贮藏8d...
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24. 柳蒿芽黄酮抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了柳蒿芽黄酮对D-半乳糖衰老模型小鼠体内抗氧化能力的影响,并采用单细胞凝胶电泳法测定柳蒿芽黄酮对H2O2引起的小鼠脾脏细胞DNA氧化损伤的防护作用.结果表明,柳蒿芽黄酮干预组小鼠比衰老模...
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25. 鸡油菌多糖降血糖作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过动物实验,研究鸡油菌多糖(CCPS)的降血糖作用.测定小鼠血清血糖值,研究鸡油菌多糖的降血糖效果;测定小鼠肝组织中SOD活性、GSH-Px活性及MDA含量,探讨鸡油菌多糖对小鼠的抗氧化酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了同时测定5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的毛细管电泳法,研究了缓冲溶液种类、浓度、pH、电压等对测定的影响,对测定条件进行了优化.在波长250nm,分离电压15kV,5mmol·L-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了以马萘雌酮为内标物,通过ELSD-HPLC内标法测定大豆皂苷Ab、Bb的定量方法,各自分别在0.1～0.5mg/mL范围内呈良好的线性关系,具有较高的回收率、稳定性和重现性.通过大豆皂...
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28. 国内鲜切果蔬包装的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 包装是保持鲜切果蔬外观品质、质地品质、营养品质和风味品质的重要生产环节.本文简述了鲜切果蔬品质的变化,概述了适用于鲜切果蔬的包装材料,并对抑制鲜切果蔬不良生理变化的包装方法进行了介绍.
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29. 脱除重金属的技术方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 人类对重金属的开采、冶炼、加工日益增多,造成不少重金属如铅、汞、锡、钻等进入大气、水、土壤中,引起严重的环境污染,进而对生物体造成巨大危害.因此,利用各种技术方法脱除其中的重金属是各行业都要...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 脉冲强光杀菌技术是一种非热物理杀菌新技术,它利用瞬时、高强度的脉冲光能量短时间内杀灭固体食品和包装材料表面以及透明液体食品中各类微生物,能有效地保持食品的品质.目前的研究主要集中在脉冲强光技...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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