论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
-
34. 味之素传承百年的美味情缘刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
-
35. 玉米淀粉饺子皮透明度研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 利用正交实验设计方法,研究了不同数量、不同温度的水以及一定数量的蔗糖和磷酸单酯淀粉对玉米淀粉饺子皮透明度的影响,采用极差、方差分析对实验结果进行了分析.结果表明:磷酸单酯淀粉是对玉米淀粉饺子...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用超高压技术对副溶血性弧菌ATCC17802进行杀菌处理,利用Design Expert(7.1版)软件,借助于Box-Behnken实验设计方法,考察了压力、温度和保压时间协同超高压对副...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 将马铃薯、木薯、玉米和大米淀粉分别添加到肌原纤维蛋白溶液中,在不同温度下加热形成凝胶,利用质构仪和显微镜研究了不同淀粉对于肌纤维蛋白-淀粉复合凝胶的充填效应以及与加工温度的相关性.结果显示,...
-
38. 超临界CO2杀灭牛乳中细菌的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 主要研究超临界CO2对牛乳中细菌的杀菌效果.通过单因素实验来初探压力、杀菌时间和杀菌温度对杀菌率的影响,然后采用正交实验来确定最适的杀菌条件,并对杀菌后牛乳的部分营养成分进行了分析.研究结果...
-
39. 不同鱼鳞胶原蛋白黏度特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以四种鱼鳞为原料,用胃蛋白酶提取鱼鳞胶原蛋白,对胶原蛋白的分子量与不同条件影响下的黏度进行了研究.结果表明:同条件下制得的胶原蛋白分子量,鲤鱼主要分布约在94.0kDa以上,草鱼主要分布在约...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法分析莴笋的挥发性成分,共鉴定出49种成分.结果显示,莴笋挥发性成分主要为醛类、醇类、烯烃类化合物.其中醛类物质共11种、醇类4种、烯烃类17种,各类物质...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以巨大芽孢杆菌D-4作为出发菌株,通过紫外线诱变和突变菌株性能测定,选育出1株高效降解蛋白的优良菌株.与出发菌株相比,突变株明显缩短了生长周期和发酵周期,提高了降解蛋白水平.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:提高豆壳过氧化物酶酶活力和提取率.方法:对超声波提取法、高压脉冲电场提取法和机械匀浆法提取豆壳过氧化物酶进行比较,研究乙醇沉淀法、丙酮沉淀法和盐析法分离豆壳过氧化物酶的效果.结果:超声...
-
43. 琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在海藻酸钠、明胶等5种固定化载体筛选的基础上,研究了以琼脂作为载体材料,采用包埋法固定化酪氨酸酶,优化固定条件,并对固定化酶特性进行了研究.结果表明,最适固定化条件为3%的琼脂、固定化时间为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用发酵风味突出的枯草芽孢杆菌BJ3-2菌株,以氨基酸态氮为指标,通过单因素和正交实验,确定细菌型豆豉生产的最佳前发酵工艺,并测定了豆豉发酵各阶段酶活力及化学成分含量.结果表明,BJ3-2最...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以香菇、杨桃为主要原料,采用超声波辅助法提取香菇粗多糖,与杨桃汁调配成功能性复合饮料.通过正交实验确定香菇杨桃功能性复合饮料的最佳配方(%)为:杨桃汁49、香菇粗多糖1、蔗糖8、柠檬酸0.1...
-
46. 辣椒果胶的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 用提取过辣椒红色素的辣椒废渣为原料,用盐析法在微波条件下提取果胶,经过单因素优选和正交实验得出在微波条件下,最佳提取工艺条件为:微波功率450W,提取时间9 min,料液比1:30,pH1....
-
47. 包装方式对净素月饼品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以绿豆馅净素月饼为研究对象,采用脱氧荆、干燥剂、聚乙烯材料(PE)和聚乙烯/聚酰胺复合包装材料(PE/PA)4种包装措施,研究月饼储存过程中水分、脂肪、总糖含量以及菌落总数、霉菌、大肠杆菌的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 用谷氨酰胺转胺酶代替磷酸盐开发出不添加磷酸盐的具有健康概念的热狗肠产品.通过对产品的蒸煮损失、pH、TPA质构特性、色差L*、a*、b *、扫描电子显微镜照片(SEM)和感官评定等结果的分析...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 通过感官评价和持水力值(WHC)、pH、挥发性盐基氮值(TVB-N)三项理化指标的测定,本实验比较研究了4℃和0℃冷藏条件下三疣梭子蟹的品质变化.结果表明:感官评价显示三疣梭子蟹4℃和0℃冷...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 通过测定小鼠血清中总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)的含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,探讨了桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为研究富含纤溶酶豆豉冻干粉口服的抗血栓作用,以豆豉冻干粉提取液酶活的变化测定模拟胃肠液对该冻干粉的影响,以血块的溶解率测定冻干粉的体外抗血栓作用,并初步确定其中的抗血栓物质.同时还测定了该冻...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用正常小鼠进行体内抗氧化和免疫实验,通过测定小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力,采评价其抗氧化能力;通过观察正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和小鼠血清...
-
53. 电子鼻对市售花椒油商品的鉴别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 花椒油风味独特,是重要的川菜味型必备调味品.市售的花椒油质量参差不齐,品质鉴评主要依靠人为感官评价,主观影响较大.本文希望通过电子鼻技术的主成分分析法,探索花椒油质量快速检测的新方法.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 基于酶活测定及青霉素分解实验,研究了市售的生鲜牛乳抗生素分解剂中所含β-内酰胺酶活力、其在乳制品中最低检出限及其在液态乳制品中活力残留,结果表明,市售的四种生鲜牛乳抗生素分解剂(A、C、D及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 建立一种用于聚氯乙烯包装材料中氯化三环己基锡、三氯一苯基锡、二氯二苯基锡、三氯一丁基锡、四丁基锡、二氯二丁基锡、二氯二辛基锡、氯化三丁基锡、氯化三苯基锡等9种有机锡化合物的气相色谱-质谱检测...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 建立了微波消解-氢化物发生原子荧光光谱法测定番茄酱中微量砷的方法.确定了仪器的最佳条件,研究了硼氢化钾浓度、酸介质、盐酸浓度、载气流速和预还原剂对测定砷的影响.在最佳的实验条件下,线形范围为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 蜂王浆是重要的蜂产品和保健滋补品,含有丰富的功能蛋白.最新研究表明,王浆蛋白通过酶解产生生物活性肽可有效提高其营养和保健功能.本文介绍了王浆蛋白的种类和主要功能,酶解法制备活性肽的主要方法,...
-
58. 微生物与茯砖茶品质形成研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 茯砖茶中存在着大量的生物活性物质,主要是茯砖茶加工过程中微生物作用所致.本文对茯砖茶加工过程中的主要微生物、微生物的酶促作用及其品质形成机理进行综述.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 近年来,消费者选择食用油的标准已不仅仅停留在符合安全卫生标准的层面上,取而代之的是更加注重健康营养因素,这必然促使食用油市场不断开发、升级.本文通过实地调研获取数据,对北京地区食用油消费现状...
-
60. 卵黄高磷蛋白及其磷酸肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 卵黄高磷蛋白(Phosvitin简称PV)是从鸡蛋黄中提取的一种含磷蛋白质,经水解后制得卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin Phosphopeptides,简称PPPs).卵黄高磷蛋白及...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
