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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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62. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用气-质联用法研究了普洱茶样品中游离态及酸解态香气成分的变化规律.结果表明,晒青毛茶在渥堆阶段,苯甲醇、氧化芳樟醇、芳樟醇等挥发性高的成分,其游离态及酸解态含量随渥堆时间延长而下降;游离态...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以羟丙基-β-环糊精为壁材,制备了羟丙基-β-环糊精/虾青素包含物,并对其稳定性进行了研究.热重/差热联用分析表明,复合物的形成将虾青素的热分解开始温度至少提高了40℃,达到290℃左右.光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 探讨苍耳叶挥发油的提取工艺、抑菌作用和抗氧化能力.采用均匀设计的方法优化苍耳叶中挥发油的提取工艺;以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌(DH5α)、绿脓杆菌、酿酒酵母、黄曲霉和黑曲霉为受试菌株,观察苍...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用蒽酮比色法进行检测正常肉、PSE肉和DFD肉中糖原含量的变化.糖原标液水解率为95.8%～98.7%,平均值为97.46%,相对标准偏差为1.25%.在0h,正常内、PSE肉和DFD肉中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究成品酸奶在4℃冷藏条件下主要风味物质的变化,包括羰基化合物乙醛、双乙酰以及挥发酸和酸性物质,同时考察酸奶的感官品评分数.结果显示,酸奶的主要风味化合物含量均呈增加趋势,且增长速度先快后慢...
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70. 预处理对罗非鱼鱼糜抗冻效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 罗非鱼采肉之后分别进行50、60℃的水浴及15、30s的微波预处理,以盐溶性蛋白、肌原纤维蛋白中ATPase活性、流变性和持水性为指标,对所得的鱼糜进行研究,探究不同预处理方式对鱼麋在冻藏过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用乙醇溶剂法提取海蓬子中的总生物碱,用液体培养法对提取物的抑菌性进行研究.结果表明,海蓬子总生物碱对芽孢杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌和黑曲霉均呈现出不同程度的抑制作用,且随着海蓬子总生物碱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:研究重组毕赤酵母GS115PJ5诱导表达微小毛霉凝乳酶过程中酵母生长、产酶及培养液总蛋白变化情况.方法:测定毕赤酵母生长曲线、凝乳酶凝乳活性、蛋白水解活性、培养基上清液总蛋白含量.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用不同分离手段纯化获得克鲁维酵母SK16.001中β-D-半乳糖苷酶.结果显示,通过硫酸铵分级盐析、透析脱盐、DEAE-fast flow离子强度梯度层析、Superdex G-75凝胶过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以轮枝拟青霉(Paecilomyces verticillatus)GZ为材料,通过对两相培养体系中有机相的考察,找到能够较大幅度提高虫草菌素产量的有机相.结果显示:从6种有机溶剂中筛选出十...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用单因素法确定影响灵芝多糖提取的主要因素,即超微粉碎时间、浸提时间、温度,进一步利用BOX-Behnken模型对其进行响应曲面优化.Design Expert软件分析表明:超微粉碎法提取灵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 设计了萃取分离的微流控装置,研究了微通道内的雷诺层流条件,选用糖化酶为待萃物进行了微流控和烧杯中的双水相萃取对比实验,双水相体系选取聚乙二醇4000/硫酸铵,两相体积比为1:1.实验结果表明...
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77. 高速逆流色谱法分离花椒生物碱刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用高速逆流色谱法分离花椒中的生物碱.逆流色谱条件:正己烷-乙酸乙酯-甲醇-水(5:5:7:5)为溶剂体系,上相为固定相,下相为流动相,流速2mL/min,仪器转速800r/min,检测波长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以苦水玫瑰花提取物的总抗氧化能力为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化苦水玫瑰花中抗氧化物质的提取工艺参数.结果显示:4个因素对苦水玫瑰花中抗氧化物质提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为开发脱脂花生粕中低聚糖,研究了温度(x1),时间(x2),乙醇浓度(x3)等工艺因素对脱脂花生粕中低聚糖提取率的影响,并以响应曲面法设计优化工艺条件,对提取的低聚糖分子量及组成进行了HPL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,研究了饼粕粒径(X1)、盐酸浓度(X2)、浸提时间(X3)、浸提温度(X4)及料液比(X3)5个因素对苏麻饼粕中总植酸得率的影响,并用DP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用微波处理,对废旧活性炭的再生进行研究.以澄清红糖汁后的透光率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法对微波再生活性炭的三个主要影响因素,即微波功率、辐射时间和废旧活性炭用量进行了优化,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用醇提法从莲子心中提取莲心总碱,考察乙醇浓度、体积和提取时间对回流提取率的影响,并经正交实验确定了该法提取的最佳工艺条件:采用90%乙醇回流提取两次,固液比1:10,提取时间分别为60、4...
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83. 蓝靛果花色苷中粒度做股曩的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 用Plackett-Burman法筛选出影响蓝靛果花色苷中粒度微胶囊包埋率的主要因素,对筛选出的主因素进行最陡爬坡实验采逼近最佳响应面区域,利用响应面Box-Behnken设计对乳化凝胶法制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过实验时添加了不同食品添加剂的红甜菜提取液中色素的稳定性进行研究,考察食品添加剂对红甜菜色素的影响.对添加了不同酸、抗氧化剂、防腐剂和甜味剂的红甜菜提取液的色素保留率进行了测定,并比较添加...
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85. 欧盟食品风险交流机制和策略研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分,是联系利益相关方的重要纽带,本文通过对欧盟食品风险交流机制和策略的分析,可以看出欧盟已经形成了以风险评估者(欧洲食品安全局)来主导食品风险交流工作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以巨峰葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)法对冰温结合四种不同浓度CO2气体贮藏期间的葡萄果肉质地参数进行了评价.实验结果表明:在整个冰温贮藏期间,TPA测试反映了四种不同浓度CO2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:研究奥曲肽对高脂诱导不同程度肥胖小鼠自由基(ROS)和血糖(BG)的影响.方法:雄性C57BL/6小鼠80只,分为正常(control)、高脂(HFD)两组,饲喂5w后将HFD组分为肥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:探讨诺丽果汁对老龄小鼠抗氧化功能的影响.方法:老龄动物模型法,采用5、10、30mL/kg·bw剂量的诺丽果汁给老龄小鼠灌胃,于末次给药后,分别测定血中丙二醛(MDA)的含量和肝组织中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 用常规方法分析了鱿鱼肝脏的基本营养成分,并使用气相色谱仪测定鱿鱼肝脏油的脂肪酸组成和含量,在此基础上通过动物实验探讨了鱿鱼肝脏油对小鼠血脂的影响.结果显示:鱿鱼肝脏蛋白质含量为17.62%、...
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90. 4-羟基苯乳酸的HPLC检测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定发酵液中4-羟基苯乳酸含量的方法,同时研究了Lactobacillus sp.SK007发酵过程中4-羟基苯乳酸的定量分析与生产进程.该方法可用来进行产4-羟基笨乳酸...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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