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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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92. 让包装成为竞争战略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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93. 新型绿色食品添加剂——溶菌酶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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95. 迷迭香抑菌及防腐作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用牛津杯法和微量稀释法研究了迷迭香80%乙醇粗提取物和从80%乙醇粗提取物分离出的石油醚组分、乙酸乙酯组分、正丁醇组分、水组分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球...
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96. 木薯淀粉与黄原胶共混干热改性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了干热反应的温度、时间及共混物pH对木薯淀粉及黄原胶共混物的影响,对改性产物的交联度、淀粉糊粘度及透明度进行测定,用X-射线衍射仪(XRD)对淀粉结构进行分析.结果表明,干热处理能有效抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用GC-MS分析方法对水苎麻叶中的挥发性成分进行分析.从中鉴定出20个组分,其中油酸含量最高,占44.47%.抗菌活性实验结果显示,挥发性成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,添加瓜尔胶多糖,通过共混改性制备生物材料溶液,探讨了混合体系在不同pH、不同蛋白、盐和瓜尔胶浓度条件下表面疏水值的变化.结果表明:瓜尔胶多糖加入到单组分大豆分离蛋白体系...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 主要研究了脉冲电场对于不同还原糖-谷氨酸钠溶液的pH、中间产物、褐变、还原糖含量以及抗氧化活性的影响.结果显示:脉冲电场处理条件为场强4kV/cm,时间1.88ms,得到果糖-甘氨酸钠体系在...
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100. 稀土元素对隐甲藻生长和产DHA的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用稀土元素对隐甲藻的生长和产DHA的影响进行研究.结果表明:低浓度时,La3+、Nd3+对隐甲藻的生物量和DHA产量均有显著提高,细胞增大;Ce3+提高了脂质DHA含量;Sm3+影响不大:...
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101. 玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究.结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间.确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的...
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102. 木薯淀粉/离子液体溶液流变性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用哈克流变仪研究了木薯淀粉/离子液体溶液的流变学性质,所用的质量比浓度依次为1%、5%、9%和11%,温度分别为70、80、90、100℃.结果表明:不同浓度的淀粉/离子液体溶液均为假塑性...
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103. 纳豆芽孢杆菌蛋自酶水解大豆蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 探讨了纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆蛋白的水解作用,采用单因素实验、部分析因、中心组合及响应面分析的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定了最佳的酶解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 酶法合成乳果糖需要使用同时具备水解和转苷活力的β-半乳糖苷酶为催化剂.采用物理诱变,培养基优化手段,以提高细菌产该类β-半乳糖苷酶的能力为目的,自然筛选获得的具有转苷能力的节杆菌Arthro...
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105. 根癌农杆菌介导水稻香味基因的遗传转化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以日本腈为材料,研究根癌农杆菌介导水稻香味基因的遗传转化.研究结果表明,通过农杆菌介导的方法将水稻香味基因badh2导入了水稻粳稻品种日本腈中,并获得转基因植株.通过PCR检测,初步证明外源...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以提高霉菌脂肪酶产量为目的,采用低能N+离子注入技术,对少根根霉BUCT-11进行了诱变选育研究.结果表明:经N+离子注入诱变,筛选到高产脂肪酶突变株N103,在摇瓶发酵条件下,测得脂肪酶水...
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107. 苦瓜籽油的复凝聚微胶囊化技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 主要研究了采用复合凝聚法制备苦瓜籽油微胶囊的工艺和技术.以明胶和阿拉伯胶为壁材,研究了不同凝聚pH、芯壁比、壁材浓度、乳化剂对微胶囊形态、产率、效率的影响.最终确定了最佳工艺条件为:凝聚pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以绿豆蛋白粉为原料制备绿豆ACE抑制肽,研究酶解时间、酶解温度、酶解pH、底物浓度、加酶量对ACE抑制率和水解度的影响,通过单因素实验得到最佳条件为:酶解温度55℃,酶解pH8,底物浓度2%...
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109. 金针菇抗氧化物质提取工艺的比较和优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用乙醇浸提、回流和超声波辅助提取这三种方法来提取金针菇抗氧化物质.利用DPPH法检测提取物的清除自由基能力,通过单因素分析,比较这三种方法的优劣性,确定了超声波辅助提取为最佳提取方法.利用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是常见的食用真菌,其质地细嫩但易变质,且鲜菇不耐贮藏.通过实验研究及回归分析,确定了双孢蘑菇切片最佳冷冻干燥工艺;在此基础上采用数值模拟的方法进...
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111. OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇,Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为(O±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立了同时检测蔬菜中百菌清(CHT)及其代谢产物(4-羟基百菌清,CHT-OH)残留的高效液相色谱分析法.样品经丙酮提取,弗洛里硅土柱净化浓缩后以适量甲醇定容,HPLC紫外检测器检测,以C1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 经过三氟乙酸水解后,利用Dionex ICS-2000离子色谱仪对不同海参粗多糖、海参硫酸软骨素(SC-CHS)和海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)中的硫酸根(SO2-4)进行了分离和测定....
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114. 不可采收时期荚果蕨营养叶中总黄酮含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:优化回流萃取、RP-HPLC检测荚果蕨中槲皮素、山奈酚含量的方法,比较不同采收时期荚果蕨营养叶中总黄酮含量,得出荚果蕨营养叶的最佳采收时期.方法:色谱条件:色谱柱Shimadzu C1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 对我国两种紫色马铃薯中花色苷进行鉴定.紫色马铃薯样品经过乙醇提取、固相萃取和HPLC/DAD/MS分析等步骤,最终确定红色马铃薯(2472)中含有天竺葵-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、天竺葵-...
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116. 制糖甜菜茎叶的营养物质测定及食用性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:通过对糖、膳食纤维、蛋白质和基本营养元素的实验测定,分析了制糖甜菜茎叶的食用价值.方法:以采摘后经蒸煮干燥的甜菜茎叶和采摘后未经蒸煮直接干燥的甜菜茎叶为原料,分别测定了两种不同原料的茎...
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117. 食品中细菌危害因子检测进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 致病细菌污染是影响食品安全的重要因素.细菌危害因子种类繁多,既包括各种细菌毒素,也包括参与宿主侵染过程的细胞组分,如鞭毛等.随着聚合酶链式反应、酶联免疫吸附分析法和纳米金标记技术的交叉融合,...
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118. 蕨菜研究进展综述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 综述了国内外蕨菜研究的现状,涉及的内容包括蕨菜中有效成分的提取与检测,黄酮类物质和多糖的毒理学,蕨菜的保鲜工艺、脱水干燥和加工技术及加工期间营养成分的变化,并对今后蕨菜的研究作了展望.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 食品热加工的诸多弊端逐步显现,对长寿人群的饮食习惯调查结果启示了低温烹调应当成为人类健康生活的组成部分.食品非热加工新技术快速发展,预示食品热加工技术将被非热加工技术部分取代.
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120. 微藻的生物活性物质及其功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 微藻是适于发酵和生物培养的一种微生物生化组合.大多数微藻产生特有的生物活性物质,如类胡萝卜素、抗氧化剂、脂肪酸、酶类、聚合物、肽类、毒素和甾醇.由于微藻可以控制、优化培养条件,将能成为新的药...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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