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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 乳糖不耐受症是指未消化的乳糖存在于大肠中而导致的胃肠道不适症状。当乳糖不耐受的人消费太多的乳糖时，就会出现胃胀气、腹绞痛、过多排气及腹泻等症状。乳糖不耐受的情况遍及全球，世界卫生组织的数据为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 1966年．陈和贵先生在台湾创立了国祥冷冻机械股份有限公司。 1993年，位于浙江上虞的浙江国祥制冷工业股份有限公司成立，并于1995年投产。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 浓缩果蔬汁的加工出口，目前是中国食品行业的一个亮点。这个行业聚焦三农，拉动了农村经济增长。提高了农民收入水平，改善了农业产业结构，为国家创造了出口，是中国农业中最有可能产生世界第一的领域。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 继通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、KOSHER（洁食）认证，穆斯林食品（HALAL）认证，检测中心通过中国国家认可委员会（CNAS）认可，近期，安琪...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从特殊麦片到酸奶，食品店里有大量的产品针对儿童．这对父母是巨大的挑战．到底什么选择最好，哪些营养素是孩子生长发育需要的？尽管许多家长知道蛋白质对孩子起着重要作用，但他们可能不知道除了动物来源...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 如今，客户已经不满足于传统的化工行业所涉及的测色仪．柯尼卡美能达针对食品饮料行业多种多样的测试样品和需求，在老款CM-3500d的基础上做了大量改进．不仅提升了精度，还提供了更多人性化的功能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 润盈生物工程（上海）有限公司近日携最新定型的高活性、高稳定性益生菌菌粉产品12种、发酵剂产品12种．一齐亮相2011亚洲食品配料中国展润盈产品推介会。
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98. 麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了麦麸中阿魏酰低聚糖（FOs）的体外抗氧化作用。结果表明,FOs具有良好的体外抗氧化效果,并在一定范围内呈剂量效应关系。其对Fe2＋具有一定的螯合作用,对H2O2的清除作用略低于同浓度的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了超声波及热处理对柚皮苷酶的活性及热稳定性的影响,通过圆二色谱分析超声波及热处理对柚皮苷酶二级结构的影响。结果表明,随着温度的升高,酶失活速率加快,在80℃下保温150min,柚皮苷酶残...
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100. 大豆多糖胶的凝胶性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了定位大豆多糖胶的应用范围,拓展其应用领域,以实验室自制大豆多糖胶为研究对象,采用Texture Analyser X-T21型质构仪研究大豆多糖胶的浓度、溶液pH、蔗糖添加量对大豆多糖胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 对转谷氨酰胺酶晶体进行了交联,研究了交联酶的基本酶学性质。结果表明,交联后,酶的耐高温性增强,在酸性、碱性条件下均比原酶更稳定,具有明显抵抗Fe3＋、Zn2＋及Cu2＋的能力,而Ca2＋、M...
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102. 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了三种薄荷的多酚及总黄酮含量,选用DPPH以及FRAP两种体外抗氧化评价方法比较不同薄荷之间的体外抗氧化性。结果表明：采摘期在6月份的椒样薄荷多酚含量最多,8月初的总黄酮含量最多,椒样薄...
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103. 混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸（CLA）的菌株,通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验,确定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以该植物乳杆菌和实验室...
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104. 超声波法提取苦竹叶多糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以苦竹叶多糖的含量为指标,对超声波功率、溶剂量、提取时间三个影响超声波法提取苦竹叶多糖含量的因素进行考察。结果表明,在三个因素中溶剂量对提取含量的影响最大,超声波功率次之,提取时间对结果的影...
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105. 低温加酶挤压玉米淀粉糊化度的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了探讨淀粉加酶挤压转化规律,以中温α-淀粉酶为外加酶,利用双螺杆挤压机对玉米淀粉进行了糊化实验研究,获得了不同糊化程度的挤出物;在单因素研究基础上,采用响应面分析方法研究了机筒温度、螺杆转...
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106. 银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以乙醇体积分数、温度、浸提时间、固液比为考察因素,对银杏外种皮黄酮的提取工艺进行单因素及正交实验优化,以比色法测定其含量,确定最佳提取条件,并对银杏外种皮总黄酮的抗氧化性进行了初步研究。结果...
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107. 硅胶柱分离纯化发酵液中叶酸的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用硅胶柱层析法分离纯化产朊假丝酵母Y2.12发酵液,在考察洗脱剂种类、洗脱剂配比、上样液流速以及上样量这些单因素对叶酸分离效果的影响的基础上,通过响应面分析找出最优工艺参数。结果表明：产朊...
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108. 固体花椒精油加工关键技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 对用索氏提取法提取得到的花椒精油进行β-环糊精包埋固定化,利用正交实验方法优化得到花椒精油包埋的最佳工艺。通过对加水倍数﹑精油：β-环糊精﹑搅拌时间三个单因素实验,设计正交实验筛选最佳工艺。...
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109. 脱脂沙棘籽渣中原花青素的提纯与稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在单因素实验基础上采用响应面优化法,确定了从脱脂沙棘籽渣中提取原花青素的最佳工艺条件为乙醇体积分数60%,温度35℃,pH1.5,提取时间1h,在此条件下原花青素的提取率为6.61%,纯度为...
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110. 黑芝麻花生糊配方和保藏稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了以大米、黑芝麻、花生、白糖、麦芽糊精等为原料加工黑芝麻花生糊的最适配方和抗氧剂D-异抗坏血酸钠、BHT、TBHQ不同组合对黑芝麻花生糊保藏稳定性的影响。通过单因素实验、正交实验和对比实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 选取BRC食品标准第五版和IFS食品标准第五版,从其认可集团名录以及标准的结构等两方面进行剖析。分析结果表明：BRC标准在英国和美国有着广泛的支持,而德国、法国以及意大利的采购商则更加支持I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 目的：研究阿胶的主要活性成分和对运动小鼠的抗疲劳作用。方法：采用化学方法对阿胶的蛋白含量、胶原蛋白含量和氨基酸组成进行分析。小鼠经过灌胃不同剂量的阿胶30d后,检测了小鼠的负重游泳时间和血红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用尼龙毛柱法从脾淋巴细胞分离T、B淋巴细胞。通过MTT法检测,WPS-1对T淋巴细胞具有明显的增殖活性,并表现出明显的剂量-效果关系,增殖的最佳浓度为40μg/mL,并且WPS-1比APS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法检测沙枣果实中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、肉桂酸和阿魏酸等5种酚类物质的方法。样品用乙腈超声提取,色谱柱为HypersilODS100mm×4.6mm（i.d）,5μm柱;流...
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115. 钼蓝比色法测定保健食品中微量硒刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 建立了钼蓝比色法测定保健食品中微量硒的新方法。该方法最大吸收波长760nm,在0～100ng/mL浓度范围内浓度与吸光度呈线性关系,回归方程y=-4.142＋133.2x,相关系数r=0.9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 亚硝酸盐在一定条件下会与蛋白质分解产物反应,生成具有致癌作用的亚硝基化合物。尽管至今还没有发现可以完全替代亚硝酸盐的物质,但在降低其使用量方面已取得了很大进步。主要从着色剂、天然抑菌剂和天然...
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117. 脂肪酸分析方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 脂肪酸的过量摄入会引发一些慢性疾病,如肥胖、糖尿病、心血管疾病等,严重危害人体健康。而适量不饱和脂肪酸的摄入,包括α-亚麻酸（α-linolenic acids,ALA）、花生四烯酸（ara...
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118. 生物多糖超声波辅助提取研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 超声辅助提取技术具有提取条件温和、提取时间短和提取率高的优点,已广泛应用于多种生物多糖的提取。本文就超声辅助提取对多糖提取率、多糖结构、多糖加工特性及多糖生理活性的影响研究进行了综述,为生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 沃特世公司近日推出新型Waters ACQUITY UPLC I-Class系统，该系统是目前为止所设计的最高效的UPLC系统，它将分离技术推向了新台阶。对于面临着非常复杂分离挑战的科学家而...
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120. YE引领安全、健康调味新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 调味品作为食品行业重要的产业之一，在食品安全被社会高度重视的形势下，自然备受关注。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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