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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 四大路径，成就领军品牌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 当中粮集团以福临门对阵金龙鱼在大米市场展开鏖战时．也许人们才注意到这个一日三餐离不了但却“熟视无睹”的农产品市场。人们惊讶地发现，农产品市场是行业老大、品类老大的天然诞生地，先行一步的益海嘉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 现代酸奶已经成为人们日常消费的营养食品，截止2011年6月30日，中国酸奶销售额环比增长26．4％，成为乳制品行业的一支独秀。（见图1，数据来源AC尼尔森）
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年6月28日，全球可再封包装技术的领跑者Zip-Pak宣布在广州设立第1个中国本地工厂，推进其可再封拉链的本地化生产。同时，Zip-Pak于日前在上海成立依工捷派科包装（上海）有限公...
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94. 结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为解决生菜加工贮藏过程中出现的褐变问题,研究了结球生菜多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）动力学特性,分析了pH、温度及底物浓度等因素对PPO活性的影响,建立了结球生菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验研究β-甘露聚糖酶在催化降解魔芋葡甘聚糖的过程中酶液浓度、缓冲液pH、温度、底物浓度以及反应时间对降解产物分子量及分子量分布的影响,同时得到各种不同分子量范围葡甘聚糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过对大十桑椹汁、蜂蜜桑椹发酵原酒和陈酿酒中香气成分的相对含量和数量的分析,结果表明：桑椹果汁中,共检测出51种挥发性成分,占总峰面积的96.97%;发酵原酒中,共检测出64种挥发性成分,占...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为促进茶叶消费,生产营养全面、风味独特的新型酸奶,研制了绿茶粉酸奶。通过测定绿茶粉酸奶的功效成分及其抗氧化性,以研究酸奶发酵过程对绿茶粉的影响。数据表明,主要的儿茶素含量剩余93.64%;茶...
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98. 大豆异黄酮抗氧化稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用铁氰化钾还原法测定样品的还原力,研究不同的光照条件、温度、食品成分、金属离子及防腐剂对大豆异黄酮的抗氧化稳定性的影响,比较其影响度的大小,对大豆异黄酮的抗氧化稳定性做出综合评价。结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以燕麦球蛋白为原料,采用透射电镜和原子力扫描电镜探讨了不同因素条件（重点研究了加热温度、pH、加热时间、加热时搅拌的速度）对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响,并对形成的纳米纤维进行了表征,研究结...
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100. 毛豆腐提取物的自由基清除活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用20%、40%、60%乙醇溶液（v/v）、pH4.5水、pH6.5水作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐分别进行提取,测定提取物中蛋白质的提取率、水解度,以及采用DPPH、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究猴头菌发酵刺五加后多糖及紫丁香苷的含量变化,为新药源开发提供理论依据。以蒽酮-硫酸法测定猴头菌发酵刺五加前后多糖的含量,并采用高效液相色谱法对发酵前后紫丁香苷的含量进行检测。结果显示,猴...
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102. 平菇基因组DNA提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以实验室自行培育的平菇为实验材料,分别使用CTAB法、SDS-CTAB法以及高盐酶解法提取平菇基因组DNA,并通过紫外分光光度计、限制性酶切及PCR检测来衡量基因组质量。结果表明,使用CTA...
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103. 麦芽糊精基因组DNA不同提取方法的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用不同方法对麦芽糊精基因组DNA进行提取,从中选取满足麦芽糊精材料进行分子标记检测的最好的DNA提取方法。以市售麦芽糊精为材料,分别采用CTAB、SDS和异硫氰酸胍3种方法提取基因组DNA...
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104. D-阿洛酮糖的分离纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过生物法以D-果糖为原料生产D-阿洛酮糖,产物的分离纯化采用阴阳离子交换树脂脱色脱盐,再通过DTF-Ca2＋型离子交换树脂进行分离纯化。最佳分离条件：柱温60℃,10mL进样量,1mL/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 对黑宝石李果皮花色苷色素的提取工艺进行了研究,通过单因素实验和L9（34）正交实验考察了甲醇浓度、料液比、温度和提取时间对花色苷提取的影响,优化了黑宝石李果皮花色苷的提取工艺,得出了最佳提取...
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106. 油茶果壳鞣质提取工艺及降血糖功能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：研究油茶果壳鞣质的提取工艺及降血糖功能。方法：以紫外分光光度法测定含量,采用正交设计实验优化油茶果壳中鞣质的提取工艺。油茶果壳鞣质制备后,以400mg/（kg.d）的剂量灌胃。结果：确...
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107. 马尾松花粉中总黄酮类物质提取条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用溶剂浸提法从马尾松花粉中提取总黄酮类物质。通过单因素实验对影响马尾松花粉黄酮类物质提取率的因素进行了研究,并通过正交实验设计对其提取工艺进行了优化。结果表明,脱脂处理对总黄酮类物质的提取...
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108. 蓝莓叶中抗氧化物质提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 主要以对DPPH自由基的清除能力为抗氧化指标,研究蓝莓叶中抗氧化物质的提取工艺。探究了pH、提取温度、料液比、提取时间等因素对蓝莓叶中抗氧化物质提取的影响。在单因素和正交实验中,确定了各因素...
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109. 鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9（34）正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好...
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110. 柠檬皮渣膳食纤维制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以柠檬皮渣为原料,分别采用水和95%的乙醇为溶剂在不同温度下制备柠檬膳食纤维,并测定其膳食纤维组成和理化特性。结果表明：柠檬膳食纤维制备的工艺条件采用水在室温下处理1min,并进行冷冻干燥,...
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111. 豆腐渣在面包中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 豆腐渣是加工豆腐、豆浆等产品的副产物,富含膳食纤维、蛋白质等营养成分,将其添加到面包中能够改善面包的营养价值。研究了豆腐渣粉、谷朊粉、异抗坏血酸钠、葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、单硬脂酸甘油酯、...
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112. 塑料食品包装材料中壬基酚的风险评估刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 壬基酚是目前最受关注的环境激素之一,由于其常被用作塑料增塑剂,因此有可能残留于塑料食品包装材料中,对消费者健康造成影响。基于风险评估的基本步骤,对壬基酚的毒理学性质进行了综述,并结合从市场上...
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113. 几种天然抗氧化剂对乳化香肠色度值的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 肉类加工过程中,发色、护色、褪色及变色问题都是影响肉制品外观品质的重要因素。肉制品在储存和销售过程中易因光照和氧化作用而褪色。对乳化香肠的色泽在贮藏中的变化进行了研究,采用色差计对天然抗氧化...
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114. 食品添加剂对低温脱脂豆粉保水保油性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过卡拉胶、酪蛋白、德惠3号胶和黄原胶四种食品添加剂提高低温脱脂豆粉保水性和保油性,在单因素实验基础上采用混料设计对四种食品添加剂提高低温脱脂豆粉保水性、保油性进行复配实验。综合考虑,复配时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了探索外源乙烯气体处理对采后蓝莓果实感官性状和呼吸代谢的影响,在1℃条件下,将蓝莓果实在浓度为0.1、1.0、10mL/L的乙烯环境中密闭处理48h后进行贮藏。贮藏期间分析测定了蓝莓果实的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：评价植物甾醇经过β-环糊精及其衍生物包合作用对高血脂症小鼠血脂指标的影响。方法：将昆明小鼠分为6组,分别为正常组、高脂模型组、阳性对照组、植物甾醇组、β-环糊精/植物甾醇包合物组和羟丙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 应用抗脱氧镰刀菌烯醇单克隆抗体,以辣根过氧化物酶催化鲁米诺-过氧化氢化学发光体系,建立了一种简便、快速、高特异性的间接竞争化学发光酶免疫法用于检测谷物中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇。所建立的方法分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 构建Nafion（Nf）/纳米金（Au）包被瘦肉精-牛血清蛋白（CLB-BSA）修饰丝网印刷电极（SPCEs）的一次性安培免疫传感器（SPCEs｜Nf/Au/CLB-BSA）,并用于猪肉中C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用反相离子对色谱法研究了啤酒中的鸟嘌呤、腺嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤的测定方法。结果表明,当检测波长为254nm,流动相为0.02mol/L磷酸二氢钾缓冲液中加入1mmol/L的己烷磺酸钠,用...
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120. 松香、松脂中枞酸含量的紫外分析方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用紫外分光光度法对松香、松脂中枞酸含量的快速分析进行了研究,考察了松香、松脂和枞酸的紫外吸收特性,测定了枞酸的工作曲线,通过标准加入法构建复杂体系松香和松脂的定量分析方法。检测结果表明：采...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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