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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 山西天骄食业有限公司，是集红枣研发、种植、贮藏保鲜、精深加工及营销为一体的有限责任公司，是山西省产业化重点龙头企业，列入山西省”1311“工程的百龙企业．是山西省科技厅认定的高新技术企业．与...
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62. 全国销售额前二十五名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以木糖和甘氨酸为底物,控制不同的物质的量（木糖与甘氨酸物质的量之比分别为1∶0.1、1∶0.2、1∶0.4）进行美拉德反应,制备了三种不同的美拉德反应产物,并通过还原能力、清除H2O2能力、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从参与酰化反应基团的视角,运用热分析（DSC）技术,研究了不同酰化阶段芸豆分离蛋白热学性质的变化规律。芸豆分离蛋白（KPI）的酰化过程存在两个主要的酰化阶段,酸酐-蛋白比为0～0.1（乙酰化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究猕猴桃汁浸提液对降低肉制品中亚硝酸盐残留的作用,以提高肉制品食用安全。根据浸提温度、浸提时间、浸提液用量和反应时间、反应温度对降低肉制品中亚硝酸盐残留的效果,采用正交实验选择清除亚硝酸盐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究了不同的乳酸菌菌种、添加比例、添加量和加糖量对泡菜pH和亚硝酸盐含量的动态变化。通过单因素研究和优化实验,确定了乳酸菌菌种、添加比例、添加总量和加糖量。结果表明,植物乳杆菌和干酪乳杆菌混...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为充分开发利用越橘属植物资源,确定适宜采收期,分别采收绿白期、粉熟期、亮蓝期、后熟期的越橘栽培品种＂北春＂,对四个不同成熟期的果实进行花色苷含量及体外抗氧化活性研究,并对越橘果实中糖酸含量与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象,详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明：五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性,双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌;抑菌性和抗药...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以米曲霉（Aspergillus oryzae）Asp11为出发菌株,利用紫外线诱变处理,以制霉菌素和维生素K_3双抗性为筛选标记,获得制霉菌素抗性突变株Asp11-N006和制霉菌素及维生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 木质素是稻草秸秆的主要成分之一,要实现稻草秸秆的糖化以达到开发利用的目的,首先要解除木质素的包裹阻碍作用。生物预处理去除木质素因具有温和、低耗和环保等优点而成为研究的热点。采用PDA-愈创木...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：对从高原酸奶中提取的乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素进行纯化及鉴定。方法：采用分离、凝胶层析、抑菌实验、高效液相色谱法来纯化乳酸链球菌素,用凝胶电泳来鉴定其纯度,确定其分子量。结果：生产的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用酪蛋白培养基,从甘南牦牛放牧区分离筛选产凝乳酶细菌。通过形态学、生理生化特征和16SrDNA序列同源分析对菌株进行鉴定,并对该菌株所产凝乳酶的特性进行了研究。从牧区采集的56个样品中共筛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 茂原链霉菌（Streptomyces mobaraensis）转谷氨酰胺酶酶原（pro-transglutaminase,pro-TG）在重组大肠杆菌中的表达量低,限制了其在食品、化妆品、纺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从酱渣中筛选分离出一株芽孢菌株,通过生理生化实验以及16SrDNA鉴定其为地衣芽孢杆菌,将该菌种应用于发酵酱渣研究,表明用液态发酵方式较好,当酱渣与玉米淀粉比例为1∶1时,获得的活菌数较多。...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用Protex 6L直接酶解红豆粉的方法提取红豆肽,通过响应曲面分析得出Protex 6L蛋白酶提取红豆蛋白的最佳条件：pH为9.4,加酶量为3.14%,温度为60℃,时间为3.5h,料液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： D-塔格糖3-差向异构酶是生物法生产新型功能性因子D-阿洛酮糖最为有效的酶。一种新型的能够编码D-塔格糖3-差向异构酶的基因CLOBOL_00069被克隆,它来源于Clostridium b...
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77. 凡纳滨对虾微波熟制工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以模糊感官评定结果为考察指标,研究了凡纳滨对虾微波熟制的工艺条件;对不同微波条件下熟制虾的持水力、失重率、水分含量、色差、质构以及虾体的温度进行了系统分析。结果表明,微波熟制工艺参数为加热功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 在无溶剂体系中,以亚麻籽油和甘油为反应底物,Lipozyme435为催化剂,制备富含α-亚麻酸的甘油二酯,采用单因素实验与响应面分析法考察了制备过程中底物摩尔比、反应时间、加酶量和反应温度对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：利用微波辅助提取技术对山茱萸籽总黄酮的提取工艺进行研究。方法：以芦丁为对照品,采用紫外-分光光度法测定山茱萸籽中总黄酮的含量,以总黄酮含量为考察指标,采用响应曲面优化法（RSM）优化山...
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80. 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 探讨了9种大孔树脂对桃金娘色素的纯化性能,通过静态、动态吸附和解吸实验,选择了合适的大孔树脂,优化了吸附和解吸条件。研究结果表明,X-5型树脂纯化效果最好,树脂动态饱和吸附率可达94.36%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以苹果渣为原料,采用酸水解法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维。借助响应面设计分析,考察盐酸质量分数、料液比、浸提时间、浸提温度对可溶性膳食纤维提取率的影响。结果表明,各因素对提取率影响均显著。求...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究茶叶籽中总黄酮的提取工艺,在单因素实验基础上,选取液料比、提取温度和乙醇体积分数3个影响因素,以总黄酮含量为评价指标,通过Box-Benhnken的中心组合设计原理和响应面分析法优化提取...
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83. 含褐藻寡糖调味汁的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以海带为原料,经褐藻胶裂解酶降解而获得含褐藻寡糖的海藻汁,并测定了海藻汁中寡糖的分子量分布及其他理化指标。经酶解作用,海藻汁中还原糖含量提高了近50倍,总糖含量增加到酶解前的2.5倍。由阴离...
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84. 孜然精油及其熟制精油的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 利用超临界CO_2萃取技术提取孜然精油,通过研究原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对孜然油萃取率及品值的影响,确定超临界CO_2萃取最佳工艺参数。另外,采用熟化工艺对孜然原料进行前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国在加强食品安全公共政策制定的过程中取得了一定的成绩,但是近年食品安全问题的不断出现,说明我国在食品安全政策的制定和实施上还存在着政策不具有可持续性、多头管理、忽视公众评价的作用等问题。因...
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86. 棘托竹荪蛋中的挥发性成分分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法（SDE）结合气质联用仪（GC-MS）对棘托竹荪蛋的挥发性成分进行分析,同时采用芳香萃取物稀释法（AEDA）结合嗅闻仪（GC-O）对其挥发性成分进行了鉴定。研究结果表明通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：研究卡亚茶水提物的辅助降血脂作用。方法：将50只小鼠随机分成空白对照组（普通饲料）、阴性对照组（高脂饲料）和高、中、低剂量组（卡亚茶水提取物＋高脂饲料）,分笼喂养30d,测定小鼠体重、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目前许多学者为了实现快速、简单、有效、经济的检测分析,致力于研究固相萃取-液相色谱（SPE-LC）分析技术。就SPE的原理、分类、柱型以及SPE-LC在食品分析中的应用等方面进行综述,为进一...
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89. 高湿挤压技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 简要介绍了高湿挤压技术（水分含量〉40%）的起源和发展及原理、设备、应用进展。高湿挤压技术是解决水产品加工利用问题的有效手段,并展望了其应用前景。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 香菇多糖Lentinan是从香菇中分离出来的具有重要生物活性的物质,文章系统地阐述了近年来有关香菇多糖Lentinan的提取分离纯化方法、生物活性、结构与活性关系等方面的研究进展,并展望了今...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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