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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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31. 权威发布刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 3月22日是第20个“世界水日”，联合国确定2012年“世界水日”的主题是“水与粮食安全”。2012中国·国际包装饮用水峰会在当日举行并发布国内首部《健康饮水手册》。
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32. 高端包装水饮料市场前景喜忧参半刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 为了更精准了解包装水饮料的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，使包装水饮料生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌传播和产品市场推广．最大限度降低包装水饮料企业品牌和产品的市场营销风险，快速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 美国建明工业有限公司（Kemin Industries。Inc．）创立于1961年．总部位于美国爱荷华州的首府得梅因市。在公司50多年的发展历程中，始终致力于“分子水平的创新方案”，为人类和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 购买arium pro超纯水系统，即可免费获得远端取水器（可用做墙装系统），节省多达569欧元。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 瓦克化学股份有限公司进一步扩大在中国的聚合物业务，并为此投资大约4000万欧元．在南京生产基地建造两套新的生产装置。这家总部设在慕尼黑市的化学集团近日宣布，
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 由荷兰皇家帝斯曼集团（Royal DSM）和法国罗盖特公司（Roquette Freres）合资建成的Reverdia公司．日前已获得所有监管部门的审批，正式投入运营。通过其掌握的专利生产技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 作为中国包装业顶级盛会，“第十九届中国国际包装工业展”再度吸引了国内外食品、啤酒、饮料、日化及医药等企业客户的目光。气势非凡的展馆内不乏熟悉的身影，
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 斯必克公司于2012年3月21日宣布，旗下流体技术事业部已成功收购意大利Seital S．r．l公司，Seital公司是一家全球领先的盘式离心机（澄清器和分离机）供应商，致力于服务全球食品、...
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39. 江苏省食品检测体系现状与构建对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2010年采用发放调查问卷与实地调研相结合的方式对江苏省内60个质检机构进行调研。通过详实的数据,从设备装备情况、人力资源状况、检验技术能力、业务收入、业务构成等方面对江苏省食品质检机构的现...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 建立用超高效液相色谱测定饮料中纳他霉素含量的方法。用甲醇溶液提取样品中的纳他霉素,UPLC分析,外标法定量。采用BEHShieldRP18色谱柱,检测波长为303nm,以乙酸铵和乙腈为流动相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 建立了一种快速提取测定蜂巢蜜中总黄酮含量的方法—超声热浸紫外分光光度法。蜂巢蜜、蜂胶、蜂皇浆、椴树蜜的超声热浸提取液用聚酰胺柱层析去除杂质干扰后,用分光光度法在360nm波长处测定总黄酮含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 研究了亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠品质特性的影响。实验共分为4组,分别为对照组（添加120mg/kg亚硝酸钠）,添加1g/kg的亚硝基血红蛋白和100mg/kg的红曲红复配组、添加2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过还原电泳、粒度分布以及内源荧光扫描光谱等手段研究了酸性条件（pH3.0）下高压均质处理对大豆蛋白结构的影响,并测定了改性样品功能特性的变化。结果表明,酸性条件下高压均质对大豆蛋白亚基组成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用三种由自然发酵分离鉴定出的微生物,按一定比例混合制备复合发酵剂,将其用于哈尔滨风干肠中,研究其对风干肠的理化性质、微生物变化和游离氨基酸含量的影响。实验分为三组,分别为对照组,添加普通发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在添加水溶胶体和乳化剂的基础上,研究了三种牛乳蛋白（乳清浓缩蛋白,酪蛋白酸钠,脱脂乳粉）对无麸质面包（米粉、红薯淀粉）品质的改善作用。结果表明,乳清浓缩蛋白对无麸质面包品质的改善作用最为显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 研究不同光质、不同光照条件下,红平菇菌丝体、子实体生长发育的情况。结果表明：黑暗条件有利于红平菇菌丝体的生长;白光和自然光照条件下,红平菇子实体生长发育最好、子实体数目多、成菇率高、外观整齐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 研究了胡萝卜脆片真空油炸过程中干燥特性和产品品质的变化,结果表明：真空油炸过程属于传统的降速干燥过程,其水分和脂肪的变化符合一级反应动力学规律,利用非线性回归法求解得到了胡萝卜脆片水分和脂肪...
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48. 巨大口蘑液体发酵条件优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为：装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直...
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49. 薄荷醇合成关键酶基因的克隆刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用Trizol法从12℃处理48h的10d龄薄荷叶片中提取总RNA,通过RT-PCR方法扩增获得薄荷醇合成关键酶基因cDNA（命名为LT,ST）,连接到pMD18-T载体上,命名为pMD1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）XQ90发酵生产赖氨酸的条件进行了研究。结果表明：两阶段温度控制策略（0～18h31℃,18h～结束34℃）更有利于提高产量和发酵强...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 用响应面方法对复合植物蛋白饮品的稳定体系进行了优化。先用全因子实验对稳定剂组分卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶和结冷胶对复合植物蛋白饮品沉淀量的影响进行了评价,并找出主要影响因子为瓜尔豆胶和结冷胶,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用超声辅助溶剂法提取石榴皮总皂苷。以石榴皮总皂苷含量为考察指标,研究了超声时间、超声频率、超声功率及料液比这四个因素对总皂苷含量的影响。选用L9（34）正交表进行正交实验,确定石榴皮总皂苷...
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53. 天然护色剂对酱牛肉护色效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 针对于用红曲红色素作为表面着色剂的小包装方便酱卤肉制品在贮藏期间易发生氧化褪色这一现象,通过测定贮藏过程中酱牛肉的pH、红度值、色素残留率、感官评价,研究抗坏血酸钠、葡萄糖、茶多酚及其复合剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在冰温贮藏的基础上,研究气调保鲜袋及乙烯添加剂在冰温贮藏条件下对桃果实品质的影响。实验结果表明,冰温条件下采用气调保鲜袋可降低桃的腐烂指数,增加VC和可滴定酸的含量。添加乙烯脱除剂可推迟桃果...
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55. 三种砖茶品质生化成分的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过比较三种砖茶中各种生化成分含量的差异,分析了不同加工工艺对砖茶生化成分以及成茶品质风味的影响。实验结果表明,黑砖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸及三种色素的含量均为最高,茯砖茶次...
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56. 干燥过程物料内部水分无损检测技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 干燥过程物料含水量以及物料内部水分分布是物料干燥的重要特性,也是影响物料干燥过程的主要因素。干燥过程物料内部水分含量、水分的分布以及水分流动性的检测有助于真实反映干燥过程中物料内部的传质现象...
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57. 白色念珠菌检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 白色念珠菌是导致真菌感染的重要致病菌之一,文章对白色念珠菌的生物学特性和检测方法进行了综述。目前我国尚未出台食品中白色念珠菌检测的相关标准。本文通过对白色念珠菌检测技术发展历程的梳理,旨在为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 食源性致病菌的绿色控制是目前食品安全面临的难题和瓶颈。本文就蛹虫草抑菌活性的研究与开发现状进行了综述,并就发展趋势进行了分析,以便为蛹虫草资源抑菌活性的基础研究和在食源性致病菌绿色控制方面的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 营养和健康一直备受人们关注。随着对食品功能性认识的深入,人们对健康/营养模式的认识已发生重大改变,功能性食品更是适时而生,并以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。本文对功能性食品在国内外当...
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60. 红茶菌的研究和应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 红茶菌是具有悠久历史的功能性饮料,是由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。近年来在许多国家兴起了红茶菌应用和研究的新高潮。本文综述了目前国内外有关红茶菌的菌种类型、功能成分...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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