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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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361. 烤麸的制作工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 烤麸是一种重要的健康食品,对其制作工艺进行优化有重要意义.以小麦谷朊粉为原料经过保温发酵后高温蒸制烤麸,研究发酵时间、原辅料配比及相关添加剂对烤麸品质的影响.以烤麸的感官评价为指标,通过单因...
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362. 大孔树脂对樟子松树皮多酚的纯化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:优化樟子松树皮多酚纯化工艺,提高松多酚资源利用率.方法:以吸附率和解析率为衡量指标,确定纯化樟子松树皮多酚的最佳树脂；以多酚纯度和回收率为衡量指标,研究纯化过程中影响较大的因素,并且利...
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363. 辣椒叶多酚纯化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:建立并优化辣椒叶多酚的纯化工艺.方法:利用静态吸附与解吸附实验筛选出最适宜纯化辣椒叶多酚的大孔树脂,并利用单因素方法考察最优柱色谱条件.结果:HPD-100型大孔树脂具有较高的吸附率和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究了熏制条件对熏马肠感官和质构特性的影响,并优化了熏制工艺.采用感官评定和质构分析法,研究了烟熏温度、烟熏时间、熏烟浓度和熏制时的空气湿度对熏马肠的感官品质和质构特性的影响,并采用正交设计...
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365. 响应面法优化核桃壳总黄酮提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用响应面法对核桃壳总黄酮的提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,以提取温度、乙醇浓度和液固比为自变量,总黄酮提取量为响应值,以响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对总黄酮提取的影响,模拟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用二次正交旋转组合设计,对尿素包合法富集纯化杜仲籽油中α-亚麻酸的工艺进行了优化研究.在单因素实验的基础上,以α-亚麻酸纯度为考察指标,考察了尿素与脂肪酸质量比、95％乙醇与脂肪酸质量比、...
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367. 大孔吸附树脂纯化百合磷茎中多酚类化合物刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 考察了8种大孔吸附树脂对百合磷茎中多酚类化合物的吸附分离性能,确定大孔吸附树脂纯化百合中多酚类化合物的工艺条件.结果表明NKA-2树脂具有较佳的吸附分离性能,其纯化多酚的工艺条件为:上样液中...
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368. 高菜真空冷冻与热风联合干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究真空冷冻(FD)与热风(AD)联合干燥腌制调味高菜,以期找到能生产优质节能的脱水腌制调味高菜的联合干燥方式.将联合干燥得到的产品分别与AD和FD干燥得到的产品进行总能耗和物理特性(包括复...
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369. 云南栽培玛咖总生物碱提取工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以云南栽培玛咖干粉为原料,对其中总生物碱的提取工艺进行优化.采用热水为提取溶剂,以提取温度、提取时间和料液比为考察对象,在单因素优化的基础上设计3因素3水平正交实验,研究玛咖总生物碱的最优提...
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370. 大孔吸附树脂法纯化金花葵花总黄酮的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究大孔吸附树脂纯化金花葵花总黄酮的工艺条件及参数.方法:以静态饱和吸附量、吸附率与解吸率为考察指标,筛选出纯化金花葵花总黄酮的最佳树脂,又以总黄酮含量为指标,对最佳树脂吸附工艺条件进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用响应面法分析壳聚糖对混合液Cd2+离子和Cr6+离子的吸附作用.用Box-Behnken Design实验设计考察了壳聚糖添加量、重金属初始浓度、pH范围和吸附时间四个因素对壳聚糖去除C...
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372. 栗叶蛋白闪式提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 探讨了闪式提取栗叶蛋白的工艺.运用Box-Behnken实验设计方法,在单因素实验的基础上,以栗叶蛋白得率为实验指标,研究料液比、pH、闪提温度以及闪提时间及其交互作用对栗叶蛋白得率的影响....
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373. 猫棒束孢真菌多糖提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为优化猫棒束孢真菌多糖提取工艺,采用液体发酵法培养猫棒束孢菌丝体,采用水溶醇沉法提取猫棒束孢真菌多糖,采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,通过单因素实验和L9(33)正交实验,确定猫棒束孢真菌...
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374. 南酸枣皮黄酮提取及其抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对南酸枣皮中黄酮的提取工艺进行优化研究.通过单因素实验分别考察乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比对南酸枣皮黄酮提取得率的影响,确定各因素的适宜水平.在此基础上,通过响应面实验,得到南酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用核磁共振技术研究清水漂洗、盐水漂洗及碱水漂洗对草鱼鱼糜的影响.结果表明:清水和盐水漂洗可以提高草鱼鱼糜的凝胶强度,碱水漂洗会降低草鱼糜的凝胶强度；三种漂洗方法均能提高草鱼鱼糜的持水性,其...
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376. 黄花菜的热泵干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为改进干制黄花菜传统生产方法并实现工业化生产,采用热泵干燥法对黄花菜进行干制研究,结果表明,新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s,在干燥温度为70℃、干燥时间7h、装料量为5.0kg/m2、热...
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377. 粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用单因素和正交实验的方法,用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理,以脱色率和肽保留率为指标,考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:40mL豆粕蛋白...
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378. 不同渥堆工艺对普洱茶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过设置初始水分含量、初始pH和翻堆间隔这三个渥堆工艺条件,在实验室规模下进行模拟渥堆正交实验,研究其对普洱茶特征成分和品质的影响,确定渥堆工艺条件.结果表明:适当的初始水分含量和翻堆间隔都...
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379. 苋籽ACE抑制肽的大孔树脂分离纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 比较6种大孔树脂对苋籽ACE抑制肽的吸附-解吸效果,从中筛选出合适该活性肽分离纯化的树脂,并对其吸附-解吸工艺进行优化.结果表明,DA201-C树脂最适合苋籽ACE抑制肽的纯化,在样品质量浓...
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380. 罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜的制备及特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响.结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高...
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381. 几种抗氧化剂对棉籽油氧化稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用Rancimat法研究3种天然抗氧化剂迷迭香提取物、茶多酚、维生素E(VE)及合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)对棉籽油抗氧化性能的影响.通过在棉籽油样品中添加不同质量浓度的单一和复...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究选取了面条、饺子皮等两种在我国较为常见且消费量较大的生湿面制品,并模拟现在市场上生湿面制品的物流和销售环境,进行了生湿面制品中丙二醇添加量对其货架期水分含量变化规律研究.研究采用了0％、...
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383. 山梨醇对咸肉制品品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究无磷持水剂山梨醇对咸肉品质的影响,以及其对咸肉的持水性、质构、感官和水分的分布迁移等指标的影响.结果表明:山梨醇的添加能够显著提高产品的水分含量,减少产品的损失率,提高产品的得率；通过低...
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384. 美国进口食品安全管理机制分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 美国是世界上主要的食品贸易大国,建立了完善的、系统化和立体化的进口食品安全监控体系.本文从分管机构、协调机制、进口手续及违法处理等方面系统地对美国进口食品监管机制进行分析.这些分析对切实保护...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究了夏橙汁在不同贮藏温度和不同贮藏时间情况下橙汁的香气的变化情况.方法:电子鼻采集到夏橙汁的香气成分,并得到电子鼻传感器的响应值.利用PCA与DFA分析方法鉴别出夏橙汁在贮藏过程中香...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究了以双硫腙作为络合剂、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)为萃取剂的浊点萃取-火焰原子吸收光谱法(CPE-FAAS)测定酒中痕量铅的方法.研究了pH、平衡温度和平衡时间、络合剂用...
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387. 表面增强拉曼光谱快速检测赤藓红刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 赤藓红是一种广泛应用在食品行业的着色剂,由于过量食用对人体健康具有潜在的危害性,赤藓红的每日允许摄入量被严格限制.文中针对赤藓红的理论计算拉曼、普通拉曼以及表面增强拉曼光谱进行了研究.理论计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用Florisil硅土为吸附剂的基质固相分散萃取-高效液相色谱法检测黄瓜中涕灭威和异丙威农药残留.对洗脱剂的种类和用量以及样品与吸附剂填料比进行实验,建立并优化了检测方法.该方法对黄瓜样品...
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389. 高效液相色谱法测定地沟油中脂肪醛类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 地沟油是质量极差的非食用油,若食用会严重危害人的身体健康.本文利用地沟油中存在特异性脂肪醛类物质的特点,采用2,4-二硝基苯肼作为醛的衍生试剂,应用高效液相色谱方法有效鉴别、检测精炼地沟油,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 在室温条件下,选择硅胶GF254为固定相,Ⅴ(甲苯)∶Ⅴ(丙酮)∶Ⅴ(乙酸)=3∶4∶1为展开体系,15μL为点样量,通过薄层色谱法分离树莓籽原花青素得到三条谱带,由HPLC和凝胶色谱法分析...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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