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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用同源克隆法获得了门多萨假单胞菌Pseudomonas mendocina P10脂肪酶基因的全长序列,DNA测序结果表明,该基因的DNA全长序列为801bp,编码267个氨基酸,推测蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 放线菌CXX-10具有维生素D3的25位羟基化活性.通过研究Tween-80、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton-100)、甘油、十二烷基硫酸钠(SDS)、十六烷基溴化铵(CTAB)等表面活性...
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453. 黄酒酿造过程细菌群落结构变化初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对黄酒酿造过程细菌群落的结构变化进行分析研究.以细菌通用引物扩增16S rDNA基因V3高变异区,扩增产物进行DGGE,获得表征细菌群落结构的指纹图谱.分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用K-B药敏纸片法检测了5株具有潜在益生乳杆菌的耐药性,通过质粒消除,分析了菌株质粒与耐药性之间的联系,应用PCR确定了质粒决定的耐药基因.5株乳杆菌对万古霉素、多粘菌素B以及链霉素等7种...
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455. 沙田柚皮过氧化物酶的纯化及酶学性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了获得一种富含过氧化物酶(POD)的植物,本研究利用循环催化流动分析法(RCFA)初步筛选了15种植物样品,对样品中POD活性最高的沙田柚皮粗酶液进行了硫酸铵盐析和Sephadex G-2...
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456. 罗非鱼加工废水微生物除臭处理的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以米曲霉、枯草芽孢杆菌、生物除臭剂为供试菌,对海南罗非鱼加工废水进行了生物除臭研究.考察了除臭过程中废水蛋白质残留量、挥发性盐基氮和pH的变化.结果表明,废水中加入3％葡萄糖后,用枯草芽孢杆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对嗜酸乳杆菌JQ-1胞壁蛋白酶(CEP)的提取条件进行了研究,确定了胞壁蛋白酶的最佳提取条件,并对粗酶进行了分离纯化.采用溶菌酶结合非离子表面活性剂法对胞壁蛋白酶进行提取,得出其最佳提取条件...
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458. 猪肉中AMP脱氨酶的分离纯化及其特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从生鲜猪肉中分离提纯AMP脱氨酶(AMPD),并对其性质进行了研究.将猪肉AMP脱氨酶的初提物经磷酸纤维素层析、Q-Sepharose Fast Flow层析及5’-AMP琼脂糖层析等纯化步...
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459. 酶法水解碎米制取碎米小分子多肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以碎米为原料,对蛋白酶水解碎米制取小分子多肽的工艺条件进行了研究.首先采用单因素实验确定影响多肽产率的主要因素及其取值范围.以此为基础,应用响应面法对加酶量、酶解温度、pH三因素进行优化,建...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了考察苹果酸酶对原核生物脂肪酸合成能力的影响,本研究从E.coli K-12中克隆了苹果酸酶基因(NADPME,EC1.1.1.40)MaeB,并插入质粒pET30a-T,构建了重组质粒p...
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461. 斑玉蕈多糖的酶辅助提取及其抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺；以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性.结果表明,酶辅助提取斑...
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462. 酶解法生产工艺对速溶普洱茶产品得率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 速溶茶是国内外当前最为流行的一种饮料.酶在普洱茶工艺中的应用尚无资料报道.本实验利用单因素实验、正交实验确定酶解法制备速溶普洱产品的最佳工艺参数.通过测定速溶普洱茶产品得率,研究最佳生产速溶...
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463. 从豆清水中提取大豆低聚糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 介绍了从豆清水中提取大豆低聚糖的工业化生产工艺,并对成品大豆低聚糖的基本性质进行了研究.实验选择高温离心分离法脱除豆清水中的蛋白质,温度选择90℃,脱除率达85.12％.选择电渗析法进行脱盐...
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464. 亚临界水萃取陈皮中橙皮苷的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用亚临界水萃取技术提取陈皮中的橙皮苷,考察了温度、压力、蒸馏水流速以及萃取时间对橙皮苷提取得率的影响,并与传统的乙醇热回流提取方法进行对比.结果表明,最佳提取工艺条件为:50.0g陈皮原料...
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465. 响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以玉米水饺专用粉为原料制得水饺,探讨速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度对速冻玉米水饺品质的影响,并建立速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度之间的数学模型.确定了玉米水饺速冻工艺的最佳参数:速冻温度...
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466. 凌枣黄酮提取及自由基清除能力研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对凌枣黄酮回流提取工艺和凌枣黄酮提取液的自由基清除能力进行了研究,凌枣黄酮回流提取的最佳工艺条件为:液固比30∶1(mL/g)、提取时间2h、提取温度75℃、乙醇浓度75％.在最佳提取条件下...
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467. 酪蛋白-葡萄糖接枝物微球制备及形态表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以酪蛋白、葡萄糖为原料,经湿法制备得到酪蛋白-葡萄糖接枝物.研究以接枝度和褐变程度为评价指标,应用正交实验优化酪蛋白葡萄糖接枝反应条件,得到最佳反应体系:反应物浓度18％,酪蛋白葡萄糖比2∶...
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468. 鳆发光杆菌荧光素酶的提取、分离与纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立了从鳆发光杆菌中提取纯化荧光素酶的方法.鳆发光杆菌25℃培养12h,经过超声破碎、硫酸铵沉淀等步骤后得到粗酶液,再通过DEAE Sepharose CL-6B、DEAE Sephadex...
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469. 虾肉和鱼肉混合肉糜凝胶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以冷冻虾仁和冷冻鱼糜为主要原料,以破断力和凹陷深度为指标,探索了虾肉糜和鱼糜的最佳混合比例,及添加鱼糜对混合肉糜的白度和失水率的影响.在此基础上还研究了混合肉糜的凝胶化条件,木薯淀粉、大豆分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用超声波辅助水酶法提取菜籽油脂,应用响应面实验优化了超声参数,并在此基础上对比了不同酶作用下的提油率,同时研究不同酶对油脂脂肪酸分布的影响.选取了超声时间、超声温度、超声功率作为考察超声对...
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471. 乙酰化银耳多糖的制备及其取代度测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以水提醇沉法制得银耳粗多糖,经Sevage试剂纯化后以硫酸苯酚法测定其含量,在氢氧化钠水溶液中以乙酸酐制备乙酰化银耳多糖,并以羟胺比色法测定其取代度,实验结果表明:银耳多糖的提取率为9.1％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为提高“宁海白”枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验.结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.1 1g/kg、酶解时间3.2h、酶解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为充分开发利用西番莲果皮中丰富的果胶资源,研究混合酸对紫果西番莲果皮果胶得率影响,经单因素实验考察并确定各因素最佳条件范围,采用响应面法确定对果胶得率影响最大的三因素:料液比、提取温度、pH...
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474. 超声波辅助提取和田玉枣cAMP的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以和田玉枣为主要研究对象,对超声波辅助提取和田玉枣cAMP的工艺进行系统研究,并与传统溶剂浸提法进行对比.实验结果,超声波辅助提取和田玉枣cAMP的最优工艺条件为:乙醇体积分数15％,提取温...
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475. 响应面法优化牛蒡根总黄酮提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过单因素实验、部分析因设计及中心组合设计的实验方法对牛蒡根总黄酮提取工艺进行了探讨,确定了牛蒡根总黄酮的最佳提取工艺条件:乙醇浓度为42.2％,浸提温度81.7℃,液料比40∶1(v∶m)...
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476. 微波技术防烟叶霉变研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为防止烟叶霉变,采用了微波技术控制烟叶含水率并杀灭致霉微生物.研究了微波功率、杀菌时间、物料量对微波杀菌效果的影响,同时分析了烟叶经微波处理后的品质变化情况.结果表明,微波功率和作用时间是影...
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477. 碱法制取米糠蛋白过程中美拉德反应的抑制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用葡萄糖氧化酶(GOD)对米糠中的葡萄糖进行氧化抑制,通过单因素实验,考察了酶解过程中反应温度、pH、反应时间、GOD添加量对蛋白色素抑制率的影响,并在单因素水平的基础上进行响应面优化实验...
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478. 水解法制备石榴皮鞣花酸工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立了以60％乙醇超声提取石榴皮粉末,粗提物经石油醚萃取除去脂溶性物质,乙酸乙酯萃取,萃取物用酸水解法水解制备鞣花酸的方法.采用超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS)确定了乙酸乙酯萃取部位...
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479. 五味子多糖不同提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以北五味子为原料,多糖得率为指标,研究水提法、酶法、超声波辅助法三种方法提取北五味子多糖,通过正交实验的方法分别研究了多糖的最佳提取工艺条件.结果表明:超声波辅助法提取五味子多糖得率大于酶法...
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480. 腌制过程中添加木瓜蛋白酶对猪肉糜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 猪肉糜腌制过程中添加木瓜蛋白酶,测定其对猪肉糜品质的影响.结果表明,添加木瓜蛋白酶腌制,随酶添加量的增加,肉糜水溶性总氮含量及氨氮含量显著升高(p＜0.05)；水分活度没有显著性变化(p＞0...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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