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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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62. 用制度解决食品安全问题刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立了浓缩石榴汁中羟甲基糠醛(HMF)的超高效液相色谱(UPLC)检测方法.样品用水溶解后,用Bond Elut ENV固相萃取柱净化,UPLC HSS T3色谱柱分离,乙腈-水(8+92,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 金属离子在分析容器上的吸附特性,使食品中痕量金属含量分析结果存在误差,了解和掌握误差来源是避免和减少分析误差的重要途径.实验利用原子吸收光谱法,对不同酸度、浓度和温度的铜、镉离子在玻璃容器和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 基于单增李斯特菌hlyA基因和李斯特菌属的16sRNA基因分别合成两对引物,确立SYBR Green Ⅰ荧光PCR检测单增李斯特菌两个特异性基因的最佳反应体系及条件,反应液经凝胶电泳验证,验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 标准GB/T 5750.7-2006、GB11892-1989分别测定耗氧量及高锰酸盐指数,虽然两种方法的原理和实验步骤基本一致,但是两种方法的计算公式中浓度c的标注却不一致.通过方法验证,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 利用核磁共振技术研究不同添加量的普通淀粉、抗性淀粉对酸牛奶持水性的影响.结果表明,抗性淀粉和普通淀粉均能提高酸奶在贮藏过程中的持水性.当抗性淀粉添加量为4％时,酸奶的保水性最强；同时抗性淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用交联羧甲基玉米淀粉吸附剂对模拟废水中的亚甲基蓝进行吸附性能研究.考察了吸附剂用量、pH、吸附时间以及染料初始浓度等因素对亚甲基蓝吸附效果的影响,并进行交联羧甲基玉米淀粉去除亚甲基蓝染料的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取美味牛肝菌的挥发性成分,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合气相色谱-嗅觉测量法(GC-O),鉴定美味牛肝菌的挥发性成分及主要风味物质.通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用同轴探针法测定了频率915、2450MHz,温度范围10～90℃下,经浓度1％、2％、3％、4％食盐溶液浸渍的生鲜青鱼鱼片和预加热青鱼鱼片的介电特性值,并应用DSC测定了样品肌动蛋白和肌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： β-1,3-1,4-D-葡聚糖酶是一类专一性降解β-1,3-1,4-葡糖苷键中的β-1,4-糖苷键,产生小分子还原糖的水解酶,广泛应用于啤酒工业和饲料工业中.本研究根据毕赤酵母密码子偏好性优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为探讨木瓜蛋白酶对广昌白莲蛋白的水解特性及所获多肽的降血压活性,以广昌白莲蛋白为原料,以水解度(hydrolysisdegree,DH)为指标,选用木瓜蛋白酶水解白莲蛋白获得多肽,通过测定多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在直接发酵法生产面包中应用乳酸菌发酵剂,测定发酵面团的pH、滴定酸和氨基酸态氮含量,探讨发酵过程中乳酸菌和酵母菌的相互作用及其对面团发酵的影响.此外,还对乳酸菌发酵剂添加量对面包比容、硬度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为探寻腌制菜中亚硝酸盐含量超标的抑制手段,研究了接种和调酸发酵工艺对腌制白菜中亚硝酸盐含量的降低作用.以新鲜白菜为供试材料,采用接种初始浓度为2x 106CFU/mL的乳酸菌或用0.2mol...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用超声辅助提取草莓中花青素,并利用响应面分析法(RSM)对草莓花青素的提取工艺进行优化,在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理采用四因素三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 咸蛋清是蛋制品的副产物,一直以来仅有少部分用于饲料,大部分被丢弃,造成了较大的环境污染和资源浪费.本实验以经超滤脱盐的咸蛋清为原料,利用紫外辐照法,研究了辐照时间、pH、温度对咸蛋清起泡力的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究了氯化钙、海藻酸钠两种保脆剂对鲜红辣椒脆度与色泽的影响,同时探讨了经保脆处理泡红辣椒脆度与色泽在腌制贮藏过程中的变化,且在腌制结束后,对成品泡红辣椒进行了感官品质分析.研究结果表明,氯化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:研究超声波辅助兖州卷柏生物碱提取工艺,以及兖州卷柏生物碱对小鼠H22肝癌细胞的增殖抑制作用.方法:采用超声辅助乙醇浸提法对兖州卷柏生物碱进行提取,并设计正交实验对提取工艺进行优化.采用...
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80. 工艺条件对奶冻品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为阐明工艺条件对奶冻品质的影响,选取水化、均质和杀菌方式3个关键工艺点为研究对象,以产品的硬度、弹性和d4,3值为指标,采用L9(34)正交实验对水化温度、水化时间及均质压力进行优化,同时研...
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81. 两种苦瓜藤多糖提取工艺的比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以苦瓜藤力原料,对苦瓜藤多糖超声提取工艺进行优化,分别就提取温度、料液比、超声时间、pH进行单因素实验,用L9(34)正交实验优化提取工艺,并将超声波辅助提取工艺与热水提取法进行比较分析,通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究双脱甲氧基姜黄素微胶囊化制备工艺.以双脱甲氧基姜黄素为芯材,以变性淀粉和蔗糖为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊.通过实验确定最优的工艺条件为:变性淀粉与蔗糖质量比...
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83. 贮藏条件对猪肉糜氧化效应的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将肥瘦比为1:1的猪糜于-18、-24、-40.℃三种条件下贮藏,每10d取样一次,通过测定酸价(AV)、过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸(TBARS)值,研究贮藏温度、贮藏时间对猪肉糜氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将乳酸钠溶液配成保鲜液喷涂在包装纸上制成抑菌纸,包装道口烧鸡并于4℃条件下贮藏,研究了乳酸钠喷涂浓度对烧鸡感官品质、菌落总数、硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(TVBN)等指标的变化规...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以石榴皮与羧甲基壳聚糖复配制备复合保鲜液,室温下将黄瓜涂膜处理,保鲜贮藏10d后,对瓜体进行感官评价,测定黄瓜的质量损失率、叶绿素、MDA、Vc及总糖的含量,结合层次分析法对黄瓜的保鲜效果进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为探讨不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对寒富苹果在常温下贮藏效果的影响,以沈阳寒富苹果为试材,分别用0、0.3、0.6、0.9μL/L 1-MCP处理后置于室温(20±2)℃下进行MAP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用高压转换冷冻法(PSF法)和常规空气冷冻法(CAF法)冷冻大黄鱼,并在-20℃下储藏3个月.结果表明,CAF法生成的冰晶大而少,肌纤维严重收缩和变形,相反PSF法生成的冰晶少而多,分布均...
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88. 金枪鱼骨营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对金枪鱼骨的营养成分包括基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素组成进行测定,结果表明,金枪鱼骨中蛋白质、灰分、脂肪含量分别为57.2％、33.1％、8.0％；其氨基酸含量为26.6％,必需氨基酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:用酪蛋白双酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)水解物(A)及其超滤物(截留分子量6ku)(B)、水解物的脱苦产物(C)及其超滤物(D)分别灌胃12周龄雄性原发性高血压大鼠(SHR)和正常Wista...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 介绍了桑叶茶及其原料桑叶的重要功能成分脱氧野尻霉素(DNJ)及其优点,影响桑叶茶保健成分脱氧野尻霉素含量的因素,DNJ的保健作用,以及桑叶中DNJ的分离、纯化、测定方法,对桑叶以及DNJ以后...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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