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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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34. 保健品市场的“红与黑”(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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36. 热重法对亚麻籽油的氧化动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文以亚麻籽油为研究对象,研究了不同升温速率对亚麻籽油DSC曲线和TG曲线的影响,并分别根据DSC曲线和TG曲线对亚麻籽油的氧化进行了动力学求解.研究结果表明,升温速率对亚麻籽油DSC曲线和...
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37. 麦芽糖醇脂肪酸单酯表面性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以麦芽糖醇与辛酸、月桂酸和硬脂酸为原料,利用固定化脂肪酶Novozym435(NOV435)在非水相条件下催化合成相应的麦芽糖醇脂肪酸酯.经过硅胶柱层析和半制备高效液相(HPLC)的分离,获...
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38. 不同酶制备木薯抗性淀粉的性质比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以木薯淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶分别制备了RS3型抗性淀粉,并对其直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定与比较.结果表明,α-淀粉酶制备抗性淀粉含量在9.4％ ～ 12.4％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 将荞麦粉与小麦粉以6∶4比例混合,制成低筋粉,再将马铃薯醋酸酯淀粉及木薯醋酸酯淀粉按不同比例分别添加到低筋粉中,利用Mixolab混合仪研究两种醋酸酯变性淀粉对低筋粉形成的面团流变及糊化特性...
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40. 低乳糖酸奶与普通酸奶的特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对低乳糖酸奶和普通酸奶的发酵曲线,4℃贮藏期间发酵乳的后酸化速度、黏度、活菌数量及主要风味物质双乙酰、乙醛含量的变化进行了比较.结果表明,与普通酸奶相比,低乳糖酸奶中的乳酸菌发酵更快,后酸化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为快速预测和监控卤制鸭头中微生物的生长,建立和验证卤制鸭头基质上5～25℃温度条件下乳酸菌的生长预测模型.结果表明:利用Gompertz模型建立不同温度下卤制鸭头中乳酸菌的一级模型,得到的乳...
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42. 水晶鹅肝冻制备方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以普通鹅肝和鸭肝为主要原料,研制了新型水晶鹅肝冻的工艺流程和最佳工艺配方.研究了单甘脂、蛋黄粉等乳化剂对肝冻的乳化作用,以及鸭肝、β-环状糊精、糯米粉的添加量对肝冻感官品质的影响,卡拉胶和海...
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43. 烤麸的制作工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 烤麸是一种重要的健康食品,对其制作工艺进行优化有重要意义.以小麦谷朊粉为原料经过保温发酵后高温蒸制烤麸,研究发酵时间、原辅料配比及相关添加剂对烤麸品质的影响.以烤麸的感官评价为指标,通过单因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:优化樟子松树皮多酚纯化工艺,提高松多酚资源利用率.方法:以吸附率和解析率为衡量指标,确定纯化樟子松树皮多酚的最佳树脂；以多酚纯度和回收率为衡量指标,研究纯化过程中影响较大的因素,并且利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用响应面法对核桃壳总黄酮的提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,以提取温度、乙醇浓度和液固比为自变量,总黄酮提取量为响应值,以响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对总黄酮提取的影响,模拟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以云南栽培玛咖干粉为原料,对其中总生物碱的提取工艺进行优化.采用热水为提取溶剂,以提取温度、提取时间和料液比为考察对象,在单因素优化的基础上设计3因素3水平正交实验,研究玛咖总生物碱的最优提...
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47. 栗叶蛋白闪式提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 探讨了闪式提取栗叶蛋白的工艺.运用Box-Behnken实验设计方法,在单因素实验的基础上,以栗叶蛋白得率为实验指标,研究料液比、pH、闪提温度以及闪提时间及其交互作用对栗叶蛋白得率的影响....
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48. 猫棒束孢真菌多糖提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为优化猫棒束孢真菌多糖提取工艺,采用液体发酵法培养猫棒束孢菌丝体,采用水溶醇沉法提取猫棒束孢真菌多糖,采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,通过单因素实验和L9(33)正交实验,确定猫棒束孢真菌...
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49. 黄花菜的热泵干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为改进干制黄花菜传统生产方法并实现工业化生产,采用热泵干燥法对黄花菜进行干制研究,结果表明,新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s,在干燥温度为70℃、干燥时间7h、装料量为5.0kg/m2、热...
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50. 不同渥堆工艺对普洱茶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过设置初始水分含量、初始pH和翻堆间隔这三个渥堆工艺条件,在实验室规模下进行模拟渥堆正交实验,研究其对普洱茶特征成分和品质的影响,确定渥堆工艺条件.结果表明:适当的初始水分含量和翻堆间隔都...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究选取了面条、饺子皮等两种在我国较为常见且消费量较大的生湿面制品,并模拟现在市场上生湿面制品的物流和销售环境,进行了生湿面制品中丙二醇添加量对其货架期水分含量变化规律研究.研究采用了0％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究了夏橙汁在不同贮藏温度和不同贮藏时间情况下橙汁的香气的变化情况.方法:电子鼻采集到夏橙汁的香气成分,并得到电子鼻传感器的响应值.利用PCA与DFA分析方法鉴别出夏橙汁在贮藏过程中香...
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53. 表面增强拉曼光谱快速检测赤藓红刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 赤藓红是一种广泛应用在食品行业的着色剂,由于过量食用对人体健康具有潜在的危害性,赤藓红的每日允许摄入量被严格限制.文中针对赤藓红的理论计算拉曼、普通拉曼以及表面增强拉曼光谱进行了研究.理论计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 在室温条件下,选择硅胶GF254为固定相,Ⅴ(甲苯)∶Ⅴ(丙酮)∶Ⅴ(乙酸)=3∶4∶1为展开体系,15μL为点样量,通过薄层色谱法分离树莓籽原花青素得到三条谱带,由HPLC和凝胶色谱法分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、肉桂提取物为保鲜材料,在贮藏温度为(0±1)℃、相对湿度为80％ ～90％的贮藏条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对荞麦芽提取物的抗突变和抗肿瘤作用进行研究,为开发荞麦的保健作用提供依据.实验以小鼠骨髓细胞微核实验观察荞麦芽提取物的抗突变作用,以小鼠S-180移植性肿瘤观察荞麦芽提取物的抗肿瘤效果.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶的降血脂作用.方法:将受试者按血脂水平随机分为复方牛奶试食组和安慰剂对照组,其中对照组51例,试食组53例,以双盲法进行实验.受试者按照每日2次,每次...
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58. 海参多肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 海参多肽是以新鲜海参为原料,经过蛋白酶酶解,分离纯化得到的具有功能特性的生物活性物质,研究发现海参多肽具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗疲劳等多种功能.本文综述了不同种类的海参多肽的生物活性、制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 近红外光谱技术结合化学计量手段的分析方法具有快速、无损等优点,在农产品和食品安全检测中的应用日渐广泛.通过对近红外光谱技术的理论基础和常用的化学计量手段概述,从食用油类,酒类,蜂蜜、果汁饮料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 西藏当地牦牛乳及发酵乳制品中的微生物分布备受科研人员的关注,而且重点多集中在其中的乳酸菌和酵母菌.本文对西藏当地乳及乳制品中乳酸菌与酵母菌的分布做了详细的介绍,包括原料乳、曲拉和藏灵菇乳中的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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