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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要：
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35. 地沟油模式识别技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 借鉴中药指纹图谱的研究思路,在优选的色谱条件下,采用气相色谱法对16个样品进行分析,利用相似度软件筛选出12个共有峰,通过方法学验证,12个共有峰精密度、稳定性的RSD分别小于2.6％和6....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 应用胶体金免疫层析技术,制备苯甲酸胶体金免疫层析快速检测试纸条,采用柠檬酸三钠还原法制备颗粒直径为17nm的胶体金,将苯甲酸金标抗体喷涂在玻璃纤维垫上制成胶体金结合垫,将包被抗原和二抗羊抗兔...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为探讨肉制品加工条件下影响N-亚硝胺的形成因素,本实验模拟肉品加工条件,研究温度、pH、底物浓度之比对N-亚硝基二甲胺(NDMA)和N-亚硝基二乙胺(NDEA)形成的影响,以及pH、底物浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为降低酸醇提取过程酸对设备的腐蚀及提高生物碱提取效果,提出了加酸减压内部沸腾提取两面针生物碱的方法,并以指纹图谱的方法对其与其他七种提取方法进行评价.结果表明,在酸乙醇解吸剂和乙醇提取剂质量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 电离辐射会对人体健康造成严重损伤,本研究选取东北地区特有的五种浆果及黑木耳作为原料,旨在开发具有辐射防护功能的复合饮料.分别对蓝莓、红豆越橘、蓝靛果、沙棘和山荆子五种浆果,以及黑木耳中的活性...
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40. 加热时间对甘薯细胞组织构架的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为明确不同加热时间对甘薯细胞组织构架的影响,分别采用生物显微镜、扫描电镜和透射电镜对处于不同热处理阶段(100℃蒸制0～21min)的甘著细胞的外观形态、细胞间隙、细胞内部淀粉颗粒以及胞间层...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以单辛酸甘油酯为油相,通过拟三元相图方法,研究了吐温20、60、80以及单硬脂酸甘油酯、尼泊金乙酯等表面活性剂,乙醇、丙二醇、正丁醇等助表面活性剂对于微乳体系增溶能力的影响.结果表明,添加醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 研究pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料抗拉强度、光学性能和水蒸气透过率的影响.研究结果显示,当pH为10时,大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料的抗拉强度最高,同时具有良好的透光率和紫外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 利用美拉德反应对壳聚糖进行改性来提高其抗氧化能力.通过测定改性后壳聚糖美拉德反应产物(MRPs)的DPPH自由基清除率、还原能力及螯合铁离子能力,确定不同壳聚糖粘度及浓度、葡萄糖浓度、pH和...
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44. 乳酸菌对果蔬中霉菌拮抗作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 应用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以云南大叶种晒青茶为原料,研究双层保湿转动式普洱茶自动发酵罐与传统发酵方式加工普洱茶品质之间的差异.对自动发酵罐和传统发酵普洱茶样品进行理化和感官审评的比较分析.结果表明,两种方式加工的普洱...
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46. 酸枣果醋酒精发酵过程工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以酸枣果肉为原料,采用液态酒精-固态醋酸发酵法研制果醋,对酸枣果醋酒精发酵的过程进行研究.通过单因素和正交实验,得出酒精发酵最佳发酵条件,即含糖量15％,温度29.℃,酵母接种量0.08％,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以南极磷虾鲜虾壳类物质为材料,利用木瓜蛋白酶酶解提取虾青素,通过优化实验确定酶解的最优条件.本实验通过优化确定丙酮的最优浸提条件为料液比1∶32(g∶mL)、浸提温度39℃、浸提时间416m...
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48. 牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以牛肝脏为原料,确定分离纯化牛肝脏透明质酸酶的最优条件.实验采用Plackett-Burman设计、最陡爬坡实验、响应面中心旋转组合实验确定的最佳提取条件为:乙酸-乙酸钠浸提液pH4.69,...
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49. 东海乌参重金属脱除工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 东海乌参是众多海参品种中的重要一类,资源丰富,营养价值高,但其体壁重金属含量高,不能被充分开发利用.为探索东海乌参体表重金属的脱除方法,研究了各种重金属在东海乌参体壁上的分布状况,并分别采用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为了研究菊糖的十二烯基琥珀酸酐改性工艺条件,以菊糖、硼氢化钠及十二烯基琥珀酸酐用量、反应时间、反应pH以及反应温度为影响因素,以十二烯基琥珀酸酐的取代度为考察指标,运用Plackett-Bu...
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51. 柠檬酸处理抑制鲜切香蕉褐变的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 研究在4℃贮藏条件下不同浓度柠檬酸处理鲜切香蕉防褐变效果的影响.结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理能显著延缓鲜切香蕉失重率的下降,同时还抑制了鲜切香蕉多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活...
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52. 不同贮藏温度对青皮核桃保鲜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以青皮核桃为试材,将果实分别贮藏在(5±1)、(0±0.5)、(-1±0.5)℃条件下,研究不同贮藏温度对青皮核桃保鲜效果的影响.结果表明,(-1±0.5)℃贮藏对青皮核桃含水量的下降、a*...
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53. 迷迭香提取物对大黄鱼货架期的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 研究了迷迭香提取物作为生物保鲜剂对大黄鱼4℃贮藏过程中其品质变化和货架期的影响.实验将碎冰处死的整条大黄鱼分别置于4℃的迷迭香溶液(0、0.1％、0.2％、0.3％)中浸泡60min,沥干后...
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54. 热烫条件对香蕉浆褐变的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响.结果表明,香蕉热处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为6min、热烫固液比为1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以维多利亚葡萄为试材,研究1000、500、100μL/L三种不同浓度SO2熏蒸处理1h对0℃贮藏条件下葡萄主要品质和相关生理指标的影响.结果表明,储藏60d与对照相比,三种浓度的SO2处理...
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56. 紫菜多肽降血脂及抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为探讨紫菜多肽的血脂调节和抗氧化作用,通过动物实验,建立了高血脂大鼠模型,比较分析了紫菜多肽对高血脂大鼠体质量、肝脏系数、血脂指标及过氧化指标的影响情况.结果显示,紫菜多肽各剂量组大鼠的体质...
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57. 双歧杆菌生理功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 双歧杆菌是存在于人和动物肠道内重要的益生菌,它与机体的许多生理、病理现象密切相关,因此成为人体健康的重要指标之一.它在调节肠道菌群、降低人体胆固醇、抗肿瘤以及在延缓人体衰老等方面的生理功能,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 植物次生代谢产物具有许多重要的生理功能,它的微生物转化成为近年来的研究热点.本文综述了植物次生代谢产物的种类和功能以及微生物转化植物次生代谢产物的类型和特点,展望了微生物转化技术在生物活性物...
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59. 核桃油研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据.
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60. 番茄红素生物学活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 番茄红素作为番茄等红色水果中自然存在的活性物质,是膳食中最重要的抗氧化营养素之一,由于其具有良好的色泽和多个共轭的碳碳双键结构,已引起植物、农业和营养学界的广泛关注.研究表明番茄红素在抗氧化...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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