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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 食品监管渎职罪初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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62. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 预先将鲤鱼暴露于Cd2+ (10mg/L)质量浓度溶液中诱导镉-金属硫蛋白(Metallothionein,MT)的合成；以原子吸收法测得镉提取量和Ellman'试剂测得巯基含量为评价指标,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为明确紫玉米苞叶花色苷的组成及比较单体花色苷的热稳定性,实验采用大孔树脂、凝胶树脂分离纯化紫玉米苞叶花色苷提取物,得到三个不同花色苷组分,并采用液质联机的方法鉴定其结构；将制备的花色苷提取物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 分析了野菊花、野菊花乙醚提取物及60％乙醇提取物的浸出物、干燥失重与灰分等三项指标,并对其中铅、砷、汞、镉、铜等主要有害元素,以及有机氯和拟除虫菊酯类农药残留等进行了测定 实验结果表明,野菊...
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67. 鲜切马铃薯褐变程度数学模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用测色色差仪,研究鲜切马铃薯经保鲜处理后在不同贮藏温度下贮藏过程中色差值的变化及其与褐变程度的关系,建立褐变程度数学模型.研究结果表明:贮藏温度愈高、贮藏时间愈长,褐变愈严重,总色差值△E...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用电刺激、吊挂两种方式处理屠宰后不久的羊肉,再放入0～4℃冷藏16d测定羊肉在储藏期间剪切力、pH、蒸煮损失率、挥发性盐基氮(TVBN)、肌原纤维小片化指数(MFI)以及蛋白质电泳等指标的...
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69. 人字草功能性成分的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基...
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70. 蜂花粉总黄酮含量的品种和产地差异刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用分光光度法对2008～2011年间采自国内23个省份的15个品种79个批次的蜂花粉中的总黄酮含量进行了测定.测定结果显示蜂花粉样品中的总黄酮含量在0.49％ ～3.49％之间.在15个品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以鸡蛋清为材料,探讨了NaOH、KOH和Na2CO3直接添加对蛋清凝胶强度、破裂强度、白度、透明度以及持水性的影响.结果表明:随着碱浓度的升高,蛋清的pH逐步提高,凝胶强度逐步降低；当碱浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 构建原核表达载体pQE-30-luxS,并在大肠杆菌中诱导表达融合蛋白.以植物乳杆菌KLDSI.0391的基因组DNA为模板,采用PCR方法扩增luxS基因,同时克隆到pMD18-T sim...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以绿原酸作为评价指标,以杜仲叶辅以麸皮和葡萄糖为原料进行发酵醋工艺研究.首先杜仲叶按料液比1∶10并添加叶干重质量0.8％的纤维素酶45℃预处理2h,获得绿原酸含量为592.1 μg/mL的...
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74. 嗜酸乳杆菌微胶囊制剂工艺初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了提高嗜酸乳杆菌对环境的耐受性,本研究采用挤压法对其进行微胶囊包埋,并通过冷冻干燥法制成微生态制剂.通过正交实验得到最佳微胶囊化工艺参数,当脱脂奶粉浓度为4％ (w/v),谷氨酸钠浓度为1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用微波辅助水浴法提取芋头多糖并对工艺进行优化.在单因素实验的基础上,确定水提时间、水提温度、微波功率、微波处理时间4个因素的Box-Benhnken实验设计,以多糖的提取率为指标,采用响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过单因素与正交实验优化了乙醇注入-高压均质法制备Vc纳米脂质体悬浮液的工艺,并制备了Vc前体脂质体.得到Vc纳米脂质体悬浮液的最佳制备工艺为:Vc添加量160mg,胆固醇与卵磷脂的质量比1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用星点设计-效应面法优化碎米糖化液离子交换的工艺条件.以树脂装量、pH和洗脱流速为考察因素,以洗脱指数为效应值,分别采用多元线性回归和二项式方程拟合,用效应面法优化工艺,并进行预测分析.碎...
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78. 利用酶凝干酪素制造模拟培尔干酪刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为探讨生产模拟卡门培尔干酪的可行性,以酶凝干酪素为蛋白质原料制造模拟干酪,接种霉菌发酵剂,经成熟而制得模拟卡门培尔干酪,并分析其感官品质及成熟期间的理化特性.结果表明,模拟卡门培尔干酪的外观...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 仙人掌果的果肉中含有丰富的黄酮类物质和其他营养物质.本实验以其为原料,采用单因素实验和正交实验对仙人果中的黄酮类物质的提取工艺进行优化.通过实验得出仙人掌果中黄酮提取的最佳条件:提取温度70...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以云南种植玛咖根干粉为原料,对其中多糖的提取工艺进行优化.采用水为溶剂,以提取温度、时间和料液比为因素,在单因素优化的基础上设计3因素3水平正交实验,研究玛咖多糖最优提取条件.结果表明,各因...
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81. 花椒籽中黑色素提取工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了提高花椒的经济价值,充分利用花椒下脚料,以山西运域花椒籽为原料,采用溶剂法对花椒籽中的黑色素进行提取.通过单因素实验对影响花椒籽黑色素得率的因素:提取溶剂、提取溶剂浓度、提取温度、提取时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用纤维素酶辅助提取南瓜籽油,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合设计原理及响应面分析法,建立用酶量、反应时间、反应温度与提取率之间的数学模式,确定酶法提取南瓜籽油的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了改善单独以卡拉胶为凝胶剂的软糖弹性、咀嚼性不足等缺陷,并降低凝胶剂的用量,本文探讨了降解魔芋胶(KGM-2)与κ-卡拉胶复合胶体在凝胶软糖中应用.将KGM-2和κ-卡拉胶的复合胶体运用于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过在实验室模拟硫磺熏蒸的手段,采用微波消解电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对硫磺熏蒸前后银耳中铅、砷、汞、镉、铬、铜6种有害金属含量进行测定.结果表明,随着熏蒸时间的增加,经过硫磺熏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 根据转基因玉米品系Bt176外源插入片段与玉米基因组序列设计和筛选品系特异性引物,并对反应体系和反应条件进行优化,最终建立转基因玉米品系Bt176的品系特异性LAMP检测方法.对该方法进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:以紫薯1号和农林47为实验材料,建立超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-MS/MS)法,研究紫薯提取液中花青苷定性的分析方法.方法:UPLC-MS/MS法,ACQUITY U...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究了不同浓度芦荟提取物对葡萄的保鲜作用及贮藏品质的影响.结果表明,芦荟提取物处理葡萄果穗后可有效降低葡萄腐烂率、脱粒率及果梗褐变指数,延缓可溶性固形物、有机酸及Vc的降解,较好地维持葡萄贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性色素,使植物呈现出红、紫类色彩.花青素稳定性好,且具有较多生理活性,如抗氧化、抗癌、抵御由氧化引起的慢性病等,可以作为食品、医药、化妆品等领域重要的功能性...
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89. 鸡蛋壳膜的开发利用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 鸡蛋壳膜是一种价格便宜、储量充足且有着巨大潜在利用价值的资源,其中的多种有效成分可以作为饲料、食品、医药、轻工业等行业的原料. 目前人们已经从鸡蛋壳膜中成功提取了可溶性蛋白、胶原蛋白、角蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 随着经济发展和生活水平的提高,人们对生活质量和健康的关注度提高,功能食品已成为食品工业21世纪发展的重要方向.本文介绍了功能食品常用的苦味功能因子的化学结构及生理活性,重点从苦味产生的机理概...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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