论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:研究单糖构成种类及单糖比例变化对低聚糖功能的影响.方法:以人体结肠内菌群为研究对象,采用荧光原位杂交(FISH-FC)技术,研究低聚糖单糖构成种类及单糖比例变化对促进肠道乳杆菌增殖及提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对蒙脱土(MMT)进行改性后,与壳聚糖(CS)复合制备壳聚糖/蒙脱土(CS/MMT)复合保鲜膜.通过XRD、FTIR、SEM表征复合膜的结构,并研究了复合膜...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以叶黄素为受试物,采用抗氧化能力评价化学方法,包括氧自由基吸收能力法(ORAC方法)、Trolox Equivalent Antioxidant Capacity Assay(TEAC法)、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文通过5种体系对绿咖啡豆提取物的抗氧化活性进行了综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等.结果表明:绿咖啡豆提取物在一...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以南移养殖仿刺参为原料,按不同工艺加工成刺参产品,通过对食用状态的刺参水分、重量、营养及功能成分、质构等的测定,比较分析不同加工工艺对南移刺参品质的影响.结果显示,不同加工工艺处理的刺参,其...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 碱性条件下对黄原胶进行氧化降解,透析得到三种黄原胶寡糖(XGO-A,XGO-B和XGO-C),对产物进行FT-IR表征,GPC法测定其分子量分别为3600、7500和10100.三种黄原胶寡...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以白鲢鱼骨高压熬制而成的鱼骨汤为原料,选择中性蛋白酶对鱼骨汤进行酶解,以水解度为指标,通过单因素实验和正交设计确定中性蛋白酶水解鱼骨汤的最佳工艺条件;并对酶解前后骨汤中的挥发性成分和游离氨基...
-
10. 不同品种炒货葵花籽氧化稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究以7个品种炒货葵花籽为研究对象,采用超声波从葵花籽仁提取油脂,用Schaal烘箱法进行加速氧化处理,比较加速氧化对不同品种葵花籽仁油脂过氧化值、酸值和碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文从超声波处理前后密花石斛多糖的分子量分布、特性黏度、荧光辅助糖电泳、溶液构象及免疫调节活性的变化角度,探讨超声波对多糖理化性质及与生物活性的改变.结果表明:超声波处理不仅降低密花石斛多糖...
-
12. 高效降解纤维素真菌的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采集校园内腐质土壤,利用刚果红羧甲基纤维素钠初筛培养基、干稻草粉产酶培养基,通过水解圈与菌落直径的比值、滤纸酶活筛选及微生物鉴定得到高效降解植物纤维素的霉菌.结果表明,在刚果红初筛培养基上筛...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用Box-Behnken法对藤茶抗氧化活性的最优冲泡工艺进行设计.以DPPH自由基清除率为抗氧化活性的评价指标,模拟日常实际冲泡条件,研究冲泡温度、冲泡次数、单次冲泡时间、料液比和水质对藤...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株.在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中...
-
15. 氢化6#溶剂油中芳烃的方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过镍铝催化剂对6#溶剂油进行氢化处理,在反应釜进行氢化反应,对氢化压力、氢化温度、氢化时间、搅拌速度、催化剂添加量进行单因素实验和响应面优化实验,得出最佳工艺参数为:氢气压力为0.61MP...
-
16. 人参籽粕中水溶性多糖提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以脱脂人参籽粕为原料水提人参籽多糖.在乙醇浓度被确定的条件下,各个单因素实验的基础上,选取提取温度、提取时间以及料液比为自变量,多糖得率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互...
-
17. 双酶法制备奶味香精的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用复合蛋白酶ProTamEx1.17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解,利用GC-MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测.结果表明:复合蛋白酶ProTamEx1.17L最佳酶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为研究食品级Tween 80微乳对红茶茶汤沉淀的控制作用,采用加水滴定法制备了以Tween 80为表面活性剂,柠檬烯为油相,1,2-丙二醇、聚乙二醇400、无水乙醇为助表面活性剂的微乳体系,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究利用顶空衍生固相微萃取气相色-谱质谱建立了定量分析大米中醛类物质的方法.通过研究萃取头、衍生剂量、萃取温度和萃取时间对醛类物质检测的影响,确定了顶空衍生固相微萃取的最佳条件:65μm ...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用超高效液相色谱(UPLC)方法快速分析测定藻油中DPA甲酯和DHA甲酯的含量,考察了流动相、流速及柱温等条件对藻油中DPA-ME和DHA-ME分离的影响,确定了最佳色谱条件:等度洗脱,流...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92％,其中第一主成分指向烃类和酯类化合物,第二主成分指向酸类及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文研究了胶体金免疫层析试纸条快速定量检测猪肝中喹乙醇残留的方法.利用胶体金免疫层析技术,制备了喹乙醇胶体金试纸条,检测了其特异性,并建立了T/C比值法进行定量检测猪肝中喹乙醇的残留.制备的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了特殊医学用途配方食品中钾钠的测定,发现用火焰原子吸收法测定产生严重干扰,结果偏高,加入0.15％消电离剂氯化铯或0.05％氯化锶后可予以消除,其测钾线性范围0.50 ～ 3.00 μg...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 探讨超高压浸渍酶与Ca2+处理罐装油桃,以找到提高软罐装油桃脆性的最佳工艺条件.以油桃为对象,借助高压将果胶酶和Ca2+浸渗到组织内部,以提高保脆效果.结果表明,油桃超高压浸渍保脆的最佳工艺...
-
25. 抗消化淀粉对大鼠的胃损伤预防效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文以抗消化淀粉(RS3)为研究对象,采用动物模型,研究其对盐酸/乙醇诱导SD大鼠胃损伤的预防效果.研究结果表明:10％ RS3和15％ RS3组大鼠的血清IL-6和TNF-α水平均低于胃损...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究荷叶总黄酮(total flavonoids of lotus leaf(Nelumbo nuciferea Gaertn.),TFL)对小鼠酒精肝损伤的影响及作用机理.将72只小鼠随机...
-
27. 乳清生物技术处理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 乳清是干酪生产过程中的副产物,其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物.对于生产奶酪的中小企业来说,由于技术和设备的缺乏,不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物,而只能将乳清作为废水...
-
28. α-淀粉酶的改性技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题.为解决这些问题,一直以来人们都在对α-淀粉酶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 鱼类不耐贮藏容易腐败变质,新鲜度是鱼体品质和质量的重要指标,现代食品工业对于鱼和鱼类制品的新鲜度要求越来越高,鱼体新鲜度的快速检测方法的建立具有重要的科学意义和实践价值.文章将从仿生技术(包...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 黄酒是中国最古老的酒,富含各种抗氧化成分.本文对黄酒的抗氧化作用及其和相应成分(包括多酚、氨基酸、多肽、美拉德反应产物、维生素及无机成分等)进行了综述,提出了目前黄酒抗氧化研究中的一些问题,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
